潮式蟹粥
用料
螃蟹 | 1只 |
冷米饭 | 若干 |
盐 | 若干 |
冬菜 | 少许 |
排骨 | 几块 |
姜丝 | 少许 |
麻油 | 少许 |
芹菜粒 | 少许 |
潮式蟹粥的做法
1、螃蟹一只,斩件备用
2、准备一锅熟的冷米饭,可用剩饭
3、排骨煮出一锅高汤
4、高汤煮开后,将冷米饭倒入,搅开,煮一小会(取决于饭的硬整程度)
5、将斩件的螃蟹倒入米饭高汤中,加姜丝,煮至螃蟹变红全熟
6、撒上麻油、盐、芹菜粒、冬菜,大火滚一两分钟,关火。
小贴士
1、排骨捞不捞起来,随个人喜好;
2、米饭不要蒸太烂,因为还要经过煮这道程序,潮式香粥一般都是米粒颗颗分明;
3、冬菜是潮式香粥的特色,提味很好,放了味道更正宗,实在没有也可以;
4、喜好花椒的可以撒入一点花椒同煮
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