懂戚风怎么做更好吃
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懂“戚风”,才不会被“气疯”
“戚风”,又名“气疯”,说难不难,说简单也不简单,反正多练就对了。回顾玩烘焙这一年以来,失败的“气疯”不少于30次,总结出一个经验就是:不能百分百相信“别人”的配方,主要是因为面粉的吸收性不同和烤箱的脾性不同,导致“别人...
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原味戚风—可可戚风
给自己记录的戚风用量,大家可忽略,也🉑参考,后期捣鼓出好方子会调整用量这是6寸模具用料6寸原味戚风145℃55min鸡蛋3个低筋面粉55克玉米淀粉5克玉米油35克牛奶45克白砂糖(蛋黄糊)20克白砂糖(蛋白霜)25克柠檬汁/白醋几滴6寸可...
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双色戚风(原味戚风)
吃多了原味,换个口味哄孩子开心开心。用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克低筋面粉70~80克可可粉8克开水16克(调可可粉用的)柠檬汁几滴细砂糖60克双色戚风(原味戚风)的做法~~先把可可粉调成可可酱备用,蛋白蛋黄分离,蛋白的容器要无水...
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风味戚风
小心被气疯哈哈,戚风的别名起初因为它的名,🈶了挑战的冲动后来爱上了它的味用料鸡蛋5个玉米油65克牛奶65克细砂糖70-80克低筋面粉100克柠檬汁一片新鲜的滴风味戚风的做法用料配比为:8寸的量视频为6寸就是8寸的材料➗2🉐...
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简单易懂的擅长长高の戚风蛋糕
为什么戚风会气疯这件事一直不理解又好记又长高又省鸡蛋的戚风配方~这边会给大家一些戚风的技巧,以及帮大家纠正一些关于戚风蛋糕的误区爆炸即是艺术(份量:8寸圆模一个;6寸减半,用量向上取整即可)烘烤温度:不开裂:锡纸覆顶,中层...
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颜值超高的水果戚风 (戚风三明治)双色戚风
这个戚风做出来颜值真的超级高唉!搭配好看的水果随手一拍都是美美的!当然味道也是赞得很!注:本人原创禁止各种方式转载谢谢!用料戚风部分蛋白4个糖A30克蛋黄4个糖B10克牛奶A38克低筋面粉60克红曲粉5克牛奶B5克玉米油20克装...
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一个没有遵循规则的戚风。一个没有完成淋面的戚风。却开始懂得戚风。
冬至。如有一个切分点。做了一个戚风,若有所思,若有所得。蛋黄里要融进油,糖,牛奶,面粉泡打粉和一应能够加入的。即所有的材料都先加诸其内,然后蛋黄糊厚重黏稠,时常觉得搅不动了,却不能将蛋抽乱舞一气。仅有的几种拌法让你必...
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风炉戚风
用料鸡蛋5个牛奶38克细砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克盐1克柠檬汁几滴风炉戚风的做法分蛋法自制低筋粉,普通面粉蒸熟过筛备用自制低筋粉不容易消泡...
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北海道戚风(戚风体)
相对戚风蛋糕这款北海道戚风少油少牛奶少了很多低粉口感更细腻即使不放奶油馅也是极好吃的用料鸡蛋4个白糖70g牛奶30g无色无味油30g白醋数滴北海道戚风(戚风体)的做法蛋清蛋黄分别放入两个容器蛋清中滴几滴白醋(有柠檬可...
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6寸戚风蛋糕加高戚风(家庭版)烟筒戚风
这个蛋糕做了很多次,没有一次是失败的,爆发力强但从不开裂,记录并分享给大家,吃风一样的蛋糕,来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141,王后软白低筋粉。刚好满模,成品大约8-8.5cm高操作时间约...
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爆浆戚风~竹炭戚风
用料牛奶克细砂糖克爆浆戚风~竹炭戚风的做法1⃣️竹炭戚风1.纯牛奶25克➕色拉油25克➕蛋黄3个(以上搅匀)➕过筛低筋面粉38克➕竹炭粉2克➕黑芝麻粉末10克(Z字型混匀),无颗粒。2.蛋白3个➕柠檬汁适量➕细砂糖38克(分3次,鱼眼,细腻...
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戚风戚风戚风蛋糕
i7烤戚风终于没有布丁层!!!8寸用料蛋黄糊糊玉米油50克低筋面粉85克牛奶60克蛋黄(大鸡蛋)5个蛋白打发蛋白5个细砂糖60克白醋5滴戚风戚风戚风蛋糕的做法食谱记录没有过程烤箱预热,150°C50分钟最后10min热风模式最后要用牙签...
