川上文代砂锅米饭
川上文代是日本料理大师,本菜谱是川上文代介绍的砂锅米饭的方法,可以轻松煮出颗粒分明香气四溢晶莹剔透的米饭来
用料
大米 | 2杯 |
川上文代砂锅米饭的做法
洗米,第一次下水后略搅动,立即倒掉淘米水;之后每次搅动到水浑后倒掉,直到搅动后还能清楚看见米粒。轻轻搅动就可以
把水沥干
盖一张浸湿的厨房用纸,静置30分钟,30分种后,大米应该是白色且颗粒分明
如图是洗米静置完成后的状态,此时按照新米米:水1:1,陈米 米:水1:1.1的比例加入纯净水
砂锅加盖,水开后中小火5分钟,关火静置20分钟
成品就是这个样子,香气四溢颗粒分明晶莹剔透
小贴士
注意大米要选择粳米,比如东北大米
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