面包酵母怎么做更好吃

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烘焙兄弟1.4-祖传酸面包酵母种及酸面包

用料酸面包酵母种:面粉和水等量水和面粉等量酸面包:烘焙用面粉500克酸面包酵母种300毫升温水200毫升盐1撮烘焙兄弟1.4-祖传酸面包酵母种及酸面包的做法这是显摆还是显摆仍旧是显摆手伸进去用掏的动作混合水和面粉。我...
酸面包酵母种做葱油饼sourdough starter green onion pancake

酸面包酵母种sourdoughstarter是件很棒的宝贝-只要好好喂养，什么时候都可以在家吃上新鲜出炉的地道酸面包！家里养了这么个宝贝的朋友一定知道每周“喂养”酵母种的时候都要去除一部分面糊。利用这些discard面糊的办法很...
酸面包酵母种sourdough starter

酸面包酵母种sourdoughstarter中文是不是就是老面面肥还有待考证。但是家里冰箱里有这么一瓶酵母种给我这个厨娘带来很多乐趣。有了它，不但什么时候都可以在家吃上新鲜出炉的地道酸面包，还可以做葡萄干吐司，pretzels卷饼...
Sourdough 简单地道的酸面包-用自家做的酸面包酵母种做

因为今年的疫情，困在家里出不去，在厨房里的机会越来越多，于是想着法儿地做好吃的玩儿。“不小心”成功养殖了自家的酸面包酵母种sourdoughstarter,于是做起烘焙食品一发不可收拾。但是其中最实在，也最受欢迎的，还是要算地...
面包酵母失效补救方法

用料发酵失败的面包一块1酵母1面包酵母失效补救方法的做法当面包发酵一小时后还是原来那么大，一点也也没发的时候，我们就要赶紧行动起来了，马上去超市买一包酵母，取三克放入一点点温水，搅拌均匀然后慢慢把温水重新揉到面团...
面包酵母活性测试

最近做面包，土司，二发非常费劲，用发酵箱竟然也发两个多小时才八分满，和群里的姐妹们聊了聊，估计是发酵的问题，因为我土司出膜很好呀，我就说测测酵母活性吧，顺便拍一下过程，大家可以参考一下。左边是买高筋面粉送的，五味粮仓这个...
Rosemary Focaccia Bread 迷迭香福卡沙面包【酸面包酵母种】

这里西餐馆在客人们看菜单的时候常会送上新鲜出炉的面包，其中意大利餐厅的Focaccia面包味道最棒，有时比点的菜都好吃。疫情期间下不了馆子，好在家里有酸面包酵母种，用它做出来的Focaccia一点不比一流意大利餐厅的差！唯一要...
干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）

成品奶油甜感。总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。用料biga酵头高筋面粉240克/400水（27度）163克/272干酵母0.19克/0.32最终面团高粉60...
榛子黄油面包（干酵母or鲜酵母两个版本）

配方来自《法国面包宝典》。书里的方子基本都是用天然酵母液+鲜酵母的发酵方法，既保留了天然酵母面包的浓郁香味，又不会花太长时间发酵～用了鲜酵母之后我家两包刚开封的干酵母怕是要放过期了_(:зゝ∠)_这是书里我一眼看...
酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)

在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)水50克碗1...
天然酵母小面包酥脆弹牙无油无糖酸酵母老面酵种

天然酵母制作而成的小面包表皮特别的酥脆，面包内部嚼起来非常有弹性，有一股浓郁的麦香和酵香味。而且无糖无油，非常的健康。简直是神仙食物。用料天然酵母酵种50克水50克面粉50克面团水385克面粉12%蛋白质500克盐15克天...
后酵母面包

现在最爱后酵母面包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手断用料细砂糖3汤勺酵母4克黄油15克高筋面粉300克水150毫升后酵母面包的做法加入温水，边搅拌水千万不要一次性倒光，用筷子搅拌看一只手拍没办法揉面，将就着看哈揉成一团就盖...
丹波面包（酵母版）

