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苏式月饼比例怎么做更好吃

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  • 苏式月饼比例的做法和图解,苏式月饼比例怎么做更好吃

    苏式月饼比例

    记性太好😅仅作我个人参考!去年偷懒没做📝今年就忘啦,今年再不✍️明年铁定也忘😂剩余步骤随便搜索一下就有,都一样哈😏用料水油皮:普通面粉300克色拉油90克开水150克左右油酥:低筋面粉250克猪油120克苏式月饼比例的做法水油...

  • 酥皮月饼(苏式月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酥皮月饼(苏式月饼)

    酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的,还可以包肉松馅,豆沙馅,枣泥馅都没问题,想要颜色金黄,可以出炉后刷蛋液,撒芝麻,再烤五分钟左右就可以了,详细点的话可以点开这个链接进去看看突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(。・ω・。)ノ♡不过...

  • “知识帖”月饼皮馅比例换算的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【知识帖】月饼皮馅比例换算

    这只是个知识普及帖;广式月饼详细教程戳这里:用料月饼皮馅比例换算【知识帖】月饼皮馅比例换算的做法如果喜欢皮薄一点,馅厚一点的,月饼皮和月饼馅的比例是2:8,例如:做50克的月饼,那么皮的重量就是50×0.2=10克,馅的重量就是50...

  • 鲜肉月饼(苏式月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲜肉月饼(苏式月饼)

    我试过鲜肉月饼中,比较满意的方子,记录一下。用料馅料:猪肉糜(前腿肉最佳)200克淀粉(红薯粉/土豆粉都可)5克水(勾芡用)8克涪陵榨菜60-70g姜10g葱花20g料酒5g黑胡椒2g盐1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮:中筋面粉120g糖粉10g猪油40g...

  • 中秋|广式月饼常用规格比例🥮保姆级分享💯的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中秋|广式月饼常用规格比例🥮保姆级分享💯

    Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~之前分享过怎么计算月饼的材料用量,那不管哪种大小的月饼你都能算出配方用量。今天就聊聊月饼的大小选择和皮馅比。有些新手们不太清楚该选哪种大小的月饼模。家常用的月饼模大小有50克、...

  • 苏式月饼食谱做法大全,超简单的苏式月饼做法步骤

    苏式月饼

    快到中秋了,尝试做了一次苏式月饼,没想到味道超级好!比外面买的好吃多了,原料也放心。用料水皮:面粉150克猪油50克水70克糖15克油皮:中筋面粉120克猪油60克肉芯:9分瘦250克葱:20克姜13克盐0.5克糖8克白胡椒粉1克鸡精2克生抽13...

  • 绿豆沙月饼---苏式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    绿豆沙月饼---苏式月饼

    自制的豆蓉馅儿真的好好吃,老人家吃,少放糖和油,不很甜也不油腻,我都忍不住吃好多。啊,真哒好好吃啊啊啊!!!每吃一口,沙沙滑滑的口感,好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼,这次就做个苏式月饼,用了君之的方(感谢靠谱...

  • 月饼常用配方,皮馅比例的烹饪做法,大厨教你详细做法

    月饼常用配方,皮馅比例

    想要做不同克数,不同个数月饼,使用不同材料的重量,便于参考今年使用闹钟⏰严格控制时间,一个都没烤焦,很成功呀~用料月饼粉馅料咸蛋黄月饼常用配方,皮馅比例的做法.皮馅比例为4:6时,饼皮可做不同克数月饼个数,每个品牌的月饼...

  • 苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

    这段时间有点忙,今年中秋就不打算再怎么做月饼了,但还是经不住玫瑰馅的诱惑,做了苏式玫瑰月饼。这苏式玫瑰月饼,外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别,关键在内馅,用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰,糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢,烤好后...

  • 如何做苏式椒盐月饼好吃 苏式椒盐月饼烹饪方法大全

    苏式椒盐月饼

    时间:约40-60分钟难度:有点挑战🖖份量:12个用料熟黑芝麻90g糖粉70g黄油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄干30g低筋面粉110g椒盐5g原味手抓饼4张鸡蛋黄0.5个黑芝麻适量苏式椒盐月饼的做法炒锅不放油,放入低筋面粉,一边加热一边...

  • 苏式月饼🥮食谱做法大全,超简单的苏式月饼🥮做法步骤

    苏式月饼🥮

    广式月饼对我来说已经是轻车熟路了,那么我就开始造作苏式月饼了,其实主要的原因是没有转化糖浆了,所以哈哈,这个方子我是参考了很多人总结出来的,做过几次,成功率是百分之百的,而且没有任何的难度,简单易上手哦,而且我做的猪肉...

  • 苏式月饼皮食谱做法大全,超简单的苏式月饼皮做法步骤

    苏式月饼皮

    用料油75g棉糖60g热水125g面粉300g油酥:面粉200g油400g苏式月饼皮的做法热水加糖化开加油拌匀加面打出筋醒发30分钟皮100g加70g油酥,丹麦皮一样赶开包馅温度210/16020分钟...

  • 广式月饼面皮比例及配比的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼面皮比例及配比

    做了几次广式月饼,仅作记录。此为75克月饼饼皮配方,35克一个皮,40克月饼馅,可以做八个。用料皮:中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油,转化糖浆重量占总重量35%,枧水1%。烤前喷水,上火200度,下火160度,烤五分钟,拿出凉一下,刷蛋液,再八分...

