美味佳肴馆弹戚怎么做更好吃
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![小白鼠的菜谱——简单易做的Q弹戚风蛋糕^ ^的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小白鼠的菜谱——简单易做的Q弹戚风蛋糕^ ^的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小白鼠的菜谱——简单易做的Q弹戚风蛋糕^_^
看了很多大神的贴贴儿，通过尝试，在这儿只想记录一下适合自己家烤箱和材料简单的方子。主要是，怕忘记ㄟ(▔,▔)ㄏso，这不是个严谨的菜谱，严谨的人儿飘飘过就好😎这个帖子的内容会有无规律的变动，因为我是小白鼠一只，也在不断...
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![8寸满模Q弹戚风的做法和图解,8寸满模Q弹戚风怎么做更好吃]( "8寸满模Q弹戚风的做法和图解,8寸满模Q弹戚风怎么做更好吃")
8寸满模Q弹戚风
说到戚风，谁没有被气疯在戚风的道路上磕磕绊绊，越绊就越磕，越磕又越想绊。方子参考下厨房小至，我第一次做出成功的2蛋6寸戚风就是来自那个大名鼎鼎的方子，让我成功的快乐记忆犹新，几年来也做了不同的配方，失败也是常有的事，直...
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![藕粉Q弹戚风蛋糕的做法和图解,藕粉Q弹戚风蛋糕怎么做更好吃]( "藕粉Q弹戚风蛋糕的做法和图解,藕粉Q弹戚风蛋糕怎么做更好吃")
藕粉Q弹戚风蛋糕
客户送了粑粑麻麻一箱藕粉🤦♂️💁🏿♂️正在想尽一切办法消耗掉它们。。。然鹅，随手编出来的方子居然能Q弹成这样也是非常令人惊讶。最近一个月我连续做了5次这款蛋糕分给周围的各年龄层吃货宝宝们，宝宝们都很兴奋。。...
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![用了十年的 Q弹戚风蛋糕胚的详细做法，用了十年的 Q弹戚风蛋糕胚做法技巧]( "用了十年的 Q弹戚风蛋糕胚的详细做法，用了十年的 Q弹戚风蛋糕胚做法技巧")
用了十年的 Q弹戚风蛋糕胚
用了几年的戚风蛋糕方子，没失败过，软软弹弹，支撑性很好能做一个八寸或者一个六寸＋两个四寸用料鸡蛋5个细砂糖1100克玉米淀粉11克细砂糖230克吉士粉7克泡打粉2克蛋糕粉88克水66克玉米油45克盐3克香草精2滴用了十年的Q弹戚...
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![0失败超软超Q弹戚风蛋糕🍰（6寸8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "0失败超软超Q弹戚风蛋糕🍰（6寸8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
0失败超软超Q弹戚风蛋糕🍰（6寸8寸）
之前一直尝试做戚风，一直做不成。最近调整了方法，做的还不错，家人都夸不错。主要外形也不错哈哈哈哈戚风真的很容易“气疯”，总结了几点注意点。1.容器要无水无油2.蛋白蛋黄要分离，蛋白里不能混入蛋黄3.烤的时候温度不能太...
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![8寸Q弹戚风的做法和图解,8寸Q弹戚风怎么做更好吃]( "8寸Q弹戚风的做法和图解,8寸Q弹戚风怎么做更好吃")
8寸Q弹戚风
用料鸡蛋(蛋白170克，蛋黄90克)5个低筋面粉100克白砂糖100克玉米淀粉10克玉米油60克柠檬汁或白醋数滴牛奶75克8寸Q弹戚风的做法准备好所有材料把蛋白与蛋黄分离，不会的可以用分蛋器。蛋黄中倒入玉米油与牛奶，晃动一下，让玉...
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![超Q弹戚风蛋糕的详细做法，超Q弹戚风蛋糕做法技巧]( "超Q弹戚风蛋糕的详细做法，超Q弹戚风蛋糕做法技巧")
超Q弹戚风蛋糕
前两天一个邻居在小区群里展示做戚风蛋糕的照片。说自己怎么也做不好，总是开裂，在某音上看到一个网红在教不裂戚风蛋糕，还看见过有人教用锅蒸的。其实传统的戚风蛋糕制作是必须开裂的，而且要使用烟囱模具。很久没有看到讨...
