史上最软面包机吐司,没有之一!懒人快手必备!
面包做了很久了,虽然每次家人都消灭光,但是自己知道我的成品跟面包店卖的真是差!太!远!经常刚做完软软的,第二天就硬了,为了安慰自己,总是说外面卖的面包添加剂太多了。。。直到发现了一个夺命软吐司的方子,自己多试了几次,一点点改良,面包机做出来的吐司非常松软,毫不自夸,就跟面包店二十多块一袋的软吐司差不多!吃个三天没问题,也不会变很硬。
刚刚烤了一个,老公说在三楼都能闻到又香又甜的味道。烤面包整个屋子弥漫的香味,真是太让人愉悦了。自己记录下来,也希望给其他懒人点福利^_^不能光我一个人吃这么好的早饭^_^^_^
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 加鸡蛋液共200g |
高筋面粉 | 320g |
盐 | 2g |
烘焙用细砂糖 | 50g |
黄油 | 30g |
酵母 | 4g |
史上最软面包机吐司,没有之一!懒人快手必备!的做法
直接拿面包机的烤具往电子秤上一放,开始称重。找两个小点的土鸡蛋直接打进烤具,我这里有绿皮土鸡蛋,一个40-45g的。或者用一个大洋鸡蛋。然后加入牛奶,鸡蛋加上牛奶共计200g。320g高筋面粉直接倒在液体上。2g盐随便放在一个角落。50g糖转圈洒在边上,不喜糖的减到30g也行。面粉中间挖一小坑,4g或者5g高活性酵母放进去,再埋上。我用的是燕牌酵母,耐高糖高活性,很好用。
以上,放入了除了黄油之外的所有的原料。
黄油先拿30g出来切小条放一边备用,不必融化成液体。面包最重要的步骤是揉面,面包机自带的面包程序还不太够,所以我们加一些揉的步骤(当然,还是面包机揉)。
1,我一般会选择欧式(柔软)面包程序,让它开始慢慢的揉。揉十分钟停止。
2,接下选择揉面程序,我用的柏翠面包机有imix程序,大力揉面20分钟。其他牌子的面包机肯定也有专门的揉面程序。揉到十分钟左右,面比较有筋了。不用暂停程序,直接把黄油一块块丢进去,或者按在面团上。用面包机烤面包,黄油千万不要融化,不然溅的四处都是。揉完20分钟,黄油基本已经和面团融合,还不太融合也没关系,反正接下来选择面包程序还会继续揉。
3,选择欧式(柔软)程序,面包机盖子扣上,等待三个多小时出成品吧。烤好后,非常完美的蜂窝组织。因为面揉的非常到位,柔软中带着筋道。
放凉,切片。我一般一个小时左右切。
总之,面包机也能烤出不输于面包店的面包,一定会给你惊喜。
小贴士
其实就是比一般的面包机程序多揉揉面,说来也是简单。
量的话,我这个烤出来正好鼓鼓的,快顶住面包机的盖子。
记住不要融化黄油~
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