家灶怎么做更好吃

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红烧凤爪‖E家灶披间

梅雨季节，天气反倒凉爽起来了。晚上刷剧，看球赛，啃个凤爪，有滋有味的。喜欢吃辣，放了一个小米椒，嘬得再能喝下一罐冰啤。用料鸡爪10只八角2个桂皮1块香叶2片料酒1勺老抽2勺生抽1勺冰糖20克生姜2片花椒(可选)5-6粒小米椒(可...
奶油白芦笋汤Spargelsuppe ||E家灶披间

Half-and-half:牛奶和奶油各一半白葡萄酒：建议用干白原配方中无葱花，加入颜色和风味更多元4-5人份用料白芦笋6根白洋葱1/4个高汤1l大蒜2瓣Half-and-half237ml葱花（可选）2g百里香（可选）3枝黄油2tbsp白葡萄酒1/2杯奶油白芦笋...
糟凤爪‖E家灶披间

夏天，命是空调给的，味觉是糟卤给的。用料鸡爪10只生姜1片八角1个葱两根冰水一大碗宝鼎糟卤一袋料酒一勺糟凤爪‖E家灶披间的做法冷水下鸡爪，加入除了糟卤和冰水以外的配料。大火烧开后，撇去浮沫。中小火煮10分钟左右。鸡...
香蕉核桃麦芬Muffin||E家灶披间

有熟透了的香蕉需要消耗的话，这个配方是用掉1根的量。可做小麦芬5-6个。用料香蕉泥1根鸡蛋1个低粉120克泡打粉3/4tsp小苏打1/4tsp色拉油50克红糖/白砂糖40克熟核桃仁碎30克蔓越莓干10克烘焙用巧克力豆20颗左右香蕉核桃...
免烤⭕️奥利奥咖啡芝士蛋糕||E家灶披间

一个做法简单，口味却有着丰富层次的蛋糕。咖啡、朗姆、芝士、奥利奥、奶油这样的组合，男女通吃。6寸蛋糕，4-6人份用料饼底去掉利利的奥利奥饼干碎90g无盐黄油35g糕体奶油奶酪200g淡奶油200-250g无糖原味酸奶100g细砂糖或...
‘初夏·青梅酒’青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间

今年5月的上海已经是烈日炎炎了。4-5年前泡下的酒已经喝得差不多了。趁五一放假可以在家慢慢做些平日里静不下心的事儿。入了10斤青梅来泡酒。材料:1.新鲜青梅2.冰糖3.高度酒(我用了:日式清酒、日式烧酒、白酒)4.泡酒...
柚子抹茶巴斯克蛋糕||E家灶披间

疫情之下的2022，忽而就到了夏天。柚子+柠檬+芝士的组合，清爽。柚子茶来自好心邻居家的赠与，团购来的奶油芝士，奥乐齐的黄柠檬与城超香水柠檬的这个方子同这个春天一样，值得被记录。6”蛋糕用时:30mins+20mins(中间需等待4...
宇治抹茶冰淇凌||E家灶披间

试过很多次的方子，操作简单GrandMarnier如无，可用其他利口酒替代用料宇治抹茶粉20克炼乳175克GrandMarnier2tsp淡奶油250ml宇治抹茶冰淇凌||E家灶披间的做法抹茶粉和炼乳以及GrandMarnier加入大碗中，搅拌均匀淡奶油倒入...
椰香桂花冻‖E家灶披间

做了糖桂花，总想着拿来做点什么。家人想吃桂花糕，家里没糯米粉，就做了这个布丁口感的椰香桂花冻。做法不难，但耗时。每层凝固都需要25分钟以上，所以做几层就预留25mins*层数的时间。容器：长方形玻璃乐扣用料椰浆200g桂花蜜6...
狗狗五彩❤生日蛋糕‖E家灶披间

毛孩子喜欢吃的，也都是菜场常见的蔬果。没有复杂的裱花，工具只要有盘子，一个慕斯模具就可以。工作很忙，给她做到半夜，小朋友在旁边蹦蹦跳跳，这样就很好。平时的食量是120-150g左右，做了一顿饭的量。用料土豆1只紫薯1只毛豆半...
比利时华夫饼waffles||E家灶披间

有天和比利时小伙伴说起，在家里突然翻出一只华夫饼机，小伙伴格外兴奋，想想也是貌似比利时似乎除了巧克力，没有太多有代表性的美食，即便是我对waffle没有太多的偏爱，布鲁日吃到过热乎乎的'gaufresliégois'，小伙伴...
圣诞压轴甜点-杏仁奶香米布丁‖E家灶披间

这是一道丹麦/法国部分地区圣诞的传统圣诞餐后甜点。丹麦语里叫“risalamande”，也有用法语名“rizàl'amande”，英文叫法是“ricepudding”混合着米香、奶香、香草、杏仁的坚果香、樱桃的清甜，冷和热的交织，颜色也...
红酒肉桂炖梨‖E家灶披间

