免烤⭕️奥利奥咖啡芝士蛋糕||E家灶披间
一个做法简单,口味却有着丰富层次的蛋糕。
咖啡、朗姆、芝士、奥利奥、奶油这样的组合,男女通吃。
6寸蛋糕,4-6人份
用料
饼底 | |
去掉利利的奥利奥饼干碎 | 90g |
无盐黄油 | 35g |
糕体 | |
奶油奶酪 | 200g |
淡奶油 | 200-250g |
无糖原味酸奶 | 100g |
细砂糖或代糖 | 30g |
espresso | 30g |
咖啡味朗姆酒 | 20g/3瓶盖 |
吉利丁片 | 2片(实际用1.5片) |
装饰 | |
奥利奥饼干 | 3块用刀一切为二 |
奥利奥饼干 | 4块每块用手掰成3-4块碎片 |
可可粉 | 5-8g |
免烤⭕️奥利奥咖啡芝士蛋糕||E家灶披间的做法
饼底用擀面杖压成细碎,无盐黄油隔水融化后,加入饼干碎,搅拌均匀后,铺在模具底部,压实,放入冰箱冷藏15分钟以上。
奶油奶酪室温放软后,搅打到顺滑,加入一半糖,拌匀后,再加入酸奶、朗姆酒,拌匀。
吉利丁片加入饮用水(冷)泡软后,沥水,隔水加热至融化,加入芝士糊,拌匀。
淡奶油加入另一半糖,打发至出现细纹路,分几次加入芝士糊,拌匀。
取三分一左右芝士糊,加入咖啡液,拌匀,倒入模具,抹平,震去气泡,放入冰箱数小时定型。
定型后,将剩下2/3的芝士糊中的一半倒入模具,加入4片奥利奥饼干碎片,再倒入余下芝士糊。找平,略震除气泡。放入冰箱冷藏定型。
6小时或隔夜后取出,洒上可可粉,将奥利奥饼干、除核后的樱桃摆在蛋糕上作装饰。
小贴士
1. 此糖量为考虑到食用者不嗜甜,故在原配方上减半,可酌情增加。不建议再减少。
2. 个人不喜欢吉利片过多之后凝胶质地的口感,故适量减少,而对蛋糕成型会略有影响。如希望糕体更硬挺的,请加入两片或以上吉利丁片。
3. 樱桃装饰可换为其他当季莓果。
4. 该配方含酒精,酒精过敏或不喜酒精者可不加,会略影响口味的多样性。
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