美味佳肴馆潮汕打冷鱼饭怎么做更好吃
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![潮汕打冷（鱼饭）的做法和图解,潮汕打冷（鱼饭）怎么做更好吃]( "潮汕打冷（鱼饭）的做法和图解,潮汕打冷（鱼饭）怎么做更好吃")
潮汕打冷（鱼饭）
【鱼饭】不是饭，是潮汕人对鱼的一种处理方式，我爷爷说以前出海捕鱼没有像现在这么方便快捷，保鲜技术更是没有，所以他们会在船头烧一炉海水，把捕捞上来的各种海鱼稍微分类，加海盐，放筐里码整齐，煮熟后可存放更久。旧时，米在潮汕...
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![潮洲打冷（大眼鸡鱼）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "潮洲打冷（大眼鸡鱼）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
潮洲打冷（大眼鸡鱼）
用料大眼🐟4条姜片少许葱3根白酒少许普宁豆酱适量潮洲打冷（大眼鸡鱼）的做法大眼鱼买来，洗净，凉干水份。用少许白酒涂摸🐟身，静待十五分钟左右。姜切片，葱切大段。把姜片、葱段铺在🐟身，🔥水，水滚后放入鱼蒸15-18分钟左右（视鱼...
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![潮汕蒸鱼食谱做法大全,超简单的潮汕蒸鱼做法步骤]( "潮汕蒸鱼食谱做法大全,超简单的潮汕蒸鱼做法步骤")
潮汕蒸鱼
原谅我永远记不得鱼的名字，总之这个做法适用很多深海鱼，妙就妙在简单又能吃出鱼本身的清甜，又不破坏鱼本身的营养用料深海鱼一条葱姜适量豆瓣酱两勺料酒三勺红辣椒一颗潮汕蒸鱼的做法把鱼洗干净（多冲几遍，否则带血会很腥），倒...
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![潮汕龙虾打冷的做法和图解,潮汕龙虾打冷怎么做更好吃]( "潮汕龙虾打冷的做法和图解,潮汕龙虾打冷怎么做更好吃")
潮汕龙虾打冷
七夕宅家作品用料龙虾1只料酒勺葱根姜片小番茄潮汕龙虾打冷的做法龙虾放水里煮40分钟，加姜葱料酒煮完放冷，用保鲜纸包住放冰箱冷藏5个小时把龙虾肉取出来摆盘...
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![神奇好吃的简易潮汕冷饭粥的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "神奇好吃的简易潮汕冷饭粥的烹饪做法，大厨教你详细做法")
神奇好吃的简易潮汕冷饭粥
炎热的夏天，没胃口，做个冷饭版的潮汕粥最好了。用料姜粒、蒜粒、葱粒一些芹菜粒、香菜粒一碗(必不可少。多些好吃，还解腻，有营养。)猪肉馅、潮州肉条、烧鸭亦家里冰箱有啥肉就用啥肉冷白虾几只，对半切（可放可不放）耗油、盐、...
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![潮汕打冷-冻蟹的做法和图解,潮汕打冷-冻蟹怎么做更好吃]( "潮汕打冷-冻蟹的做法和图解,潮汕打冷-冻蟹怎么做更好吃")
潮汕打冷-冻蟹
用料花蟹3只净水4000克冰2大块姜3片潮汕打冷-冻蟹的做法买回来将花蟹洗净，放冰箱速冻30mins.（速冻主要是冻晕花蟹，要不然脚会在热锅里挣扎而全部掉落）拿出半昏迷的蟹放入烧开的净水中放入姜片，煮开后文火25mins之后撩出放...
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![潮汕戈饭～食谱做法大全,超简单的潮汕戈饭～做法步骤]( "潮汕戈饭～食谱做法大全,超简单的潮汕戈饭～做法步骤")
潮汕戈饭～
潮汕独特炒饭。每逢立冬必有戈饭用料马铃薯2⃣️-3⃣️个胡萝卜1⃣️条玉米1⃣️条鱿鱼1⃣️条包心菜1⃣️个猪肉500g潮汕戈饭～的做法洗米饭电饭锅中。马铃薯切块中🔥炒熟鱿鱼切小片切花，热油后下鱿鱼。炒好下点蚝油盐。鱿鱼装盘，鱿...
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![岛鲹鱼饭（潮汕打冷）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "岛鲹鱼饭（潮汕打冷）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
岛鲹鱼饭（潮汕打冷）
配方和图片都出自一个厨艺大师之手，我就简单粗暴地拿来主义啦！我一直非常喜欢吃潮汕打冷中的鱼饭，佐粥/下酒都一级棒！用料岛鲹鱼150克柠檬1个普宁豆酱适量岛鲹鱼饭（潮汕打冷）的做法岛鲹鱼柳用柠檬冰盐水浸泡腌制一小时，盐和...
