美味佳肴馆

老面种怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的老面种精选专题是专门提供老面种的相关精彩内容的地方,这里的老面种相关内容,小编都精心编辑,精选优质老面种的相关知识,分享一些老面种方面的经验知识。

  • 中种,汤种,烫种,波兰种和老面种小结(转自网络)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种,汤种,烫种,波兰种和老面种小结(转自网络)

    用料材料见各种“种”的配方中种,汤种,烫种,波兰种和老面种小结(转自网络)的做法刚开始做面包时,被各种中种、酵头搞晕了,其实各种酵头都是为了延缓面包老化,增加水份和风味而已,只要记得酵头的大概比例(一般是酵头面粉量是主面...

  • 奶酥/椰子吐司🍞(5℃冷藏老面种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    奶酥/椰子吐司🍞(5℃冷藏老面种)

    配方来自《面包教室5℃冰种的美味》模具:450g吐司模在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子,虽然较费时,但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感,会让你觉得这样的等待是值得的~用料A高筋面粉130gA细砂糖50gA盐2...

  • 牛奶小餐包-冷藏老面种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛奶小餐包-冷藏老面种

    配方改良自《面包教室》!很喜欢低温发酵面包,口感很好!孩子特别喜欢简单的面包,最爱白吐司,这次正好多了400g的冷藏老面种,根据书上比例调配了一下,做出来的口感非常好!给大家借鉴!用料冷藏老面种400克高筋面粉420克细砂糖130...

  • 老面种制作教学的详细做法,老面种制作教学做法技巧

    老面种制作教学

    在三种常用面种中(汤种、中种和老面种),我最爱老面种,因为汤种要另外用小煲做,变相要多洗一个煲(对不起,我就是懒);中种要即日多用两三小时预备,重新计算面饱食材份量也繁复;老种种就最方便,只要提早大半小时从冰箱中的雪藏架...

  • 空气炸锅版~老面种黑芝麻吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    空气炸锅版~老面种黑芝麻吐司

    冰箱有老面的可以直接操作如果没有可能需要你们去搜一下老面做法我今天用的是上次吐司面团多出来的经过一发之后就直接冷冻用的前一晚从冷冻拿出来放冷藏解冻。一样用空气炸锅烘烤一样的降温方法今日室温32度,没有开空...

  • 老面种食谱做法大全,超简单的老面种做法步骤

    老面种

    首先要好好夸夸这个老面种,真心超级赞啊,做出来的面包很松软,就算第二天吃也很软,方子来自于《面包教室》,超赞,媲美面包房的面包,你也可以。吼吼吼用料高筋面粉500g水325g干酵母2g老面种的做法将高筋面粉、水、酵母混合在一...

  • 蒜香帕米森(5℃冷藏老面种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蒜香帕米森(5℃冷藏老面种)

    配方来自《面包教室5℃冰种的美味》分量减半模具:35×25cm三能金盘在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子,虽然较费时,但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感,会让你觉得这样的等待是值得的~用料A高筋面粉162....

  • 红茶全麦吐司(老面种,超柔软)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红茶全麦吐司(老面种,超柔软)

    用量是2个450克吐司。如果做一个的配方减半。老面添加50克,剩余的老面,可以用来做其他面包,或者冷冻下次使用。用料老面高筋面粉60克水40克酵母1克盐1克主面团高筋粉240克全麦粉240克开水320-340克红糖50克蜂蜜40克干酵...

  • 中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种,好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种,好奇地依次用来做了几次面包

    好奇别人用各种‘种’做的面包,到底是怎样的口感?趁着清闲,忽略高温,即使流了n身的臭汗,也把这几种草都种了一遍……总结一下:这几种‘种’做的面包,口感都没很大的区别,但是保湿性好,久放也不发硬。(每种都试过中午做好,微温时...

  • 中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结

    来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时,被各种中种、酵头搞晕了,其实各种酵头都是为了延缓面包老化,增加水份和风味而已,只要记得酵头的大概比例(一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%,中种法和汤种法除外),然后把计算总面粉量、...

  • 抹茶红豆包(5℃冷藏老面种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    抹茶红豆包(5℃冷藏老面种)

    原配方来自《面包教室5℃冰种的美味》,不过配方量对于我的烤箱来说太大了,所以我把份量减为原配方的1/3。在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子,虽然较费时,但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感,会让你觉得这...

