苏式素月饼
月饼2.11W
素食主义者的烘培梦——素月饼
用料
普通面粉 | 500克 |
开水 | 175克 |
油 | 120克 |
素黄油 | 90g |
糖 | 45克 |
素蛋黄莲蓉馅 | 提前制备 |
素肉馅 | 提前制备 |
豆沙馅 | 提前制备 |
腐乳 | 少量 |
芝麻 | 少量 |
苏式素月饼的做法
制作水面:将面粉300g、油120g、开水175g、糖45g混匀
分成若干小块
制作油面:将面粉200g、油(或黄油)90g混匀
压成小块
将油面置于水面上合起来卷三次
包馅
按照类别用芝麻或腐乳作标记
放入烤箱230℃烤30min
即成
小贴士
步骤5注意卷的次数不宜多于3次,否则酥皮会老
-
自制红豆沙月饼的做法和图解,自制红豆沙月饼怎么做更好吃
自制最健康用料豆沙250g水125g冰糖60g酥皮参考苏月做法自制红豆沙月饼的做法干净的红豆泡水一宿后煮开焯水去豆腥,重新放水和豆电高压锅煮饭档一个煮饭程序后即可放入冰糖搅拌后闷半小时入不粘锅炒去水分后加适量玉米油耖馅到可以手捏成团即可不需要再炒很久或...
-
广式月饼---50克X20个终极配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后真的有阴影了再也无力挑战今年好不容易鼓气勇气再战挑选了小团的配方据说是很靠谱的老师傅配方怀着忐忑的心情开工最终的成果是惊喜的太棒的方子了确实可以再也不用试验比较其他方子了直接终极配方留...
-
榛子巧克力法式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低粉135克杏仁粉40克黄油95克榛子巧克力酱糖80克蛋1.5个盐1/4小勺榛子巧克力法式月饼的做法黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完所有粉类混合过筛,筛入盆中用橡皮刮刀拌...
-
双黄莲蓉月饼的做法和图解,双黄莲蓉月饼怎么做更好吃
这几天又是做蛋糕,又是做月饼,酥饼的,生活充实得很,忙得晕头转向的,连女儿小不点都抱怨很久没去公园玩了,其实也就几天没去而已,所以今天LG休息,赶快叫他带女儿出去转了一圈。月饼的方子来自毛毛妈的,我略有改动。糖浆是买现成的,我这没有毛毛妈用的那牌子,就买了其他的,我...