美味佳肴馆

湘菜怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的湘菜精选专题是专门提供湘菜的相关精彩内容的地方,这里的湘菜相关内容,小编都精心编辑,精选优质湘菜的相关知识,分享一些湘菜方面的经验知识。

  • 口味小龙虾(湘菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    口味小龙虾(湘菜)

    夏天就要吃小龙虾配冰啤酒!用料龙虾辣椒酱啤酒蚝油八角桂皮干辣椒(整只)月桂叶食用盐紫苏叶(薄荷叶)大蒜生姜口味小龙虾(湘菜)的做法龙虾先洗净污水,再加盐加白醋浸泡半小时到一小时用牙刷刷干净虾尾和肚子上的泥巴污水,用剪刀...

  • 湘菜剁椒鱼头 新手家常菜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    湘菜剁椒鱼头 新手家常菜

    以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表,口感鲜美,香辣,颜色红彤彤夺人眼球,是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作,火候刚刚好,入口鲜嫩而火辣,融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥...

  • 爆炒下饭湘菜系列(十)爆炒鱿鱼须/韭菜鱿鱼须/孜然鱿鱼须的烹饪做法,大厨教你详细做法

    爆炒下饭湘菜系列(十)爆炒鱿鱼须/韭菜鱿鱼须/孜然鱿鱼须

    这道菜有三大步骤:一是提前解冻鱿鱼须二是切好配料,分类装好三是爆炒,爆炒的时间不多,五六分钟左右。这道菜没有韭菜也可以,我主要是为了消耗韭菜。出锅时香菜或者蒜末都可以用,反正是起装饰作用。用料鱿鱼须半斤孜然很重要...

  • 下饭湘菜“小炒攸县香干”,随手一炒就好吃!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    下饭湘菜【小炒攸县香干】,随手一炒就好吃!

    攸县香干来自湖南株洲的攸县,必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下,有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感,只是随手一炒就能下几大碗米饭。用料攸县香干200g五花肉100g杭椒/湖南椒3个红尖...

  • 紫苏黄瓜(家常湘菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    紫苏黄瓜(家常湘菜)

    用料紫苏2片黄瓜1根蒜3瓣干辣椒(也可小米椒)3个盐1克生抽3ml鸡精1g紫苏黄瓜(家常湘菜)的做法新鲜黄瓜切斜片(厚度约7mm)平底锅煎至两面微黄、小火。干辣椒三个、也可用小米椒。根据自己的喜辣程度。大蒜切片、下锅爆香。紫...

  • 湘菜·家常菜·辣椒炒肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    湘菜·家常菜·辣椒炒肉

    记住有外婆和妈妈味道的辣椒炒肉。用料肉一块五花肉青椒7个蒜苗2根酱油一勺多一点吧看肉的量豆豉一小撮看个人喜好酌情放湘菜·家常菜·辣椒炒肉的做法准备阶段:把肉切成瘦肉和肥肉两部分,瘦肉加酱油腌制再洒一点点盐...

  • 正宗湘菜-萝卜丁炒肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    正宗湘菜-萝卜丁炒肉

    萝卜丁是妈妈自己做的,萝卜丁炒肉也是一道从小吃到大的家常湘菜,超下饭!湖南菜就是喜欢各种炒肉,也很适合带便当~用料猪肉200克萝卜丁50克辣椒2个陈醋半勺蒜3瓣小米辣1个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐小半勺剁椒1勺正宗湘菜-萝...

  • 下饭湘菜系列(十四)一步就会的辣椒蒸肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    下饭湘菜系列(十四)一步就会的辣椒蒸肉

    一道简简单单的蒸菜味道香晕同样的做法还可以蒸排骨鸡肉家里一般是用高压锅蒸,我在外地没有高压锅,用的普通蒸锅,蒸一个小时,出锅还是很嫩,给在外地的老乡一个参考。咸淡把握不准的话,可以先少放一点盐,中途可以开盖试试,然后...