  • 苏式肉月饼食谱做法大全,超简单的苏式肉月饼做法步骤

    苏式肉月饼

    一次去苏州吃到长发月饼后惊为天人,感觉超好吃啊~一直想做都没行动,临时打算包饺子的,索性多整点肉馅,试试水。首次尝试纯属为了便于后期再做,给自己留个笔记。对于其他人估计没什么参考价值。参考:Tracy易彩的方子用料肉月...

  • 超简单月饼皮比例(广式提浆月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超简单月饼皮比例(广式提浆月饼)

    记录每一个八月十五♥用料转化糖浆490克植物油175克枧水15克普通面粉(中筋)700克超简单月饼皮比例(广式提浆月饼)的做法糖浆+枧水+植物油放入不锈钢盆里搅拌均匀搅拌至完全融合均匀,状态如图搅拌均匀后加入面粉揉匀揉到均...

  • [干货——附比例] 少油版广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    [干货——附比例] 少油版广式月饼

    *****一定要看最下面的小贴士*****1.面粉用中粉就可以。(或者低粉:高粉=9:1,例:180g低粉+20g高粉。)2.少油版饼皮比例:碱水:花生油:糖浆:中粉=1:8:35:50(例:2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉)3.正常版饼皮比例:碱水:花生油:糖浆:中...

  • 按比例就好的冰皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    按比例就好的冰皮月饼

    又到中秋节,今年我家也要过个有自己家月饼的中秋节!看了群里四五个方子,觉得好像都很复杂,而且按克数量的第一次就失败了,后来发现牛奶不能太多,面糊不能太稀,上蒸锅一定不能进水,比例差不多就好,基本就是粘米和糯米多一点,面粉...

  • 完美比例广式月饼皮   (不塌腰)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    完美比例广式月饼皮 (不塌腰)

    是不是做广式月饼都要按照食谱的方子来,做的多了翻倍,少了减半,今天我来给大家讲一下广式饼皮比例,让大家轻松准确的算准自己需要的饼皮量,不再多或者少。比如我今天要做20个85克的月饼,我做皮馅二八比例,每个饼皮是17克,馅是...

  • 鲜美无比 酥掉渣的         苏式鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲜美无比 酥掉渣的 苏式鲜肉月饼

    双节临近,除了四处装扮的五星红旗还有铺天盖地的各式月饼,这两年总是有些迟迟不想动手,耐不住还是做点给家人孩子,每年变变花样,不忘传统还得有所创新呀…前天开了包涪陵榨菜煮面,剩余的做了几个榨菜肉月饼。现熬猪油洁白无...

  • 苏式月饼/苏式豆沙的烹饪做法,大厨教你详细做法

    苏式月饼/苏式豆沙

    用料水油部分面粉140克猪油50克细砂糖5克热水70克油酥部分低筋面粉100克猪油50克内陷部分豆沙270克苏式月饼/苏式豆沙的做法面粉中加入猪油和细砂糖倒入热水(往猪油上倒)用硅胶刮刀或,搅拌至絮状。然后揉成光滑的面团,即...

  • 如何做苏式抹茶月饼好吃 苏式抹茶月饼烹饪方法大全

    苏式抹茶月饼

    作为上海人,中秋节我还是喜欢酥到掉渣的苏式月饼,抹茶粉入皮,包上抹茶酱,红薯、紫薯,不油不腻超级好吃哦用料油皮:中筋面粉93克抹茶粉7克水40克黄油40克糖15克油酥:低筋面粉65克黄油40克抹茶粉5g馅料:抹茶酱适量红薯泥适量苏...

  • 如何做苏式鲜肉月饼好吃 苏式鲜肉月饼烹饪方法大全

    苏式鲜肉月饼

    上海一年365天都在排队的鲜肉月饼,到底怎么做呀?带着好奇心来和我一起做吧!用料水油面准备中筋面粉110克猪油15克花生油15克麦芽糖4克80度热水55克干油酥准备低筋面粉60克猪油30克肉馅准备夹心猪肉糜250克食盐4克老抽8克...

  • 月饼比例食谱做法大全,超简单的月饼比例做法步骤

    月饼比例

    纯数据记录,参考咏歌的方子。以下的用量是50g20粒的量,因为我自己的烤箱不论50g还是75克都只能放下20粒。用料中筋面粉200克转化糖浆140克(粉的0.7)花生油51克(粉的0.25)加一克总量是400后期好切分20份。枧水4g(每100g+2g)皮:...

  • 广式蛋黄莲蓉月饼🥮含50g~125g饼皮馅料比例🥮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式蛋黄莲蓉月饼🥮含50g~125g饼皮馅料比例🥮

    🥮🥮每逢佳节倍思亲,又快到月饼季咯,冰箱还有之前剩下莲蓉馅,干脆用来做月饼。🥮🥮莲蓉馅的做法,请移步到我主页,传送门👉🏾🥮🥮做法里做50g的月饼可以做13个🥮🥮这里给大家写一下50g~125g月饼皮和馅的比例,不过做了那么多...

  • 苏式素月饼食谱做法大全,超简单的苏式素月饼做法步骤

    苏式素月饼

    素食主义者的烘培梦——素月饼用料普通面粉500克开水175克油120克素黄油90g糖45克素蛋黄莲蓉馅提前制备素肉馅提前制备豆沙馅提前制备腐乳少量芝麻少量苏式素月饼的做法制作水面:将面粉300g、油120g、开水175g、糖45g...