潮汕虾蟹砂锅粥(辣片海)
我是一名土生土长的潮汕“姿娘”,误打误撞嫁到了湖南😝现在是大闸蟹的季节,昨天买了几只大闸蟹回来吃,老公突然说好多年没吃过砂锅粥了,让我给他煲一锅吃吃。于是就留了几只大闸蟹今天给他煲砂锅粥
用料
蟹 | 3只 |
虾 | 16只 |
米 | 2杯 |
瘦肉 | 100克(可加可不加) |
菜脯 | 半个(没有可不加) |
香菜 | 一小把 |
姜 | 6片(大概数,可根据个人口味增减) |
葱 | 一小把 |
盐 | 根据个人口味调放 |
胡椒粉 | 3克(大概数,可根据个人口味增减) |
蚝油 | 适量 |
生粉 | 1题 |
鸡精 | 适量 |
芝麻油 | 几滴 |
植物油 | 适量 |
潮汕虾蟹砂锅粥(辣片海)的做法
首先把米淘干净用水泡30分钟左右,滴几滴芝麻油,可防止煲时粘锅底
在泡米的时间把大闸蟹刷洗干净,切4小块,虾洗净去虾线,瘦肉切片用生粉、蚝油抓腌备用
葱切成葱花,香菜可切碎可整根(个人喜欢),姜切片,菜脯切片。由于姜是后面让儿子才去买的,所以没拍到照片
把米先煮熟,在煮的过程中要多搅拌一下,防止糊底。待米煮成上图有点开花了,就可以把大闸蟹倒入粥里
搅拌均匀,这时可以把瘦肉和姜以次放进去一起煲
在这同时把炒锅放油烧热,把虾爆一下,爆出点虾油即可(这一步可做可不做,个人觉得爆一下会更香)
把爆好的虾也一并倒入砂锅一起煮,记得要时不时搅拌,防止糊底
差不多快好时,就可以加上盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,再接着把葱,香菜,菜脯倒进去(菜脯可用来当配菜也可放进去一起煮),上面步骤全搞完了就可以出锅了。
怎么样,有没有留口水啊😝
如果再来瓶辣片海蘸虾、蟹那就更美味了😃
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