  • 红烧黄骨鱼(偏湘菜做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红烧黄骨鱼(偏湘菜做法)

    妈妈的家常拿手菜,暂时先这样整理下留用用料鱼姜蒜葱料酒白醋生抽盐陈醋起锅时淋几滴在鱼边缘红烧黄骨鱼(偏湘菜做法)的做法洗净鱼,沥干水份备用准备好配料:生姜、青椒、葱段、香菜锅烧热放油鱼一条条放入先把一面均匀煎两...

  • 湘菜农家小炒鸡~超级下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    湘菜农家小炒鸡~超级下饭菜

    农家小炒鸡是湖南的一些土菜馆常有的菜式。都说是土鸡,其实哪里有那么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且爆炒根本不烂。咱们今天用的琵琶腿,炒起来味道也是棒棒哒。用料琵琶腿两个姜一小块大蒜6瓣老抽一小勺生抽一汤匙蚝油...

  • 香辣孜然牛肉(湘菜做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香辣孜然牛肉(湘菜做法)

    在老家湖南的时候下馆子必点现在在外地还是怀念家的味道满口孜然粒满口辣味爽爆了~用料牛肉适量蒜苔适量小红尖椒适量大蒜末适量豆瓣酱一勺左右孜然很多辣椒粉可有可无蚝油等等调味料适量香辣孜然牛肉(湘菜做法)的做法切...

  • 湘菜版香辣肉丝的做法和图解,湘菜版香辣肉丝怎么做更好吃

    湘菜版香辣肉丝

    十一去湖南回来之后进一步被湘菜圈粉了,特别想念一盏灯的香菜牛肉,于是自己回来做了这个菜。这次用的是从湖南带回来的剁辣椒,特别辣,但是也特别香,跟在一盏灯吃到的味道很像。用超市常卖的普通辣椒也可以,只是辣度会打些折...

  • “湘菜版”京酱肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法

    “湘菜版”京酱肉丝

    传统京酱肉丝是纯甜的,但是家常菜做给自己吃嘛,就稍微改变了下,加了泡椒末(感觉味道层次更丰富,相比纯甜的这个更合我们两个湖南人滴胃口)另外说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛,刚好买到了超嫩的仔姜,也切丝做了配菜,微辣爽脆的仔姜丝蘸...

  • 爱上湘菜!0失误菜谱柴火香干炒腊肉!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    爱上湘菜!0失误菜谱柴火香干炒腊肉!

    作为地地道道的苏州人,对重口味湘菜却是欲罢不能,这道湘菜中的经典之作,超级简单快手哦!用料湖南腊肉1块青椒1个红椒4个香干4块洋葱半个盐爱上湘菜!0失误菜谱柴火香干炒腊肉!的做法我买的是整块的腊肉,先把腊肉切片,然后扔进...

  • 在家就能复刻的经典湘菜“炒鸡杂”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    在家就能复刻的经典湘菜【炒鸡杂】

    用料鸡杂400克小米椒5个青线椒4个蒜苔5根大蒜1根蒜头3瓣生姜2片腌萝卜80克洋葱少许料酒3勺糖2勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐少许白醋少许葱白少许豆豉1勺在家就能复刻的经典湘菜【炒鸡杂】的做法鸡杂处理干净:我用了鸡肫...

  • 爆炒下饭湘菜(十六)非油炸茄子豆角/茄角之恋的烹饪做法,大厨教你详细做法

    爆炒下饭湘菜(十六)非油炸茄子豆角/茄角之恋

    高中的时候在学校对面的盖浇饭店吃到这道菜,简直是那一周最幸福的事情。这道菜湘式做法不同于大多数菜谱所说的勾芡后的水水口感,是油润干香的。经过比对多个菜谱,终于做出了一道材料简单、调料干净、做法也不复杂的版本...

  • 特色菜-白辣椒炒腊牛肉(湘菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    特色菜-白辣椒炒腊牛肉(湘菜)

    这是一道我们湖南的特色菜白辣椒、腊牛肉、辣椒酱、等等好多……用料腊牛肉100克白辣椒8个指天椒6个大蒜3瓣生姜1小个生抽1勺料酒1勺盐3克蒜苗1根特色菜-白辣椒炒腊牛肉(湘菜)的做法放一点一点油烧热把腊牛肉下锅炒至边...

