章公粥
在悠闲的周末早上,自然醒来,要是有人煮好章公鱼粥等着,那是多幸福的事情。
用料
珍珠米 | 200g |
章公鱼 | 2条 |
瘦肉 | 100g |
姜 | 5g |
葱 | 20g |
香菜 | 20g |
盐 | 5g |
胡椒粉 | 1g |
鸡粉 | 5g |
章公粥的做法
宰杀好的章公鱼切段。
加入胡椒粉、适量的花生油和1g的盐稍微腌制。
其它料头依次处理好备用。
沙煲加入1500ml清水煮开,倒入珍珠米煮开。
即可转小火煮25分钟,加入姜丝、章公鱼稍煮出味。
可加入肉丝然后调味,煮后加入香菜末和葱花便可。
小贴士
煮章公粥和煮黄鳝粥一样要根据食用者而挑选烹制方法,视频所教授的是正常烹饪,还有是术后患者和老人,小孩食用则要求较高点,主要体现在宰杀章公鱼,因为章公鱼比较多鱼刺,对于特殊人群需要去掉骨头只取肉,来烹制。
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