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![超蓬松Q弹戚风蛋糕的详细做法，超蓬松Q弹戚风蛋糕做法技巧]( "超蓬松Q弹戚风蛋糕的详细做法，超蓬松Q弹戚风蛋糕做法技巧")
超蓬松Q弹戚风蛋糕
1.首先我是按照这个路径地址做出来了很蓬松的戚风2.用量是八寸磨具的，然后根据自己口味调整了一下比例的量，因为家里用的花生油，做出来味大，就把油减了点、奶多点、糖少了一丢丢，具体如下吧用料鸡蛋5个细砂糖[蛋黄用]15克...
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![原味戚风 0失败 超Q弹的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风 0失败 超Q弹的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风 0失败 超Q弹
写在前面：1-鸡蛋最好用冰箱冰过的，这样打出来的蛋白霜更稳定，搅拌时不易消泡2-蛋白部分加几滴柠檬汁或者白醋，蛋白霜也可以更稳定3-烤箱提前预热10分钟，且预热温度最好比设定温度高20度左右用料蛋黄部分：鸡黄4个细砂糖20克...
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![超柔软Q弹的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超柔软Q弹的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超柔软Q弹的戚风蛋糕
甜品能让人越吃越开心，心情不好的时候就吃点甜品吧，能让你心情开朗起来的。用料蛋清500克幼砂糖250克盐3克植物油75克液态酥油75克牛奶75克雪碧75克低粉170克玉米淀粉40克柠檬1个蛋黄225克超柔软Q弹的戚风蛋糕的做法植...
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![无油高弹蜂蜜戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无油高弹蜂蜜戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无油高弹蜂蜜戚风蛋糕
无油低热量又非常有弹性的蜂蜜戚风～没有添加一点油脂～热量更低～面粉全部用高筋面粉，让蛋糕更加有弹性～蜂蜜我喜欢用无添加的那种野生蜂蜜～别人家里自己采的～味道很香很赞～参考分量：六寸中空模一个份用料鸡蛋2个细砂糖20g蜂蜜20...
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![好吃Q弹的戚风蛋糕🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "好吃Q弹的戚风蛋糕🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法")
好吃Q弹的戚风蛋糕🍰
又是搜浏览器上的‘茉茉爱烘焙店’抄来的~‘茉茉爱烘焙店’超好的烘焙教程~快来学一学吧~用料低筋面粉85克鸡蛋5个牛奶40克油40克细砂糖90克盐0.5克好吃Q弹的戚风蛋糕🍰的做法准备好原料。将蛋黄蛋清分离。五个蛋黄里...
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![海绵般有弹性的戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "海绵般有弹性的戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
海绵般有弹性的戚风
不能发小视屏还是很遗憾的，真的是根海绵一样有弹性的蛋糕，自己结合了N多配方和经验后改良的方子，适合6寸模具制作，注意看小贴士用料鸡蛋2个低粉45g玉米油25g牛奶30g糖30g蛋清20g蛋黄柠檬汁or香草精一点点（可加可不加）海绵般...
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![弹弹弹 戚风蛋糕的详细做法，弹弹弹 戚风蛋糕做法技巧]( "弹弹弹 戚风蛋糕的详细做法，弹弹弹 戚风蛋糕做法技巧")
弹弹弹 戚风蛋糕
接触戚风原本是为了做蛋糕方便后来渐渐爱上原味蛋糕胚孩子也很爱吃最主要的还是甜度的配合用料鸡蛋2只玉米淀粉5g细砂糖蛋黄20蛋白30玉米油30g牛奶35g低粉45g弹弹弹戚风蛋糕的做法准备好需要的材料注-：蛋黄蛋清要分离...
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![柔软Q弹的豆浆戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "柔软Q弹的豆浆戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
柔软Q弹的豆浆戚风
配方来自中岛老师的烘焙教室~戚风蛋糕做法略有改动，我用了后蛋黄法，添加了健康的自制豆浆，正如标题所写，是非常柔软Q弹的一款戚风。书上说配方适合浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模，7寸的，但是我觉得7寸的话面糊有...
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![超松软回弹好戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超松软回弹好戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超松软回弹好戚风蛋糕
这个方子适合6寸模具加高中空戚风模具我这个照片的咕噜模具可以做两个用料蛋清175克蛋黄80克牛奶75克玉米油75克柠檬汁5克细砂糖73克低筋面粉100克盐1克超松软回弹好戚风蛋糕的做法玉米油倒入碗中筛入低筋面粉，搅拌至...
