乡村小炒肉
曾经何时,上饭馆是一件非常奢侈的事,一般都是在非常隆重的庆典或重要的纪念日才上一次饭馆。所以,对那些年代怀有刻骨铭心记忆的LG经常说的一句话就是“你要做馆子味的菜哦”,这话现在听起来未免也太老土了,现在都市里绝大多数上班族,甚至闲散人口都已经和厨房相忘于江湖了,他们的胃每天游走在城市的酒店、饭馆甚至路边摊上。远离厨房正成为都市的一种普遍现象,一种都市的常态生活。这也是现在饮食方式的真实写照,而今眼目下缺的不是馆子味,而缺的是返璞归真的家的味道。
然而,当今的食品安全问题令人感到非常的恐惧。三聚氰胺、苏丹红、孔雀绿、染色馒头、瘦肉精、等一系列的事件,简直是防不胜防。人们谈“添”色变,人们已经不能辨别“违法添加剂”和“正常食品添加剂”的结果了,这些事实已无法解开现代人对食品添加剂的心结。人们也无法对食品安全的风险视而不见了,渐渐的感觉到每日让我们的胃游走在城市的大街小巷并不是一种完美的享受,而更是一种非常惊险的游戏,在刺激的背后是更多的危险。于是,人们有了思家的情怀,开始怀念家的温馨和厨房的锅、碗、瓢、盆。现代生活方式再次转折已经开始萌芽,回荡着一种声心,回到厨房,让我们的胃不再流浪。
不要再用“忙”的借口来糊弄自己,在高压力、快节奏的生活方式下回到厨房需要智慧,去选择一些美味健康的快手菜吧,就像这款乡村小炒肉,不需要太多的调料,简单、快捷,在5分钟内就能让你漂泊的胃回到家里。
用料
三线五花肉 | 300克 |
二荆条靑辣椒 | 100克 |
大蒜 | |
生姜 | |
郫县豆瓣 | |
豆豉 | |
生抽 | |
白糖 | |
花椒 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
味精 | |
食用油 |
乡村小炒肉的做法
五花肉切成约0.4-0.5cm厚的薄片
二荆条靑辣椒切成约4cm-5cm长的驴耳朵节,大蒜、生姜切成薄片
把一小勺豆豉、一小勺郫县豆瓣和在一起剁碎,剁碎后放入碗中,再放入一大勺生抽、1/4勺白糖、一点花椒面、一点胡椒粉拌匀成酱汁待用
炒锅烧热,放入二荆条靑辣椒节
煸炒到二荆条靑辣椒节变色、发软后铲起待用
炒锅放油少许,烧到5-6成热
放入约10颗花椒,再放入五花肉,把五花肉均匀的拨开,然后翻炒
一直翻炒到五花肉起灯盏窝(肉卷起后起窝状)
放入蒜片、姜片稍翻炒一下
把五花肉刨到四周,把(3)调制好的酱料倒入中间的油里炒出香味、红油
再把酱料和五花肉一起翻炒均匀
倒入煸好的青辣椒稍翻炒后放一点味精就可以起锅了
小贴士
(1)五花肉不能爆炒太长的时间,刚刚卷起起灯盏窝就可以,因为后面加调料后还要炒,炒的时间过长就会变成油渣了,就失去了小炒肉的风味了。
(2)辣椒一定要选用二荆条辣椒,二荆条辣椒是这道菜的灵魂,其他的辣椒体现不出这味道
(3)放了酱料,一般就不用放盐了。
(4)第(6)步的油一定要少放,能使肉开始倒下去不沾锅就行了。
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...