油条个人记录用怎么做更好吃

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油条（个人记录用）

源于大天天的油条菜谱，喜欢咸口一点，加了点盐用料中筋粉500克小苏打4克安琪油条膨松剂6克盐8克植物油20克鸡蛋+水320～340g（根据面粉吸水性调整）油条（个人记录用）的做法中筋粉+小苏打+膨松剂+盐，混合均匀，倒油，倒鸡蛋+水，稍和面一...
酸奶记录（个人用）

用料牛奶1升或者牛奶750ml纯酸奶135克酸奶记录（个人用）的做法用开水烫一下容器。牛奶和酸奶搅拌均匀即可发酵12小时左右...
炼奶淡奶油吐司（个人记录用）

消耗炼奶和淡奶油，本想按啊呜老师的炼奶北海道吐司菜谱做（），手抖，材料都倒乱了，就胡乱做了，面温也没控制住，记录一下。真是不习惯蛋多的面包气味。我的老凯伍德一打1000g干粉就控制不住面温，750g就还好。用料王后日式面包粉100...
汉堡牛肉饼（个人记录用）

包进去一些马苏里拉，奶味儿足而且拉丝。用料牛肉（里脊）500克鸡蛋1个洋葱半个胡萝卜1根花雕酒2勺生抽2勺蚝油2勺黄油40到50克面包糠适量黑胡椒适量大蒜粉适量汉堡牛肉饼（个人记录用）的做法洋葱和胡萝卜打碎，用黄油炒香，晾凉备...
葱油手抓饼（个人记录用）

拉起来像窗花剪纸一样的葱油手抓饼前前后后参考了多位老师课程和厨友们菜谱，不一一列出了，在此抱拳儿啦🙏用料半烫面面团：中筋面粉500克盐5克开水适量常温水适量花生油20克油酥：花生油50克中筋粉50克盐（葱油饼的话可以不放...
孕期食记（个人记录用）

好好吃饭，均衡营养，坚持锻炼，保持好心情今天起记录下这美好的孕期饮食，希望宝宝在我肚子里健康的成长用料满满的爱丰富营养的食材孕期食记（个人记录用）的做法用丰富健康的食材，带着对宝宝满满的爱，用心地给宝宝输送营养小贴士...
发面馅饼（个人记录用）

源于婷婷美食用料中筋粉100%安琪干酵母1%温水70～72%根据面粉吸水植物油适量发面馅饼（个人记录用）的做法酵母倒入温水中，搅拌融化。酵母水和面成团，略黏手。面团表面抹油，盖上盖子室温发酵。面团发酵期间，准备馅料。这是胡萝...
个人记录1

吃厌了味重油腻的浓油赤酱，最爱这个：卷心菜口蘑豆腐海鲜汤面，味鲜又快手。用料豆腐适量卷心菜适量口蘑适量个葱花适量克各种海鲜适量面条适量份个人记录1的做法爆香葱白，炒卷心菜口蘑，盐和蚝油调味煮面条至8分熟面条连汤倒...
玫瑰手撕包(个人记录用)

面团配方取自啊呜老师的蜜豆手撕小金砖用料高筋面粉(鹰牌)255克低筋粉(王后白线)85克奶粉15克糖55克盐5克鲜酵母20克鸡蛋50克冰水138克黄油30克可颂切边边角料100克裹入黄油(总统500g装)187克面团:裹入黄油4:1玫瑰手...
葱油（个人记录用）

比较习惯这个比例的口味，有点重口的甜咸。用料香葱300克洋葱少半个玉米油250克生抽180克老抽150克糖90克葱油（个人记录用）的做法备料冷锅冷油，中小火，熬葱根，焦黄后捞出扔掉；放洋葱，微黄时放葱白；葱白变黄，放葱绿，转小火；熬制金黄...
菜谱记录（仅限个人使用）

用料百分百的耐心菜谱记录（仅限个人使用）的做法一步...
盐面包（个人记录用）

源于呆呆de梅梅的菜谱，根据自己情况，稍作调整。加入大量开酥边角料（可颂老面）。用料高筋粉（鹰牌）250克法粉（野性T65）250克奶粉15克糖15克盐10克鲜酵母15克冰水310克黄油30克可颂老面200～250克盐面包（个人记录用）的做法除黄油和可...
汤种甜面团（个人记录用）

