川上文代の焦糖布丁
最近在研究川上文代老师的烘焙书,挺推荐这本书的,有详细的步骤图和解说,
不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点,我很喜欢这样的书,玩烘焙不就是
这样么,学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意,试着创造出属于自
己的甜点世界~
今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定!
绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干,尊的是太合我胃口啦~
注:配方略有改动
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 少许 |
玉米粉 | 10g |
柠檬皮 | 1/4个 |
牛奶 | 250g |
脆饼干 | 8片 |
川上文代の焦糖布丁的做法
将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖,搅拌均匀。
用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。
将玉米粉混入碗中,加入用削皮器削下的柠檬皮。
开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态,立即关火,分三次加入材料3中,
倒回锅中,用中火加热并以搅拌器混扮均匀;搅拌至凝固状。将脆饼干放在碗中。
将做好的材料4倒倒入碗中,在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色,
最后浇在布丁上,中央插上脆饼干装饰。祝大家好胃口喔
小贴士
三尼小贴士:
炒糖色可见_焦糖栗子蛋糕做法
也可采用川上文代老师的做法,在布丁上撒上细砂糖,并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。
祝大家好胃口喔!
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