  • 中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结

    刚开始做面包时,被各种中种、酵头搞晕了,现在已基本搞清楚,所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化,增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料,提前将一部分材料拿出来做酵头,这些酵头多种多样,有些只是面粉...

  • 70%种面团(老面)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    70%种面团(老面)

    用料高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖25克鸡蛋1个干酵母粉4克盐3克牛奶80克70%种面团(老面)的做法准备材料将所有准备的材料混合用手稍微揉匀即可,无需揉出筋膜盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时,或冷藏发酵12小时以上面团变...

  • 面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析!!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析!!

    做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等!那今天,来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界!!!用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析!!的做法所谓中种法,就是将面包的原...

  • 中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)

    原创作者:不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg(原创作者2麦田初语)鲁邦种法国老面(平常做老面包常用)(原创作者2:幸福美食频道)中国老面(不常用)用料面粉中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不...

  • 各种老面食谱做法大全,超简单的各种老面做法步骤

    各种老面

    用高筋粉就是法国老面,换成全麦粉就是全麦老面,老面diy还不赶紧做起来?用料高筋粉1000克盐20克水700克鲜酵母7克总重量1727克各种老面的做法28度一小时或者发到一倍大,冷藏12-24小时...

  • 宵种老面包食谱做法大全,超简单的宵种老面包做法步骤

    宵种老面包

    只为记录用料黄油50克高筋面粉200克鸡蛋25克酵母2.5克水60克糖120克宵种300克宵种老面包的做法用的家里的绵白糖,不甜上色有点深小贴士宵种土司配方一半的料,做一盘,上火150,下火180,20分钟后盖锡纸,下次再提前五分钟,32分钟...

  • 汤种老面芝士面包(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    汤种老面芝士面包(多种口味)

    参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子,加入芝士醇香无比,加入老面,用的鲜酵母,面团发的太喜人了!这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好!记录一下,自己查看方便。后期再完善!用料老面50...

  • 中种老面包食谱做法大全,超简单的中种老面包做法步骤

    中种老面包

    用料高筋面粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主面团高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个中种老面包的做法晚上10点做中种面团,把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿,把糖加入面粉中,把酵母水加入面粉中,...

  • 中种、烫种、汤种、老面的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、烫种、汤种、老面

    喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类,记录一下!用料中种:高粉350酵母2克水230克——————烫种:高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种:高粉50克水200克——————老面:高粉300克水185克酵母1...

  • 老面续种食谱做法大全,超简单的老面续种做法步骤

    老面续种

    叉烧包老种的续种记录。用料白玉兰低筋面粉300克水150克老种25克老面续种的做法面粉过筛老种称到水里,大致捏散种水倒入面粉中揉成面团封好保鲜膜室温发酵一夜,第二天放进冷藏冰箱。小贴士3天一续。保证手和工具的清洁,...

  • 汤种老面包食谱做法大全,超简单的汤种老面包做法步骤

    汤种老面包

    用料汤种20高筋粉克主面高粉260牛奶190克盐2克干酵母8克细砂糖5克牛奶汤种80克汤种老面包的做法20克高筋粉和水小火做好汤种冷藏。260克高筋粉和面冷藏。一次发酵两倍大。冷藏几小时,冰箱里取出,取出汤种,加橄榄油混合和...

  • 鲁邦种老面/法国老面的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲁邦种老面/法国老面

    消耗鲁邦种最实用的方子哈哈哈来自@AeolusMJ用料面粉(高粉或者T65法粉)100克水50克鲁邦种(100%水粉比)30克盐1克鲁邦种老面/法国老面的做法全部混合然后室温发酵一夜,分装好每次需要的分量即可。...

  • 老面酵种食谱做法大全,超简单的老面酵种做法步骤

    老面酵种

    用料水25克面粉55克酵母10克(每一天用的食材都一样。)…老面酵种的做法所有东西混起来搅拌均匀。每天挖100克出来。加同样的配方。(每天都一样,连续8天,前两天要放烤箱。)小贴士拧瓶盖的时候不要盖紧,您要放上去就行。...

  • 一次搞懂各种种面:烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一次搞懂各种种面:烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种

    普及贴,很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法,今天有空给大家介绍下,让大家做包路上少走弯路,有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面:烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种:两者的共同点...