二发过头面团的拯救进行时—菜鸟亲验
菜鸟的人生就是这么精彩,刚刚拯救完烤失败的蛋白霜,静下心来想安静的烤个吐司,结果二发老是没动静,困的不行了跑去睡了,早上起来一看,妥妥的悲剧,面团发成了蜂窝状,我真是笨啊,忘记放冰箱,此处敲黑板,着急睡觉就放冰箱,放冰箱!!!冷藏二发啊,果然菜鸟的人生就是这么充满惊喜。
————我是勤俭持家的的分界线———。 早上着急上班,面团丢冰箱了,晚上打算当中种用。回家又是一个惊喜,面团膨胀的超大,果然低温也无法阻止你想发胖的心啊,胖的都酸了亲😹😹😹
先用一半当实验,而且我只有一个吐司盒,一次也烤不了两个,剩下的一半放冰箱冷冻了,注意一定要冷冻,冷藏不行的,依然会发酵,如果不及时用面会更酸的
4.21日更新,冷冻的面团化冻后有股酸味,所以能不冷冻尽量别冷冻。真的要冷冻,一定要把面团分成几小团,用的时候取一块,当老面用,千万别让冷冻面团和新面一比一的和在一起,有一股酸爽的味道😹😹
用料
高筋面粉 | 125 |
水 | 28(这里用的1.625的黄金比例) |
糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
发酵过头面团 | 一半 |
橄榄油 | 15克(后油法) |
奶粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
二发过头面团的拯救进行时—菜鸟亲验的做法
1.除橄榄油外剩下材料放入面包机,老面剪成小块,启动活面模式20分钟。加了新面之后老面的酸味消失✌️✌️️
2、加入橄榄油,继续揉,光滑后分成三份
3、整形后放入吐司盒,做了这么多次吐司,这次的面团是最柔软的,手感非常的好,我没有检查手套膜,吐司主要看发酵
4、二发,这回千万不能再发过了,否则老面就子子孙孙,无穷尽也了
5、烤制,预热180度五分钟,加盖40分钟,185度,(170度加盖烤40分钟,不满模,吐司基本不上色,三能金波可能需要更高的温度,另外不满模可能跟面粉比较少,没有加鸡蛋有关),除此之外,橄榄油烤出来的面包真是香死了,超爱吃,比加了奶油的甜面包更适合我的口味,这个方子要好好撸一下
小贴士
1.方子是我自己参考用的,不要照搬,请用自己原来的方子减半
2.冷冻的那一半面团我还没想好干什么,听说要在一周内用完,看来我这个菜谱是未完待续了
-
肉松的制做食谱做法大全,超简单的肉松的制做做法步骤
用料猪肉1000克肉松的制做的做法把猪肉,葱,姜放在水里煮开放入黄酒再煮三十秒左右把煮过的猪肉洗干净放在高压锅内煮20分钟把猪肉用筷子煎出来放入保鲜袋内用擀面,棍把肉压碎把肉放在面包机内7.5cc小勺4勺半的一品鲜酱油,7.5cc小勺1勺糖有肉松功能的选肉松功能,没有...
-
面包机发酵的馒头的做法和图解,面包机发酵的馒头怎么做更好吃
作为南方人,一直不会用手揉面,于是买了柏翠8990的面包机,利用面包机进行揉面发酵,做出的馒头效果超好,特别适合新手上路。而且这款馒头不加泡打粉,健康安全。用料中筋粉560克芝麻粉40克白糖30克纯牛奶330克安琪酵母6克面包机发酵的馒头的做法将所有的原材料放入面包...
-
椰蓉吐司,椰香味超级浓的烹饪做法,大厨教你详细做法
新烤箱入手🈶2月出了,至今还忍着没去烤过吐司,面包,今心血来潮来试试椰蓉吐司,椰蓉也是第一次做,当然要记录下啦,由于还差个厨师机,虽说面包机出膜不好,但可以水合法,也很容易出膜的。要求不能像厨师机那级别咯。烤箱预热上管150°,下管145°烤50分钟用料牛奶165克鸡蛋1...
-
香肠玉米粒面包卷的做法和图解,香肠玉米粒面包卷怎么做更好吃
6个没馅的给二宝,6个有馅的大宝和家里人吃~~~大宝二宝都喜欢!👏👏认真记录自己和家人的美食!如果你喜欢,就试一试!😊😊😊用料山药1根去皮约100g苹果1个去皮去核约95g鸡蛋1个约60g葵花籽油20克蜂蜜20克面包粉300克黑全麦粉75克盐1.5克酵母4克另外馅:甜玉米粒50克香肠丁5...
相关文章
- 拯救发酵过度的面团的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发酵过度的面团-老面吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美 老面藜麦吐司(拯救发酵过头的面团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发过头的面团之老面面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发过的面团的做法和图解,拯救发过的面团怎么做更好吃
- 拯救一发过度面团的做法和图解,拯救一发过度面团怎么做更好吃
- 仿老面包(拯救发过了的面团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发酵过头的面包面团之—老面北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拯救发酵过头的面团🍓我的nini宝👨👩👧~的烹饪做法,大厨教你详细做法