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![如何做潮汕戈饭好吃 潮汕戈饭烹饪方法大全]( "如何做潮汕戈饭好吃 潮汕戈饭烹饪方法大全")
潮汕戈饭
冬至-潮汕戈饭也许这就是儿时的味道吧用料五花肉250克虾纯天然海虾香菇8朵蒜苗适量盐适量生抽适量蠔油适量料酒适量花生油适量潮汕戈饭的做法冬菇泡发切小条状蒜苗切段备用虾去壳切小段待用鲩鱼腩去骨切片，加入适量红...
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![潮汕鱼粥食谱做法大全,超简单的潮汕鱼粥做法步骤]( "潮汕鱼粥食谱做法大全,超简单的潮汕鱼粥做法步骤")
潮汕鱼粥
用料鱼条姜克胡椒粉克大米杯冬菜克料酒勺菜油克鸡蛋葱花生酱干贝香芹香菇潮汕鱼粥的做法把珍珠米和干贝泡发用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒加上一个煎鸡蛋、葱、姜，放开水大火...
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![潮音潮人：潮汕巴浪鱼饭的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "潮音潮人：潮汕巴浪鱼饭的烹饪做法，大厨教你详细做法")
潮音潮人：潮汕巴浪鱼饭
鱼饭，在港澳地区和广州、深圳一带被称为“潮州打冷”。外地人到潮汕地区，见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭，还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，便是鱼饭了。其实，鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼哦。...
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![如何做潮汕鱼饼好吃 潮汕鱼饼烹饪方法大全]( "如何做潮汕鱼饼好吃 潮汕鱼饼烹饪方法大全")
潮汕鱼饼
妹妹最喜欢的一道菜！平时很挑食的她，对鱼饼超喜欢。食材新鲜，做法简单，不妨来试下哦。用料九肚鱼面粉克鸡蛋盐潮汕鱼饼的做法备料。九肚鱼鸡蛋面粉香菜小辣椒洗干净切好放一起搅拌。以上食材搅拌均匀。热锅加油放进去煎。...
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![潮汕柯饭食谱做法大全,超简单的潮汕柯饭做法步骤]( "潮汕柯饭食谱做法大全,超简单的潮汕柯饭做法步骤")
潮汕柯饭
小时候超爱吃的柯饭，忒好吃，超怀念～在外吃不到妈妈牌的，自己动手，丰衣足食用料香菇8朵盐适量胡萝卜半根肉饼适量春菜一斤大米2杯芋头1个潮汕柯饭的做法将原材料洗干净，切好备用（芋头切块春菜切丝、肉饼切片、胡萝卜和香菇切...
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![如何做潮汕鱼生好吃 潮汕鱼生烹饪方法大全]( "如何做潮汕鱼生好吃 潮汕鱼生烹饪方法大全")
潮汕鱼生
在潮州上班的时候吃到。离开后摸索出来了。按照这个方子做味道八九不离十。但是就是刀工没人家的好。ps：潮汕鱼生大多吃淡水鱼。这里全部换成三文鱼。写的比较糙。因为方子仅仅自己记录用。用料香菜根罗勒叶把小葱干洋...
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![潮汕鱼丸食谱做法大全,超简单的潮汕鱼丸做法步骤]( "潮汕鱼丸食谱做法大全,超简单的潮汕鱼丸做法步骤")
潮汕鱼丸
用料马胶鱼500g胡椒粉2克盐10克姜葱水冻的冰块80g番薯粉30g蛋清2个小苏打3克蒜头油4g鱼露4g料酒1勺葱姜水冻的冰块100g鸡精2g猪肥肉50克潮汕鱼丸的做法买来的马胶鱼冰箱冰冻半个小时把鱼肉取出来，皮不要了称好差不多50...
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![潮州打冷鱼饭的做法和图解,潮州打冷鱼饭怎么做更好吃]( "潮州打冷鱼饭的做法和图解,潮州打冷鱼饭怎么做更好吃")
潮州打冷鱼饭
【鱼饭】它不是饭。这是许多外地人对潮州鱼饭的误解。鱼饭来自于以前船上渔民之家最传统的做法，在船上打上来的鱼，为了保持新鲜度，将它蒸熟放冷，等忙完来吃。新鲜的鱼用最简单的做法，相反可以品尝出它最原始的味道，冷后的鱼...
