粥系列—鲜虾咸粥
用料
大米 | 适量 |
基围虾 | 半斤 |
豆泡 | 10个 |
胡萝卜 | 半根 |
青豆 | 若干 |
干香菇 | 10小朵 |
葱,姜,蒜 | 若干 |
黑胡椒粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
虾买回来要赶紧处理,去虾头,抽虾线,剪虾脚,剖背等。
最重要的一步:熬虾油。(虾头+色拉油)
注意:需放姜丝和蒜末一同熬油;散发出虾的香气和冒如图的白泡泡,代表虾油完成了。配料准备清洗好
1. 同时一边白粥开始熬煮,滚开第一遍后,闷10-15分钟后,
2. 重新滚开放入姜丝,葱段,虾,青豆,胡萝卜,豆泡,香菇,
3. 继续中火熬煮10分钟后加入虾油。出锅前加盐,黑胡椒调味,加葱末添香
小贴士
放配料前不要忘了放姜丝和葱段,这是这道菜成功的关键
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