山药红豆粥
用料
大米 | 100克 |
红豆 | 30克 |
山药 | 1根 |
水 | 1500ml |
色拉油 | 几滴 |
山药红豆粥的做法
红豆提前在冷水中浸泡12小时,这样容易煮熟。
大米洗净,在冷水中浸泡40分钟。
这样是为了让米粒膨胀开,煮起粥来既节省时间,还口感香糯。山药去皮切小块。我用剪刀剪的,所以块状有点难看,请忽略!
去皮时最好带上食品级一次性手套,以免手痒痒。锅内放入水煮开,一定要煮开!!!煮粥一定要用开水!!!冷水煮粥容易糊底。
放入浸泡好的豆、米,用勺慢慢的朝着同一个方向搅拌几次,待再次煮开加入山药,盖上盖转中小火。
大约10分钟后,米粒在锅内翻滚成散开状时,滴几滴油。
滴油为了粥色泽明亮,入口鲜滑。熬啊熬,继续慢慢的熬。
煮粥全程锅盖别盖实,以防粥汤水外溢。
约煮40分钟,待粥煮到出稠状时,加入山药,转小火再慢慢的的搅拌约10分钟。
熬啊熬,搅啊搅,直到出浓稠状时即可。
养生的山药红豆粥。
小贴士
1、红豆、米一定要泡透。
2、一定要用开水煮粥!!!冷水容易糊底。
3、搅拌为了出稠,搅拌分为二个阶段:
豆、米刚下锅时,搅几下;
出稠状时至起锅前10分钟,要一直慢慢的搅拌。
4、如果水烧干了,加水一定要加开水!!!
5、不喜欢吃块状的山药,山药可以早些加入。
6、每家的米涨性不同,灶的火力大小不同,所以水根据自家的情况作微微的调节。
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