潮汕戈饭
之前做过一次,没有发菜谱,室友说想吃了,那就顺便拍一下照片发菜谱,希望大家吃过之后跟我室友一样爱上它!!!
用料
红萝卜 | 1根 |
葱 | 5根 |
虾 | 土豪可以多一点 |
干香菇 | 10个 |
潮汕肉饼 | 随意,没有的话五花肉可以多一点 |
五花肉 | 少量 |
米 | 2杯,加上调料做好有大概6碗 |
潮汕戈饭的做法
清洗材料,有些没有拍照,这里几个要注意的;1.香菇用热水泡开后切片,要切薄一些才好吃的;2.胡萝卜可以切,也可以抽丝;3.番茄半个或者1个,我不是很喜欢,就放半个,去皮,切碎一些;4.虾要去虾肠,这个应该都知道吧,没有其他了
洗米,水比平时少一丢丢丢,太湿不好吃,水太少怕不熟,小时候家长教用手指量,手放在米上,大概到这个位置就可以
所有食材洗净,先煎五花肉,锅内少许油,把猪油都炸出来
炸成这样就可以,肉有嚼劲,猪油保留,把五花肉夹起来
用刚才的猪油煎肉饼
肉饼煎好夹起来,跟刚才的五花肉都可以放一起,继续炒虾仁
炒到这样就差不多了,夹起来,跟刚才煮好的调料放一起
称起虾就可以加多点油,开始炒抽好丝的胡萝卜,胡萝卜炒好后要加一点点水焖一下,一个胡萝卜加2汤勺水的比例就可以了
熟了后拨到一边,锅留点位置再加一点油,炒一下切好的香菇
炒好香菇后把前面所有调料全部倒回锅中,加入切好的番茄,番茄最好去皮,切小块一下,作用是放饭拌起来颜色更漂亮,然后翻炒
差不多这样,加入葱花,盐,翻炒几下就可以(这里盐要比我们平时炒菜多一倍左右,要咸一点,拌饭里才能均衡米饭的味道)
炒好后全部倒入电饭锅跟米饭一起搅拌,搅到均匀,米饭不会结块,就可以啦!
小贴士
1.炒料的时候不用怕油多,拌到米饭里后每一粒米都沾有油菜好吃
2.我比较懒,全程不用洗锅,想跟我一样不习惯就要按照我的步骤来,炒好一种料盛起来,继续炒另外一种料
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