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![Q弹感戚风蛋糕(少油版)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Q弹感戚风蛋糕(少油版)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Q弹感戚风蛋糕(少油版)
这款戚风蛋糕吃起来有Q弹感哦!喜欢戚风的朋友快来试试做!方子适用于7寸中空戚风模，刚好满模用料蛋黄(60g左右)4个淡奶油20g牛奶100g低筋粉85g细砂糖----蛋黄湖用30g(我用了25g)盐粉指尖捏一点就可以了玉米油15g蛋白4个...
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![Q弹可口的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Q弹可口的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Q弹可口的戚风蛋糕
在看过无数方子和视频教程后，终于决定自己动手烤戚风，设想了效果不够理想的各种可能性，结果……竟然零失败！不塌陷，不回缩，口感松软又绵密，太惊喜了有没有！用料鸡蛋6个牛奶70克玉米油（可以用没有味道的油代替）70克玉米淀粉15克...
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![快手不回弹的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "快手不回弹的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
快手不回弹的戚风蛋糕
二娃出生前基本每周都做一遍，家里的老人家一个比一个喜欢吃，二娃出生后少了练手，最近疫情在家待着也是待着，又开始每周一糕了。此配方是我用了几年觉得最方便最好吃的配方，当然，自己吃就不追求不开裂了，低糖、松软不回弹，口感...
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![6寸戚风—前蛋法—随意弹弹弹的详细做法，6寸戚风—前蛋法—随意弹弹弹做法技巧]( "6寸戚风—前蛋法—随意弹弹弹的详细做法，6寸戚风—前蛋法—随意弹弹弹做法技巧")
6寸戚风—前蛋法—随意弹弹弹
曾经试验戚风很多年，屡战屡败，自认可能没有做西点的天份，那只能靠努力了💪为了好吃的，专门去学了西点，从理论到实践武装到牙齿。没有天份的西点师，靠着一颗孜孜不倦追求美食的真心(吃货本吃)，发挥物理化学生物宇宙学的理科生...
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![香蕉戚风蛋糕——果味戚风第二弹的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香蕉戚风蛋糕——果味戚风第二弹的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香蕉戚风蛋糕——果味戚风第二弹
首先，祝大家520快乐！^_^，其实上大学那会还没有520（我爱你）这种说法的，到底是从什么时候开始的呢？今早上听广播，还在讨论要互赠礼物呢。因为这些天开始做戚风蛋糕了，所以今天也不例外做一款香蕉戚风，准备送给妈妈啦姐姐啦，大天朝...
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![超嫩超弹的戚风蛋糕👅的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超嫩超弹的戚风蛋糕👅的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超嫩超弹的戚风蛋糕👅
用料鸡蛋6个牛奶130克低筋面粉160克玉米油/色拉油50克细砂糖50克白醋两三滴超嫩超弹的戚风蛋糕👅的做法先把蛋清和蛋白分离，分别用两个盆子装好，然后在蛋黄的盆里分别加入牛奶、玉米油搅拌均匀，然后筛入面粉（也可以直接倒...
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![弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）的详细做法，弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）做法技巧]( "弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）的详细做法，弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）做法技巧")
弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）
用料水b20g蛋黄4个细砂糖a30g水a24g玉米油28g低粉50g玉米淀粉20g柠檬汁少许黄油30g蛋白4个细砂糖b30g弹弹戚风（焙可美活底6寸模具）的做法把水a和玉米油，细砂糖a，黄油30g倒入一起煮开，溶化后混合均匀，充分乳化即可。关火。再...
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![富有弹性的戚风蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "富有弹性的戚风蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
富有弹性的戚风蛋糕卷
每次来我店里买材料的客户，说自己不会做，怕做不好，蛋白打发掌握不到，做出来会塌陷……今日就把富有弹性的，软棉的戚风蛋糕卷糕体告诉给大家！！！用料鸡蛋8个细砂糖166克牛奶83克玉米油83克低筋面粉150克玉米淀粉26克柠檬汁适量...
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![Q弹软润 酸奶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Q弹软润 酸奶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Q弹软润 酸奶戚风
酸奶戚风，口感比牛奶戚风绵密，承重力也更好一些。有兴趣的朋友可以试试。同名微博上传了完整操作视频，制作过程更直观：配方是一个8寸蛋糕的量用料鸡蛋5个细砂糖60克稠酸奶（接近固态）120克玉米油50克低粉80克Q弹软润酸奶戚风...