  • 湘菜•高汤食谱做法大全,超简单的湘菜•高汤做法步骤

    湘菜•高汤

    用料牛大骨1根鸡架1个生姜10片(酌情添加)食盐2勺(酌情添加)湘菜•高汤的做法洗净的牛大骨和去了屁股的鸡架,汤水根据高压锅来酌情添加,一般来说,露出一点点不要没过大骨(水沸腾的时候自然会没过大骨)生姜和盐(加盐是为了底味)放...

  • 爆炒下饭湘菜系列(八)干锅花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    爆炒下饭湘菜系列(八)干锅花菜

    用料花菜半颗五花肉100克葱姜蒜小米辣1个干红辣椒1个生抽蚝油老抽一勺王守义麻辣鲜1勺爆炒下饭湘菜系列(八)干锅花菜的做法花菜掰小朵,水开后焯水到再次煮沸,倒出过冷水,然后沥干。五花肉下锅煸出香味配料全部下锅炒香,炒几...

  • “家常湘菜”啤酒鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【家常湘菜】啤酒鸭

    经过一番炖煮,鸭肉软烂入味,味道浓厚,鲜香扑鼻;加点土豆炖的糯糯的,也超级入味。用料鸭肉半只(500g左右)啤酒1瓶桂皮2小块八角3个香叶2片干辣椒6个左右蒜3瓣姜5片料酒3勺老抽1勺生抽2勺葱1根土豆2个青椒个豆瓣酱1勺【家常湘...

  • 🌈100%成功小炒牛肉 湘菜 下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🌈100%成功小炒牛肉 湘菜 下饭菜

    简单易做,100%成功!用料牛肉300克香菜3两葱姜蒜适量美人椒,朝天椒,泡椒适量料酒,耗油,生抽,老抽,淀粉,盐各1勺🌈100%成功小炒牛肉湘菜下饭菜的做法(1)牛肉放入冷水静置5-20分钟,此步为了去掉腥味。(2)切成小片/丝置于碗中,加入葱姜蒜...

  • 湘菜香干子炒韭菜的做法和图解,湘菜香干子炒韭菜怎么做更好吃

    湘菜香干子炒韭菜

    湘菜用料豆干块韭菜克盐克生抽勺油盐克湘菜香干子炒韭菜的做法韭菜香干小红椒小贴士湘菜...

  • 湘菜擂辣椒皮蛋的做法和图解,湘菜擂辣椒皮蛋怎么做更好吃

    湘菜擂辣椒皮蛋

    无意间手机看到人家做的,家里正好还有过年剩的几个皮蛋,试了一下味道还不错,能吃皮蛋和辣椒的就试试。用料皮蛋2个线椒10几个大蒜3瓣香醋适量生抽适量麻油适量湘菜擂辣椒皮蛋的做法线椒去蒂洗净控水备用,皮蛋去壳,蒜瓣切成...

  • 湘菜小炒香干肉丝的做法和图解,湘菜小炒香干肉丝怎么做更好吃

    湘菜小炒香干肉丝

    寻常人家的一碗下饭菜,经典小炒香干肉丝,还能带饭盒!^_^用料青红尖椒斜切成片或丝香干/豆腐干子切片,猪肉切片或丝都可,大蒜子,小葱段,植物油,盐,生抽可放少许鸡精提鲜湘菜小炒香干肉丝的做法①先把肥肉煎煸出油,煎得干香时,放入...

  • 爆炒下饭湘菜系列(七)酸包菜肉泥 一盏灯同款的烹饪做法,大厨教你详细做法

    爆炒下饭湘菜系列(七)酸包菜肉泥 一盏灯同款

    这道菜治好了我居家隔离以来的食欲不振,狠狠的炫了一碗饭,一滴米不剩。微酸微辣,泡椒配着吃超级香。主要需要包菜和猪肉,还有葱姜蒜末小米辣四件套,有条件的放两个泡椒(强推),没条件的不放也不会好吃。还有有白醋,用来快速制作...

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