美味佳肴馆75克广式月饼怎么做更好吃
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![75克广式月饼的做法和图解,75克广式月饼怎么做更好吃]( "75克广式月饼的做法和图解,75克广式月饼怎么做更好吃")
75克广式月饼
用料中筋面粉240克克花生油45克碱水6克转化糖浆165克咸鸭蛋黄20个豆沙馅和莲蓉馅各400克75克广式月饼的做法咸蛋黄160℃烤10分钟豆沙馅和莲蓉馅40克分割好，包上烤好的咸鸭蛋黄，盖好保鲜膜备用把转化糖浆，枧水，花生油混合...
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![广式冬翅月饼75克配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式冬翅月饼75克配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式冬翅月饼75克配方
75克广式冬翅月饼15个配方:30克皮+45克馅料（蛋黄+冬翅）用料花生油68克枧水5克鸡蛋1个高筋粉65克低筋粉165克转化糖浆150克咸蛋黄15个冬翅450克广式冬翅月饼75克配方的做法先到转化糖浆+枧水+油全部混合均匀，再倒粉进去混...
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![广式月饼（50克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（50克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（50克）
学会做月饼后每年各式月饼都要玩一遍！满满的成就感！自制月饼馅料没有任何添加剂，减少了油和糖的用量。生活中需要一点甜，广式月饼能满足你的需求！转化糖浆制作方法请点击：金沙奶黄馅料制作方法请点击：用料中筋面粉160克转化...
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![广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋...
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![广式五仁月饼 75克120个的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式五仁月饼 75克120个的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式五仁月饼 75克120个
结婚后，每年八月十五前都会做月饼🥮。初心是希望能带给家人亲手做的好吃的月饼，而不是买的月饼。五仁月饼是自己从小就吃的，也是家里人喜欢吃的口味。这个月饼食谱记给自己，依照这个来做，就不会忙乱了。✍🏻这是120个75克...
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![75克月饼食谱做法大全,超简单的75克月饼做法步骤]( "75克月饼食谱做法大全,超简单的75克月饼做法步骤")
75克月饼
注意：1.刚做好的月饼，会有点硬，需要三天的回油时间，不要着急吃。2.月饼，没有防腐剂。建议保存7天吃完。放在冰箱的保鲜，可以放久一点。3.月饼皮静置的时间一定要够4.此配方是75克，12个月饼皮。用料面粉150克7式糖浆105克枧水...
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![75克月饼～（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "75克月饼～（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
75克月饼～（自用备忘）
比方可做20个，皮28克，馅料47用料转化糖浆220克花生油60克枧水8克中筋面粉320克喜欢的各种馅料720克咸蛋黄20个蛋黄1个水10克75克月饼～（自用备忘）的做法咸蛋黄用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分钟左右。将转化糖浆、枧水和花生...
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![广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）
🥮中秋节快到了，外面卖的月饼太甜腻，实在不喜欢，今年决定自己动手做起来了😋我各比例都有做，按照这个配方比例约做16个左右新手可按皮馅4:6的比例来，例如75克的月饼也就是皮30克，馅45克想要其他比例的月饼，请往下拉，在最后面...
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![广式蛋黄莲蓉月饼75克的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式蛋黄莲蓉月饼75克的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式蛋黄莲蓉月饼75克
问:我的月饼模具跟你不一样，皮和馅怎么分？答:市面上的模具通常都是50g63g75g100g，比较适合新手比例是三七或四六，可以按照比例来算3:750g月饼皮:15g/馅35g63g月饼皮:19g/馅44g75g月饼皮:23g/馅52g100月饼皮:30/馅70g4:650...
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![广式月饼75克的做法和图解,广式月饼75克怎么做更好吃]( "广式月饼75克的做法和图解,广式月饼75克怎么做更好吃")
广式月饼75克
用料月饼粉330克糖浆232克吉士粉8克花生油100克枧水8克表面蛋液蛋白4分1只蛋黄1个馅料咸蛋黄若干个莲蓉若干广式月饼75克的做法先把吉士粉，枧水，花生油，糖浆放一起搅拌均匀加入面粉搅拌均匀，和成团包上保鲜膜，放在室内松弛...
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![颜值与美味并存的低糖广式椰蓉月饼（75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "颜值与美味并存的低糖广式椰蓉月饼（75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
颜值与美味并存的低糖广式椰蓉月饼（75克）
自己做月饼已经有些年头了，最初是为了老爸吃的放心，做无糖月饼，从此便一发不可收拾，模具入手好几种，每年的九月便成了彻头彻尾的月饼季。近几年月饼模具可谓是层出不穷，螃蟹、鲤鱼、莲花、玉兔、龙各种吉祥图案，寓意美好，只单...
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![广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧]( "广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧")
广式蛋黄月饼（75克、50克、各种规格都有）
广式豆沙月饼教程：豆沙馅教程：广式莲蓉月饼教程：转化糖浆教程：广式月饼详解：教程里拍的是75克月饼的做法，月饼皮总重量415-420克左右；用的是介于37比例和46比例之间的比例，成品16-17个左右；其他重量的成品个数参考下面：28比例50...
