‘初夏·青梅酒’青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间
今年5月的上海已经是烈日炎炎了。
4-5年前泡下的酒已经喝得差不多了。趁五一放假可以在家慢慢做些平日里静不下心的事儿。
入了10斤青梅来泡酒。
材料:
1. 新鲜青梅
2. 冰糖
3. 高度酒(我用了: 日式清酒、日式烧酒、白酒)
4. 泡酒容器
泡制准备工作费时: 5~6小时(含青梅阴干时间)
用料
青梅 | 10斤 |
酒 | 8L |
冰糖 | 4-5斤 |
粗盐 | 若干 |
‘初夏·青梅酒’青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间的做法
青梅挨个挑出表面无疤痕、裂痕、破损的,留下好的,并去蒂待用。
放在一大容器内用粗盐揉捏
搓梅子表面之后,用流水冲洗干净青梅表面。阴干,3-5小时。
一层冰糖一层青梅码入容器后,倒入酒。密封盖起。
期间,冰糖会不断溶解在酒中,为溶解扩散均匀,摇动容器。图为三周以后的容器,可见冰糖还未全部溶解。
耐心等待三个月后,可开盖饮用。
小贴士
1. 容器需要密封,材质的话,我用玻璃密封容器,容易以便观察泡制过程。
2. 容器需要消毒处理,可以开水烫过后,晾干(耗时长),或者用烤箱100度烤干水分。容器内部尽量手不接触。码青梅时,手洗净,擦干。
3. 入了10斤青梅,经过删选,实际用了7-8斤,青梅:酒:糖一般为2:2:1。
4. 泡制用酒,一般为无色、高度烈酒,之前都用了日式清酒,不需要太好的,今年用白酒、伏特加试试。期待8月开罐。
-
深夜食堂S2,2 炸鸡块,高杯酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料威士忌苏打水鸡肉生姜大蒜黑胡椒生粉OR淀粉(装饰用番茄、卷心菜)冰块(柠檬一片)深夜食堂S2,2炸鸡块,高杯酒的做法按个人口味,在鸡肉中加入生姜大蒜黑胡椒腌渍拌入生粉OR淀粉下锅炸啦油放多多的炸两遍最好吃哦杯子中加冰块,放入五分之一威士忌,再往里倒苏打水放上一...
-
青梅时光-青梅酒的做法和图解,青梅时光-青梅酒怎么做更好吃
老爹自己酿的高粱酒,几百公里托给我用料青梅4.6斤酒4.6斤冰糖1380克青梅时光-青梅酒的做法配比1:1:0.6梅子:4.6斤(2300g)酒2300g,糖1380g2100Ml:800g+800g+480g.合计2080g1800Ml:700g+700g+420g合计1820g买了两种密封罐2100和1800.比例按照上文字。云南大理青梅,...
-
蜜饯杨梅米酒的做法和图解,蜜饯杨梅米酒怎么做更好吃
关联商品手工米酒价格:49高山孕育的山糯,与冷冽冰井水相遇,历经十道古法工序醅酿而成,原浆米酒,不加一滴水。口感甜怡醇厚、米香浓郁、回味久远。将蜜饯杨梅或新鲜杨梅洗净,倒入米酒中,密封半天后即可饮用。酸酸甜甜的口感,把慵懒的胃口叫醒,还有一定的瘦身作用呢!米酒...
-
◤Zombie (僵尸鸡尾酒)◢的烹饪做法,大厨教你详细做法
关于“Zombie”鸡尾酒的得名有个有趣的故事。故事的主角同样是一名成功的美国商人,名叫DonnBeach,在好莱坞拥有一家名为“DontheBeachcomber”的餐厅。1934年某一天的下午,DonnBeach的一位好友要从洛杉矶飞往旧金山,临行前DonnBeach邀请他在餐厅吃饭,并特意新调了一...