菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理
川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。
做法看起来也蛮简单的,记录一下~
工具:
1. 布丁杯/杯子蛋糕金属模具
2. 搅拌机
3. 烤箱
PS:
材料里面的蒜香橄榄油做法:
橄榄油——1/2杯
大蒜——5瓣(20g)
做法:在容器中放入切碎的大蒜和橄榄油,冷藏状态可保存2~3周
图片来自《意大利餐制作大全》插图
用料
菠菜 | 50G |
鸡蛋 | 2个 |
鸡高汤 | 50ml |
淡奶油 | 50ml |
蒜香橄榄油 | 1/2大匙/汤匙 |
黄油适量 | 涂抹容器用 |
盐、胡椒 | 适量 |
菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理的做法
将洗净的菠菜茎部切十字切痕
煮沸一锅水,加盐,把菠菜茎在沸水里泡10秒后,接着连同叶片一起放入煮约1分钟
沥干菠菜的水分,冷却后把菠菜切成粗段
热锅下蒜香橄榄油,炒至散发香气,把菠菜段加入,稍微炒一下
搅拌机里加入鸡蛋、淡奶油、鸡高汤和菠菜,加盐和胡椒粉搅拌
搅拌出泛着淡绿色的白色泡泡的状态就可以了
把锡纸按照模具底部的形状剪出来,贴在模具底部。在模具周围刷一点软化黄油,方便脱模
倒入模具约9分满,隔水烘烤。放烤箱内160°C烤30分钟
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