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![广式莲蓉月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式莲蓉月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧]( "广式莲蓉月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式莲蓉月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧")
广式莲蓉月饼（75克、50克、各种规格都有）
上个月拍了个广式月饼详解的教程，但还是有很多新手会问50克的怎么做？80克的怎么做？豆沙月饼怎么做？蛋黄月饼怎么做？之类的问题，其实广式月饼的做法都一样，跟多少克一点关系都没有，只是分的皮和馅的重量不一样，但最近决定还是单...
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![广式月饼75克（高比克GXT 60）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼75克（高比克GXT 60）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼75克（高比克GXT_60）
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共...
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![广式月饼-50克~的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼-50克~的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼-50克~
做了好几年的菜谱，原方主的主页看不了了，怪可惜的，还好当年用纸笔记录了，不然要郁闷了，记录一下，方便以后…用料转化糖浆116克花生油50克枧水4克中筋面粉165克吉士粉2克（非必须）馅料500克咸蛋黄20个蛋黄1个广式月饼-50克~的做...
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![广式月饼 （75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼 （75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼 （75克）
一般来说，转化糖浆的含糖量在75-82%左右比较适合制作月饼皮。如果糖浆含糖量太高，那么饼皮筋度会变低，也非常容易破裂；而如果含糖量太低，则说明含水量高，花纹会变得不清晰，饼皮口感变硬，而且不容易回油。月饼里面馅自己喜欢放...
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![广式月饼（63克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（63克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（63克）
整理一下63克广🈷的各种馅料的月饼，一来自己可以当作备忘录，二来可供大家参考，此配方用的是高比克风炉，一炉三口味全搞定啦！黑糖椰蓉蔓越莓，五仁，咸蛋黄的各种馅料口味。每种月饼均为40个的量。总共烤了120个。用料黑糖蔓越...
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![75克广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "75克广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
75克广式莲蓉蛋黄月饼
用料中筋面粉440克左右看面粉的吸水性奶粉40克花生油100克碱水7-8克糖浆300克白莲蓉800克左右咸蛋黄35个75克广式莲蓉蛋黄月饼的做法先将花生油、糖浆、碱水倒在一起搅融合，再倒入面粉拌匀没有干粉装保鲜袋松弛两个小...
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![广式豆沙月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式豆沙月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧]( "广式豆沙月饼（75克、50克、各种规格都有）的详细做法，广式豆沙月饼（75克、50克、各种规格都有）做法技巧")
广式豆沙月饼（75克、50克、各种规格都有）
上个月拍了个广式月饼详解的教程，但微信里还总是有人问，50克的怎么做？63克的怎么做？100克的怎么做？能告诉我豆沙月饼怎么做吗？能告诉我蛋黄月饼怎么做吗？虽然反复解释过，广式月饼的做法都一样，跟多少克一点关系都没有，无非就是...
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![广式月饼皮75克的做法和图解,广式月饼皮75克怎么做更好吃]( "广式月饼皮75克的做法和图解,广式月饼皮75克怎么做更好吃")
广式月饼皮75克
75克-80克成品馅料45-50克皮30克可做24个用料枧水6克中筋面粉385克转化糖浆240克花生油80克馅料1200克广式月饼皮75克的做法糖浆，枧水，油混合好加入粉，静置3小时...
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![广式月饼（100克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（100克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（100克）
中秋节🎑快到了，月饼自己动手制作，做了很多方子，自己调整，最终选择这个方子，3:7比例，月饼皮30克、蛋黄➕豆沙总共70克、这个配方做12个月饼🥮做起来吧！以下比例模具尺寸，建议新手用4:6比例～月饼皮和馅料4:6为例不同模具尺寸的...
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![第一次尝试做广式月饼（75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "第一次尝试做广式月饼（75克）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
第一次尝试做广式月饼（75克）
从没做过广月，因为我喜欢苏式。家里那两位都提意见了😊感谢下厨房那么多老师的好方，琢磨了三天，参考了泳哥、君子、甜悦，晓庭的方子，今晚首次实践。75克共做了6个，3个蛋黄莲蓉，3个五仁。皮25克，馅50克。记录下配方用料皮中粉8...
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![75克广式月饼（此方可做100个）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "75克广式月饼（此方可做100个）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
75克广式月饼（此方可做100个）
用料转化糖浆956克花生油368克枧水30克中筋面粉1618克蛋黄100个馅料3000克75克广式月饼（此方可做100个）的做法1.转化糖浆➕花生油➕枧水，搅拌均匀后加入面粉，揉均匀后用保鲜袋或者保鲜膜包住，放旁边备用。2.新鲜的咸蛋，把蛋...
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![75克广式月饼（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "75克广式月饼（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
75克广式月饼（自用）
中秋快到啦，月饼做起来~75克广式月饼，皮和馅的比例没有按照正常的2:8，3:7或者4:6。根据自己口味调整的皮馅比例，75克月饼每个皮33克，馅42克。方子是做6个75克月饼的量。我自己吃，所以豆沙、枣泥、莲蓉各做了两个。为了方便...
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![多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）的详细做法，多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）做法技巧]( "多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）的详细做法，多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）做法技巧")
多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）
1：自熬月饼转化糖浆，鲜榨柠檬汁：纯净水：细砂糖=1：4：8，选用厚底不锈钢汤锅，细砂糖➕水中火熬制，同时用蛋抽轻轻搅拌至砂糖融化，动作要轻，然后煮开后倒入柠檬汁，此时不要搅拌，千万不要动！带糖水再次沸腾后，转小火熬制，大概55分钟左右，温...
