浓郁海鲜粥
2022年春节的福建雨🌧️淅沥沥,又冷又湿,餐桌与被窝相伴,大年初四的晚餐我们决定煮粥,女儿说就煮海鲜粥!佩妈的海鲜粥就两样海鲜🦐和🦑,因为这两样食材冰箱随时备着,再者加入🦀️的话吃粥时要小心翼翼,加入鲍鱼的话火候把握不好柴了难吃。
用料
虾 | 8只(大头) |
鱿鱼 | 1只 |
姜 | 两片 |
芹菜 | 少许 |
大米 | 半杯 |
浓郁海鲜粥的做法
去虾线,冰箱取出的🦐从头部折下可以将虾线一起带出哦!
今天的🦐头有用,所以在剔除虾线后将头部内囊去除。
就是去除这部分内囊
剔除干净的🦐头
处理完的样子……
处理完的样子
🦑切圈,对了大米要提前泡水,容易熟,切记切记
虾头过油爆炒,浓郁的🦐的香味
闻到了😋
炒到浓香四溢时加入开水,量就是要煮粥的水量就行。
捞出虾头
这就是汤底
倒入砂锅中
放入泡好的米
大火滚个十分钟,不过也要看用的是什么米,基本是米有些开花就行。
米粒还看的分明
放入海鲜、姜丝
放入海鲜粥的灵魂芹菜碎
滚几滚,关火,盖盖焖五分钟,这也是小窍门,砂锅的余热会将粥焖得更粘稠
开盖
承碗
可以撒点胡椒粉,如果再有菜市路油条摊的油条就更美味了😁
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