快手丹波面包，有啥整啥系列，野菜红薯红萝卜通通可以加，只要20秒拌一拌放冰箱冷藏一晚上，早上就能吃到现烤热乎乎的面包，低脂高纤维，减脂期健康早餐用料高筋面粉160克酵母2克牛奶120克红萝卜30克熟红薯（或南瓜）60克菠菜1把橄榄...
面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？

此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。元旦快乐🎉，我回来啦酵母也分为好多种！酵母是与面团的发酵、膨胀有着直接关系的重要食材。酵母通过发酵产生二氧化碳气体，使面包不断膨胀，发酵的过程中产生的酒精...
三鲜发面包子（酵母粉发酵）

看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。用料面粉500克温水250克安琪酵母1克鸡蛋3个韭菜250克虾15只植物油40克泡发好的木耳10朵盐5克五香粉1勺鸡精2勺蚝油适量小苏打0.5克料酒2勺三鲜发面...
无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分...
无酵母面包

用料高筋面粉看量加。水一点无酵母面包的做法用水，和面和在一起，放在通风处，等三至四个小时，面就发就好啦。把面团，揉成小面团分八个放在烤箱里。烤十分钟左右，拿出来在上面抹一层蛋液。然后就完成啦！...
面包之酵母

面包的材料好多，面粉，模具，酵母，香料，烘焙之用具每一种都很多分类，记录下酵母，方便查阅用料鲜酵母10克干酵母5克即发干酵母4克天然酵母50克面包之酵母的做法1活酵母也叫鲜酵母～含水量大，保质期短，一般40天，需要冷藏保存。～保存小...
无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）

玩玩新鲜酵母(๑￣̫￣๑)290g面包两个。用料T65面粉250g20℃水160g天然酵母（新喂养的）50g新鲜酵母2.5g糖20g盐5g黄油12.5g无花果干切片100g无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力...
鲜酵母的储存和分装做馒头和面包中酵母的保存鲜酵母的使用

疫情在家太闲，经常在家捣鼓面粉，这里先写鲜酵母的使用和保存吧，接下来还会写各种馒头菜谱。使用鲜酵母做出来的馒头比干酵母做出来的更好吃些。如果你做的馒头还是坑坑洼洼，可以看下以下链接这个菜谱：用料鲜酵母一份密封袋...
养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)

买了关于天然酵母的烘焙书，照书养酵母，看着挺难，实际上手后发现其实还挺容易，欢迎广大厨友指导与共同学习。小贴士一定要仔细看，可能会有帮助。用料苹果150克纯净水375克太古细砂糖10克养一瓶天然酵母做面包吧(培养酵母液...
干酵母面包25: 小豆蔻面包

cardamom和nutmeg经常搞不清，趁做这个面包的机会，近距离了解了cardamom。小小的绿皮橄榄型果实，1cm大小，黑褐色籽，去皮用籽，焙好后厚厚的暖暖的木质香味，同时有辛辣气味和薄荷清凉味道，某种程度上说，比起单纯暖香的肉桂层次更...
自然酵母发酵的全麦面包

前年醃制梅子汁后剩下的梅子，在常温下慢慢发酵起来，被我培养成自然酵母液，用它来发酵面包。用料全麦130g祼麦（黑麦）20g麸20g強力粉330g自然酵母液十水300mL各种坚果适量梅子（去核）4个自然酵母发酵的全麦面包的做法除坚果外所...
天然酵母面包系列，天然酵母的制作

用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁...
鲜酵母一次发酵面包

第一次用冷冻鲜酵母。记录一下。用料高筋面粉500克牛奶200克水（38度）50克鲜酵母20克鸡蛋1个糖30克盐4克黄油25克鲜酵母一次发酵面包的做法鲜酵母放入温水中化开，搅拌均匀。所有材料除黄油外入厨师机，1档成团，2-3档15分钟。...