用料高筋面粉（鹰牌）400克低筋面粉（王后白线）100克奶粉30克鸡蛋70克冰水140克糖80克盐6克鲜酵母18克汤种170克黄油50克汤种甜面团（个人记录用）的做法后糖盐，后油，揉成柔软光滑的面团。约1060克。一发小发酵箱顶层28度75分钟，二...
家常烙饼(个人记录用)

半烫面和油酥的制作过程同葱油饼菜谱。用料半烫面面团：中筋粉1000克沸水250克常温水500克盐10克植物油40克油酥：植物油100克中筋粉100克盐4克家常烙饼(个人记录用)的做法准备一份半烫面面团，分割成220到250g一个，室温松弛...
鸡蛋灌饼（个人记录用）

用料半烫面面团（偏软一点）油酥：面粉200克十三香5克盐10克热油300克鸡蛋灌饼（个人记录用）的做法油酥可以多做一点，密封室温保存，用之前摇匀。80到90g面团，做饼胚。擀开，约14～15厘米见方饼胚用油纸隔开摞起来放冷冻室冷冻。冻硬后...
鸡蛋羹（个人记录用）

微波炉加热盖，比蒙保鲜膜方便好用用料鸡蛋2个清水鸡蛋液体积的1到1.5倍均可盐少许鸡蛋羹（个人记录用）的做法鸡蛋用筷子打散，倒入1到1.5倍体积的清水，也就是如果鸡蛋液是半碗，那就倒入多半碗清水，撒一点点盐，用筷子打匀。过筛...
半发面油酥饼（个人记录用）

用料面粉（中筋粉/燕麦粉各一半）300克温水210克盐3克糖一点干酵母3克油酥适量半发面油酥饼（个人记录用）的做法干酵母+糖倒入温水，搅拌融化。分次倒入混合了盐的面粉，搅成絮状，揉成光滑面团。扣盆醒10分钟。案板喷油，面团擀开成...
可颂记录数据贴（个人用）

用料老面48克王后软白低筋78克新良日式高筋（蛋白质14.1%）125克黄油15克砂糖22克盐2克高糖干酵母4克水100克裹入黄油（伊尼斯发酵卷，遇冷易脆，延展性比总统差）107克可颂记录数据贴（个人用）的做法室温10.3。面温20.42档2分钟后换...
咖喱牛肉（个人记录用）

每次做一大锅咖喱牛肉或鸡肉，然后密封袋分装，冷冻备用。用料半筋半肉牛肉1000g洋葱大洋葱四分之一个中等土豆2个胡萝卜1根好侍咖喱块8到10块看个人口味咖喱牛肉（个人记录用）的做法牛肉切块洗洗，下锅焯水去浮沫牛肉放电饭煲...
白吉馍（个人记录用）

参考菜谱：用料中筋粉600克温水270克（45%）猪油30克酵母5克糖5克白吉馍（个人记录用）的做法酵母+糖，溶于水。面粉开窝筑墙，放猪油。小羊老师的揉面操开始！好像猪大肠……三光！称重均分成10个约90克面剂子，整形成纺锤型。每个剂子搓...
三条波兰种北海道吐司（个人记录用）

源于leibaobao00的北海道吐司，原方链接材料有增减，随时有修改，个人练习记录用，谢谢！最近一次练习总水量控制在65%，面团手感还好。用料波兰种：王后日式面包粉150克水150克鲜酵母4.5克主面团：王后日式面包粉600克鸡蛋100克（两个）...
饭团寿司们（个人记录用）

随做随补充……用料紫菜数张各色米饭若干鸡蛋若干午餐肉若干饭团寿司们（个人记录用）的做法三色糙米饭，煎蛋，煎午餐肉，三色糙米饭，用紫菜包起来。头天晚上做好，早上微波炉热一下吃，很方便。...
乳酪宝岛（个人记录用）

参考静心莲的博客，微调配比，方便取用。70g面团成品跟我预期差得有点多，下次55到60g。用料高筋粉（鹰牌）200克低筋粉（王后白线）50克白砂糖35克鲜酵母7.5克盐3克奶粉15克鸡蛋35克冰水135克黄油20克柠檬乳酪馅儿：kiri奶油奶酪100...
个人记录

记录个人情况，勿扰用料面包100克零食100克个人记录的做法情绪出现滑入暴食...
一次发酵小面包（个人记录用）持续记录

最近喜欢做一次发酵小面包，很快手，从揉面到出炉2小时以内完成。每次做八个，基本两天内吃完，偶有剩一个两个的，可以密封冷冻起来以后解冻了热一下吃。甜面团或者披萨面团做基底，揉好的面团直接分割成60～65克小面团，滚圆松弛10...