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![潮汕戈饭食谱做法大全,超简单的潮汕戈饭做法步骤]( "潮汕戈饭食谱做法大全,超简单的潮汕戈饭做法步骤")
潮汕戈饭
之前做过一次，没有发菜谱，室友说想吃了，那就顺便拍一下照片发菜谱，希望大家吃过之后跟我室友一样爱上它！！！用料红萝卜1根葱5根虾土豪可以多一点干香菇10个潮汕肉饼随意，没有的话五花肉可以多一点五花肉少量米2杯，加上调料做好...
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![潮汕最特殊的饭--鱼饭的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "潮汕最特殊的饭--鱼饭的烹饪做法，大厨教你详细做法")
潮汕最特殊的饭--鱼饭
潮汕鱼饭，其实就是潮汕人对鱼的一种特殊的感情，以鱼当饭。做法也很简单：把鱼码入竹子编制的竹筐里面，先用盐腌制再用盐水煮熟，渔船上用的是海水煮制，更体现出了原汁原味。做鱼饭唯一的要点就是鱼一定要新鲜。菜场偶遇有卖红...
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![潮汕熟鱼食谱做法大全,超简单的潮汕熟鱼做法步骤]( "潮汕熟鱼食谱做法大全,超简单的潮汕熟鱼做法步骤")
潮汕熟鱼
好久没吃鱼了，加上天气又变热，就想吃点能送粥的。可惜买不到花仙和巴浪，那就用秋刀鱼代替吧。用料秋刀鱼2条酱油适量盐一勺潮汕熟鱼的做法把秋刀鱼拿出来解冻，解冻后洗干净，杀鱼。（我是把里面的内脏什么的全弄掉的。用清水...
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![潮汕鱼饭食谱做法大全,超简单的潮汕鱼饭做法步骤]( "潮汕鱼饭食谱做法大全,超简单的潮汕鱼饭做法步骤")
潮汕鱼饭
用料巴浪鱼或秋刀鱼12条粗盐潮汕鱼饭的做法把鱼表面清洗干净，不要杀，一层鱼一层粗盐，(如果没有粗盐可以用细盐，但不要太多，用了细盐需要把盐稍微洗干净，煮鱼的水含盐量不能超过6%的水)摆放如图，腌制一个小时之后，锅中烧开水，水...
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![如何做潮汕炒饭好吃 潮汕炒饭烹饪方法大全]( "如何做潮汕炒饭好吃 潮汕炒饭烹饪方法大全")
潮汕炒饭
用料香菇胡萝卜土豆牛肉葱包菜潮汕炒饭的做法所有材料炒熟，放进米饭搅拌均匀即可。潮汕炒饭...
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![潮汕·香煎手打墨鱼饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "潮汕·香煎手打墨鱼饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
潮汕·香煎手打墨鱼饼
自家纯手工手打墨鱼饼→香煎的墨鱼饼，又鲜又嫩，肉泥略带颗粒，很有口感。搭配金桔油或芥末酱油（可甜可盐），美味十足，自家做的料足，香味四溢，又鲜又嫩，家庭聚餐，下午点心，来上一盘，爱了爱了😘😘用料墨鱼雄的精巢&雌的缠卵腺&...
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![潮汕鱼册食谱做法大全,超简单的潮汕鱼册做法步骤]( "潮汕鱼册食谱做法大全,超简单的潮汕鱼册做法步骤")
潮汕鱼册
想吃就自己做了用料鱼泥或者鱼滑半斤香芹1根红色彩椒1个潮汕鱼册的做法鱼滑，鱼泥先调好味，拿起2颗肉丸大小，用刀背平铺在砧板上，然后用刀收起来，放入开水成形一片后乱入事先调好的肉末，中间放入芹菜一根和彩椒一根，卷起来，第...
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![潮汕柯鱼饭食谱做法大全,超简单的潮汕柯鱼饭做法步骤]( "潮汕柯鱼饭食谱做法大全,超简单的潮汕柯鱼饭做法步骤")
潮汕柯鱼饭
用料梅花肉170克干香菇4朵干鱿鱼小半个草鱼400克香葱2根米三杯酱油2勺盐适量蚝油适量生粉适量潮汕柯鱼饭的做法一、先将梅花肉切片，加少许酱油、蚝油、生粉以及油腌制下；二、将香菇泡发切片、干鱿鱼剪条后加淘米水浸泡；...
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![潮汕打冷鱼食谱做法大全,超简单的潮汕打冷鱼做法步骤]( "潮汕打冷鱼食谱做法大全,超简单的潮汕打冷鱼做法步骤")
潮汕打冷鱼
北方人可能很少吃这种鱼或者很多人不认识，这种鱼叫长尾大眼鲷鱼，由于眼睛大而得名。我也是按照潮汕地区传统的做法和吃法，更能体现鱼的鲜，现在潮汕还有这种鱼的吃法，很独特。以前潮汕人出海打渔，由于出海时间长，鱼不好存放，就...
