鲜嫩多汁的纯肉肠
孩子们都喜欢吃香肠,只有自己做的才放心,外面5元一根的不仅贵,还是有点不放心,老母亲本着能自己做的全都自己做的态度,于是做了这款老少皆宜的纯肉肠
Ps:不管猪肉什么价,外面卖的永远是那个价,所以还是自己动手做起来吧,并不难
用料
猪肉 | 1000克 |
鲜嫩多汁的纯肉肠的做法
准备好食材
羊肠清洗干净,我是用水龙头冲的,然后泡在水里,放入姜片和挤入柠檬汁(去腥)
我买的是里脊肉,比较嫩,也可以选用梅花肉,再加点肥肉,肥瘦比例大概是2:8,肉都是用菜刀剁的,不用太碎,小颗粒就行
肥肉用料理机绞成泥,没有机器就使劲剁吧,越细越好
把肉放入面包机,加入上述调料,搅拌20分钟,期间分3次加入冰水,搅拌至上劲,如果家里没有任何搅拌的工具,那就用手吧,朝一个方向搅拌(有点累)直到按着肉有弹性就可以了
肠衣全部套在灌肠器的端头,尾部打结,开始灌肠,灌肠的时侯注意速度,太急求快肠衣可能被撑破,灌好打结。
罐好后另一头打结
罐好后就用棉绳扎成一节一节的
最近我们这老是下雨,所以用电风扇朝香肠吹了'1个小时,使表面吹干,也可以放阴凉通风处吹干
锅里放冷水,没过香肠开始煮,水快要开的时候调小火,煮至肠浮起来就好了
剪成段,去掉棉线,可以放冰箱冷冻保存
娃一口气吃了4根,她说太好吃了,准备再多做点送亲戚朋友家的小孩
买的这个肠衣,2斤肉用4根羊肠差不多
小贴士
没有红曲粉就别买了,反正自己吃,本色也挺好
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