川上怎么做更好吃

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（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕

川上文代甜品书里的（使用18CM圆形慕斯圈）用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油（黄油）135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油，另饰面用黑醋栗果酱（我没有，用的草莓果酱）50G巧克力30G开心果少许切碎饰面...
川上文代的海绵蛋糕（全蛋）

按照川上文代《最详尽的甜点制作教科书》里的全蛋打发面糊配方，适合直径15CM的烤盘用料低筋面粉60克细砂糖60克蛋100克（约2个）黄油（我用的是植物油）10克川上文代的海绵蛋糕（全蛋）的做法蛋放置于室温中过筛低筋面粉制作融化黄...
川上文代の焦糖布丁

最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自己的甜点...
[川上文代］的八幡牛肉卷

这个系列的菜谱来自川上文代所著《和食教科书》，台湾远足文化2012年版用料切片牛肩肉（我用了稍微厚的火锅用牛肉片）120g四季豆4根（32g）胡萝卜（四季豆大小）4条调味料A清酒1又2/3大匙＋味啉3又1/3大匙＋浓口酱油1又2/3大匙＋大豆酱油...
川上文代の海绵蛋糕

用量适合直径15CM高4.5CM的圆形模具。用料鸡蛋3个（约100克）细砂糖60克低筋面粉60克黄油10克川上文代の海绵蛋糕的做法准备蛋糕模具、热水、低筋面粉过筛。制作海绵蛋糕体面糊。将蛋打到搅拌盆中，慢慢搅开。加入细砂糖，边...
川上文代-红茶戚风

第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图...
薄煎饼（川上文代）

柔软光滑的薄煎饼，制作简单材料丰富美味，饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g（没有则用低粉）泡打粉4g薄煎饼（川上文代）的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低...
川上文代的格子松饼

用料低粉150g牛奶200g糖25g（爱吃甜可加到40g）鸡蛋1只黄油（融化）20g酵母3g川上文代的格子松饼的做法牛奶加糖搅匀低粉过筛进糖牛奶，加酵母，搅匀鸡蛋分出蛋黄，放进步骤2的面糊里，搅匀；蛋清放在无油无水的碗里待用面糊里加入黄油，...
卡仕达布丁（川上文代/蒸烤两法）

配方来自于川上文代，稍有改动。原方可做直径18cm的圆模一个，布丁瓶的话是8个左右。用料焦糖酱水30ml，细砂糖70g香草荚（可不放）1／4支牛奶450ml全蛋125g蛋黄2个(40g）细砂糖100g香橙甜酒（我用了朗姆酒）10ml香草油（我放了香草精）2～3滴...
简易香草卡士达酱〖川上文代〗

香草的味道特别甜美，喜欢用来做甜点，今天想用来做面包的夹馅，制作简单且用的时间很少，回家后即刻做好放入冰箱冷藏备用。用料牛奶250克香草荚1/2根蛋黄3个白砂糖75g低筋面粉25g简易香草卡士达酱〖川上文代〗的做法香草荚...
比利时烈日风味华夫饼/格子松饼（选自川上文代配方）

此配方选自川上文代，简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳，浓浓的可可香气，丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果，好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇...
最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）

试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。用料蛋糕底：（6寸）戚风蛋糕1cm厚一层轻乳酪蛋糕层：（6寸）奶油奶酪250砂糖50（蛋黄糊）蛋黄3个蛋白3个柠檬汁15ml淡奶油40ml玉米淀粉25砂糖50（...
抹茶千层蛋糕（川上文代）

抹茶红豆爱好者必备！甩ladym好多条街，甜度都可以自己调整调整～用料可丽饼面糊的材料适合直径20cm（括号里是八寸）黄油（butter）20g（30g）低筋面粉（cakeflour）140g（210g）抹茶粉（matchapowder）12g（18g）细砂糖（sugar）45g（62g）盐（salt）1小撮（2g）蛋（egg）1...
川上文代砂锅米饭

川上文代是日本料理大师，本菜谱是川上文代介绍的砂锅米饭的方法，可以轻松煮出颗粒分明香气四溢晶莹剔透的米饭来用料大米2杯川上文代砂锅米饭的做法洗米，第一次下水后略搅动，立即倒掉淘米水；之后每次搅动到水浑后倒掉，直到...
川上文代经典巧克力蛋糕

在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子，先mark下来，下次可以方便使用。原文请查看_用料黑巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋黄3个细砂糖（面糊）50g淡奶油50ml蛋白3个细砂糖（蛋白）50g糖粉（装饰用）适量6寸活底圆模1个...
川上文代的巧克力慕斯

这款巧克力慕斯，不加吉利丁，完全依靠巧克力本身的凝固力，加入了打发的鲜奶油，口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。用料黑巧克力120克蛋黄2个糖浆（我用了好时焦糖酱）45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）白兰地（我换成了朗姆）15ml鲜奶...
菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理

川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。做法看起来也蛮简单的，记录一下~工具：1.布丁杯/杯子蛋糕金属模具2.搅拌机3.烤箱PS:材料里面的蒜香橄榄油做法：橄榄油——1/2杯大蒜——5瓣（20g）做法...
川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模

索夫蕾干乳酪蛋糕～口感赞～用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖（打发蛋白用）50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模...
巴黎车轮饼Pairs-brest(川上文代）

川上文代《西式糕点制作大全》，车轮饼是泡芙的变化样式，烤制后的车轮饼要求外表蓬松，内部空洞。需要18cm圆形模一个，圆形裱花嘴，星形裱花嘴各一个。近期的菜谱为明年自己的目标，封面图片是MINGJI博客的，待我做好之后上传自己...
海绵蛋糕（川上文代）

这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子，看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子，就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈，我用直径15厘米的6寸活底模试了一下，感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高，于是换了4寸模具，这下正好了。方...
川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）

配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。用料●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊（咖啡口味）蛋（室温）2个细砂糖60g低筋面粉60g奶油（即黄油）20g速溶咖啡3g●●奶油霜（咖啡口味）室...
川上文代的泡芙面糊

看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍，拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散，放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好，预热...
川上文代の软身杯装提拉米苏

品尝过自己制作的提拉米苏，市售的还能叫这个名字么？千万不要再亵渎我们对甜品的挚爱。尝试过传统的提拉米苏，就是没有酒精没有奶油的那种，我觉得还不错，适合小盆友，挺清爽，可是我家美妞觉得还是加了奶油的更加好吃~选来选去，...
巧克力布朗尼（川上文代）

🍾🍾据说布朗尼是米国很普通的点心。口感介于饼干与蛋糕之间。有蛋糕绵蜜的内心，和巧克力曲奇的松脆外皮。用料核桃50低粉75无铝泡打粉4黑巧克力120黄油90红糖70蛋2个白兰地20牛奶30巧克力布朗尼（川上文代）的做法核桃200...
香橙周末蛋糕—川上文代

散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点，搭配红茶味道绝佳。配方来自《最详尽的甜点制作教科书》用料镜面果胶杏桃果酱40g材料高8.5*长18黄油（模型用）适量奶油蛋糕面糊（柠檬口味）的材料黄油100g蜂蜜15g柠檬...