苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼
这段时间有点忙,今年中秋就不打算再怎么做月饼了,但还是经不住玫瑰馅的诱惑,做了苏式玫瑰月饼。
这苏式玫瑰月饼,外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别,关键在内馅,用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰,糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢,烤好后,掰开一个,有浓浓的花香味道。
网上查了一下,苏式玫瑰月饼还是苏式月饼中的精品呢,哈哈,不过,俺做的苏式玫瑰月饼也不知道是不是正宗,完成是俺随心所欲鼓捣出来的。但只要好吃就行哈。。。。。。
用料
月饼皮原料:油皮原料:中粉125克,细沙糖15克,猪油50克,水50克。 | |
油酥原料:低粉104克,猪油52克。 | |
月饼内馅原料: | |
糖玫瑰80克,玫瑰果脯100克,芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克,熟植物油30克,蜂蜜50克,盐2克,糯米粉100克,可以根据情况适当增减用量,水适量(根据情况灵活掌握用量吧)。 |
苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法
内馅的做法:
1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟,花生和核桃仁去皮,用料理机打成碎的颗粒。2、果仁中加入盐,植物油,糖玫瑰,玫瑰果脯碎,蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀,加适量的水,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。
月饼的做法:
1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好。2、油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,两种面团都用保鲜膜包好,静置30分钟。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。
5、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,包上玫瑰馅。
7、用虎口收紧捏好,整理成圆形,放在烤盘中,稍微按压拍扁。
8、烤箱预热170度,中层上下火,烤10分钟,翻面,再烤7至8分钟见侧面起酥即可。
-
水晶栗泥月饼的做法和图解,水晶栗泥月饼怎么做更好吃
中秋,来了~圆圆的月饼,和圆圆的月亮,一起来了~~让月饼也像月亮那样晶莹吧~今儿中秋,吃个不油腻的清爽水晶月~用料栗子酱3汤匙赤砂糖5g蒟蒻果冻粉11g水170ml有机酸梅粉1/2茶匙水晶栗泥月饼的做法将蒟蒻果冻粉、赤砂糖、有机酸梅粉入水中,煮溶将煮好的蒟蒻糖水用过滤...
-
巧克力杏仁月饼的做法和图解,巧克力杏仁月饼怎么做更好吃
用料黄油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24颗大杏仁24颗糖粉35克蛋黄适量巧克力杏仁月饼的做法软化的黄油和奶油奶酪混合,加入糖粉,搅拌均匀(不需要打发)加入蛋黄搅拌均匀筛入低粉改用刮刀,翻拌均匀装入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛半个小时取出,分成12份,揉成...
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
预热中秋之超详细版九品莲花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼,酥皮儿做熟练了,开始做面包,当自己已经深深爱上面包的时候,回首才想起,原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。喜欢酥皮儿的还可以看更简便一些的酥【不用一个一个包的】豆沙一口酥【基本款...