酸菜素包
有了小美2分钟激活酵母,再2分钟揉面,做包子简直是太简单!让我们南方人做面食也能成功率100%!
应顾客要求,给大家开发了一款素菜包,酸菜的舒爽、紫菜和香菇的鲜美、豆腐干的肉感。这款包子一出炉就被秒空😋
用料
酸菜 | 100克(洗净沥干) |
紫菜 | 100克(泡开后沥干的重量) |
新鲜香菇 | 200克(洗净沥干) |
厚豆腐干 | 50克(洗净沥干) |
香油 | 20克 |
花椒油 | 10克 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
蚝油 | 15克 |
酸菜素包的做法
1、【馅料部分】酸菜、新鲜香菇、豆腐干、紫菜,洗净沥干。酸菜切大段后和香菇、豆腐干、紫菜全部放入主锅,3秒/速度5,切碎。加入20克香油、15克蚝油、10克花椒油、1/4茶匙胡椒粉,30秒/反转速度2.5,拌匀。
2、【面团部分】按芯片食谱“馒头”程序揉面,改动部分为:水从240克调整为255克(面团更柔软才好包),糖从40克减到10克。然后取出面团滚圆,不需醒发,直接搓成长条,分剂子,擀皮。
3、包子整形视频。
4、包子整形视频。
5、包子整形视频。
6、放入刷了油或者垫了油纸的蒸盘,盖好盖子,放在温暖的地方发酵(夏季约30分钟,冬季约60分钟)。主锅加水600克,架上蒸锅,设置30分钟/v/速度1。趁热享用!
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