夏天，水果的狂欢季，友人去相熟的果农家拿来的梨子，想着做些可以当消夏甜品的。用料梨2个红酒半瓶肉桂1枝干小玫瑰(可选)3-4朵冰糖视个人口味柠檬皮屑半个红酒肉桂炖梨‖E家灶披间的做法梨切角，放入奶锅，加入红酒、肉桂、冰...
糟猪手||E家灶披间

无糟货，不盛夏。食了3个多月的鱼素，觉得没有不适。只是突然伤到了腿，查了一下，也没什么可以食补的，就补点胶原蛋白吧。我习惯用花椒和大料去腥，没有的话，常规的葱姜料酒即可。用料猪蹄2只葱2根姜2片香叶1片片八角1个花椒5-8...
柠檬磅蛋糕Lemon Pound Cake||E家灶披间

刚开始烘培时，喜欢做美如镜面慕斯、小巧的饼干、形状讨喜的玛德琳，繁琐的黑森林、sachertorte...而过了35岁，在工作、家、人、美食之中，渐渐开始喜欢上了简简单单实实在在的磅蛋糕（poundcake）和快手面包（quickbread）。这不是...
有种Comfort Food叫糖醋小排||E家灶披间

糖醋小排是一个神奇的存在。凉，可开胃热，可暖心甜，可解忧用料肋排一斤陈醋+康乐醋2勺老抽+生抽2勺冰糖30g八角一只香叶一片姜两片料酒一勺色拉油一勺有种ComfortFood叫糖醋小排||E家灶披间的做法肋排放入冷水，大火，料酒，姜...
经典奶油南瓜汤||E家灶披间

已是秋天，需要些汤羹来温暖我们的胃。后万圣节，家里不缺的是南瓜，所需其他材料不多就索性拿来做个汤。选南瓜，如何选到甜糯的是门学问。我选用的是一个在800-900g的绿皮南瓜。两人份正好。高汤，个人以为不可缺，否则，只是一碗...
上海菜饭（咸酸饭）铸铁锅版‖E家灶披间

用料咸肉50g大米1cup盐2tps猪油1tbsp料酒1tbsp青菜5-8棵香肠（可选）1根水上海菜饭（咸酸饭）铸铁锅版‖E家灶披间的做法米淘干净以后，浸半小时。同时，准备青菜:洗净后，沥干水分，菜杆白色部分和菜叶绿色部分切为二。菜叶可根据喜...
圣诞热红酒Glühwein‖E家灶披间

每年冬天临近圣诞节，于我而言，煮Glühwein是一項仪式——心理上开始准备着冬天和圣诞有关的一切。Glühwein在欧洲冬天寒冷的国家里基本都会喝，圣诞集市上，滑雪的度假村，所以有着各种不同的名字，英国叫mulledwine，法国叫vinc...
大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间

年前，Instagram上红起大白兔奶糖冰激凌，查了一下，出自LA的一家冰激凌店。意外也不意外。之前一直以为大白兔奶糖只是上海7080后小囡童年记忆，直到某天和新西兰人好友C聊起，她不仅知道whiterabbit，更把ta看做自己童年的一部...
辛辣热巧克力||E家灶披间

庚子年正月初三，这应该是一个需要治愈的早晨。多日阴雨的天气，SARI笼罩的城市/国家，还有一个我并不熟悉但是却刷遍朋友圈NBA球员的离去。把每天当成是末日来相待。于是就做了这杯狠狠地混了多种辛辣香料的热巧。无论怎样...
Guacamole牛油果酱配Tortilla||E家灶披间

临时组织小伙伴来轰趴，这个recipe最适合了。5分钟搞定，可以吃到饱，也能下酒，又有颜。5-6人份用料牛油果1.5-2个香菜5根红洋葱1/5个黄瓜1/4根西红柿1个柠檬汁半个红甜椒1/2个黄甜椒1/2个groundcayennepepper1/4tsp现磨海盐...
海派花雕醉蟹（生）‖E家灶披间

用料花雕300ml大闸蟹（母）4只高度白酒（50度以上）50ml香叶2片桂皮1根八角2个话梅2个老抽3瓷勺生抽5瓷勺冰糖50g花椒15-20粒海派花雕醉蟹（生）‖E家灶披间的做法去绳，用废牙刷洗刷大闸蟹。注意手。把大闸蟹放入一有盖容器，加入高...
东北灶台鱼（家庭版）

正宗的灶台鱼要坐在灶台边，围着铁锅，锅底架着柴火🔥，一条四斤以上的大鱼小火慢炖一个小时左右，十分入味，鱼里加入豆腐、粉条、茄子、青菜等等喜欢的蔬菜，吃的时候也还在小火加热着，真是美味，家里就不具备这样的条件了，但是一条...
我家灶头

下厨房改版以后不会用了，就建个菜谱发自己做的菜，就这样而已。用料我家厨房好好吃饭的心我家灶头的做法爱吃好吃的，就自己学着做😃...