鲁邦种喂养日记怎么做更好吃

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鲁邦种喂养日记

因为每次分享做面包的方子都会有人问到鲁邦种，所以还是整理了一下整个喂养过程，分享出来给大家~欧包的制作常常会用到鲁邦种，是因为它形成的酸味及发酵味，可以增加面包味道的深度，更加凸显谷物本身的风味，衬托出发酵形成的...
鲁邦种（Levain）喂养记录

祖籍：上海出生日期：2016年4月29日也是一个5岁的酵种宝宝了！风味十足，有淡淡的果酒香和麦香味，一定要坚持养下去～用料鲁邦种100gT65100g水100g消毒的玻璃瓶1个鲁邦种（Levain）喂养记录的做法刚收到时是这样的过了4h，开始复活，开始...
【记录】鲁邦种弃种——司康

养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来...
天然酵种鲁邦种养成记录

烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一...
黑麦天然酵母鲁邦种喂养记录(rye sourdough starter journal)

首次鲁邦种尝试养成记包括图片记录和当天天气温度记录明天早上9点左右投喂时长大概为7-10天给它起了个名字叫啾啾;>如果成功将另外发布菜谱信息及注意事项，感兴趣请收藏关注谢谢:>用料每天:水25克黑麦面粉25克黑麦天然...
天然酵母鲁邦种喂养记录

请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡...
鲁邦种喂养

为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜

这是一个黑麦粉和水的美丽故事，他们磨合中成长主人翻车后勇敢试验后最终成功，终成眷属，哈哈哈哈😂用料鲁邦种黑麦粉水黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法20200829晚上11:0010克黑麦10克水常温一夜冷藏一白天20200830...
天然酵种养成记录（鲁邦种）

⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同...
鲁邦种记录

用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点...
鲁邦种喂养记

玻璃瓶建议大一点的1.5～2升的比较好所有的容器包括搅拌勺，需无水无油并且高温消毒过建议消毒柜消毒或用开水煮5～6分钟水温30～33度最佳鲁邦种喂养时间，固定在一天的某一时间比如琳达，就是每天早上起床后喂养面粉琳达选用的是...
葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌...
天然酵母鲁邦种养成记

用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天，8/3030°50克水+50克粉第二天，8/3130°丢一半，喂25克水+25克粉第三天，9/130°丢一半，喂25克水+25克粉...
天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量

🌈菌Baby出生日期：2020年7.25🐣100-120g鲁邦种可代替3-5g酵母用料葡萄菌水砂糖20克葡萄干40克水80克鲁邦种葡萄菌水25克全麦粉25克后期喂养鲁邦酵种50克高粉22克全麦粉3克水25克天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完...
小白的鲁邦液种喂养之路

此菜谱只作为本人一个鲁邦种小白记录喂养鲁邦种的过程，高手老手路过能指导表示欢迎，不喜的请绕道。一直想养鲁邦种，又怕喂养麻烦，弃种浪费面粉，迟迟未动手。值到今年面包基友墨墨给了我她养了两年多的鲁邦宝宝，告诉我要学会...
黑麦鲁邦种养成记(测试版)

在我养酵母的最初，有不少人问过我，养酵母的水是要什么水比较好？那个时候的我是直接回答凉白开的。但是接触的书籍越来越多，养的酵母也尽量多元化之后，正经的发现，凉白开虽然杀了不少有害菌体，但因为煮沸的过程中也失去了不少...
鲁邦液种天然酵母的喂养与保存

只是记录一下自己喂养酵种的方子......喂养的面粉选择黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉都可以，不要用漂白或者添加剂的面粉就行。用料鲁邦液种天然酵母1份面粉1份水1份鲁邦液种天然酵母的喂养与保存的做法CASE1...
鲁邦种养成记

用料黑麦粉后续写纯净水后续写鲁邦种养成记的做法第一天搅拌均匀第二天喂养后第三天喂养，扔弃的一半...
鲁邦种日记（记录贴）

第一次养葡萄种和鲁邦种记录一下，持续更新中用料葡萄干凉白开T170鲁邦种日记（记录贴）的做法葡萄种液day1葡萄种液day7好像温度不够活力不够好？day10滤出葡萄液50克种液50克全麦粉左边是20克凉白开20克全麦粉，右边是葡萄种...
天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312：4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子，不动da...
记录鲁邦种

用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发...
天然酵种.液体鲁邦.喂养

不管用什么办法，先起种，水粉比100:100，总重150克-300克均可；然后边喂养、边使用；定义每次使用酵种所含的干粉量为x克，那么对应的酵种量就是2x克；使用的越勤，酵种越活跃；用料每次使用提前5-6小时喂养出需要的量2x克高粉x克酵母...
天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）

本着不浪费的原则起种！感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）【...
养了一年鲁邦种喂养日志

其实每一个热爱面包的人，对天然酵母都会到的热爱忠爱的地步。因为天然酵母可以增加面包的风味，微微酸的发酵味儿可以衬托出谷物，小麦本身的风味，香气，懂吃面包的人一口就能吃出来。鲁邦种（levain）法，是用面粉中的菌种制作发酵...
天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功

硬质红小麦全麦高筋粉。起始20克粉+20克水。无糖无蜂蜜。春秋季节（温度20-30度之间）是培养酵母相对容易的季节。跟做面包的温度同理。很重要的注意：1.黑或红全麦粉能大大提高我们的成功概率，至少是全麦，不是普通高筋粉。（我...