韭菜炒河虾,鲜美极了!一定要试一次
每年的4月-5月,正是河虾上市的季节,活蹦乱跳的,特招人稀罕。都知道多吃虾好,但河虾比起平常买的大虾,肉质要更加细嫩,高蛋白低脂肪,是非常适合给孩子吃的。
河虾营养丰富,富含镁,磷、钙,能够保护心血管,降低胆固醇,老人、孕妇也可以吃。
用料
河虾 | 500g |
韭菜 | 1大把 |
韭菜炒河虾,鲜美极了!一定要试一次的做法
买来新鲜的河虾清洗干净
河虾的尖头很刺,所以咱们要把它剪掉,免得吃的时候扎到嘴;尤其是做给小朋友吃,这步可不要省哦。
我是连尾部和头须都一起剪掉的,这样吃起来更加方便。剪好所有的河虾后,再次冲洗干净。
加入一大勺料酒抓匀,腌制10分钟备用;
这是除去腥味的第一步,没有料酒的朋友可以用白酒代替。在腌虾的过程中,咱们来切好韭菜、生姜丝、大蒜瓣(没拍上,放些好吃)
两个干辣椒(我用的这个不辣,没有可不用)热锅,放少许油,倒入腌过的河虾炒至变色后,捞出
炒的过程中会有些许出水,河虾捞出后,里面的水和油都倒掉不用,这是除腥味的第二步
重新洗锅,烧热,倒入稍多一点儿的油
倒入前面炒过一遍的河虾,煸炒出香味;多炒一会儿,河虾的皮会慢慢起皱,变得焦黄,吃起来皮肉分离,味道更赞哦。
将煸好的河虾拔至一旁,放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一起炒香
然后与河虾一起翻炒均匀
倒入韭菜
加适量的生抽、蚝油、盐调味,炒熟即可。
河虾炒好盛出,上桌,颜色真美!鲜香而且很下饭。
由于做之前剪了虾须,孩子一口一个的吃,也不用担心会扎到嘴巴。
太美味了,吃不够,您一定要试试哦
小贴士
1、河虾先剪去尖尖的须和尖尖的尾巴,后面吃起来才会更方便;
2、两次去腥可以更好的增强鲜味,第一次先用料酒腌制10分钟,第二次用少许油炒一遍,炒出水份,倒掉不用,可以进一步去除腥味;
3、煸炒河虾的时候可以多炒一会儿,炒至河虾表皮起皱,吃起来皮肉分离,更香哟;
4、韭菜多放一点儿,韭菜很鲜,比虾还下饭;
5、喜欢吃辣可以多放点儿辣,喜欢吃蒜多放点儿蒜。
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