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虎年戚风/戚风蛋糕
看到网上这个萌萌哒的老虎蛋糕,今天自己也来挑战做一个。我用的是以下6寸原味戚风的食谱,然后再自己加入化开了的南瓜粉和红曲粉加入面糊(做老虎的蛋糕体和耳朵),至于老虎纹理就是用化开了的黑竹炭加入一点点的面糊搅拌...
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旋风戚风卷
尝试了数个方子,这是最不易开裂的,且口感绵软。用料冷藏鸡蛋5个细砂糖45-50克低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克柠檬汁或白醋几滴红丝绒液4-4.5g内馅(可不做,看喜好)稀奶油(24小时冷藏)200ml水果若干糖20克旋风戚风卷的做法1,做...
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简单易懂八寸戚风蛋糕
用料牛奶60克细砂糖60克玉米油50克鸡蛋5个市场买的面粉有低筋的最好90克醋或柠檬汁2滴简单易懂八寸戚风蛋糕的做法准备好所有材料!蛋黄蛋清分离!蛋清盆无油无水!将油全倒入蛋黄中,以防打发蛋白时,蛋黄起皮!接下来打发蛋白,加...
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戚风戚风
用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精(可不放)2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉(过筛)蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖...
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黄油戚风(20cm戚风模)
这款黄油戚风是津田老师的代表作品!重点是黄油和牛奶的完美结合!如果觉得太甜,可减糖至120克!鸡蛋要用L号的大鸡蛋(65克以上的)如果用60克左右的鸡蛋就要6个蛋黄,7个蛋白!20cm中空戚风模具用料蛋黄5个(110克左右)蛋白5个(185克左...
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戚风蛋糕,酸奶戚风
配方可以制作六寸中空加高模具一个量!酸奶一定要用老酸奶,固体的,越稠越好。自制酸奶很多不可以用,会消泡,尽量用买的老酸奶。用料鸡蛋3个(每个60克左右)酸奶50克玉米油30克砂糖50克低粉50克海盐2克戚风蛋糕,酸奶戚风的做法鸡...
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简简单单做戚风,你懂的!
轻松随意做戚风,我做蛋糕都比较随意。如有不足之处请高手多多关照!这个是8寸铝合金模的方用料鸡蛋5个糖80克普通面粉70克玉米淀粉25克左右油40克盐一点点水或者牛奶水40克或者牛奶45克简简单单做戚风,你懂的!的做法先分蛋...
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8寸戚风蛋糕新手易懂
戚风8寸蛋糕🎂新手一目了然8寸蛋糕方子白糖:90克分三次加入蛋白鸡蛋🥚:300克5-6个蛋黄蛋白分离,蛋白加入2滴白醋放入冰箱冷藏备用低筋面粉:120克提前过筛备用玉米油:60克加热至微泡关火加入过筛的面粉搅拌均匀纯牛奶:130克,...
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八寸戚风蛋糕(简单易懂)
用料鸡蛋5个牛奶70克玉米油60克低粉110克细砂糖60克八寸戚风蛋糕(简单易懂)的做法牛奶可以和油放在同一个容器里随意搅拌均匀乳化好的样子过筛低粉后z型搅拌均匀一个一个加入蛋黄,均匀会再加入下一个,蛋白加几滴柠檬打到...
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可可双色戚风(奶牛戚风)~17厘米加高戚风模或者18厘米戚风模
做法部分参照了茱珠的奶牛戚风,(可可面糊部分).其余方子自配,我用的后蛋法,做起来非常简单。但是这个配方的口感是非常润的,带到单位超级受欢迎,又受到了夸奖嘿嘿。一开始以为可可粉会消泡,估算错误,用的14厘米加高模具,事实...
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戚风
用料▼鸡蛋5个牛奶60克玉米油60克细砂糖30克低粉90克玉米淀粉20克柠檬汁几滴细砂糖35克(个人觉得还是太甜,需要减糖),克戚风的做法1.将牛奶玉米油和30g细砂糖放在一起,搅拌到白砂糖融化。2.将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进...
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六寸戚风(简单易懂)
记录📝方便自己下次使用不喜勿喷用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克低筋粉55克白砂糖30克柠檬汁两滴六寸戚风(简单易懂)的做法1⃣️.先把牛奶和油搅拌均匀,这一步是乳化乳化好的样子筛入低筋面粉画z字搅拌均匀蛋黄一个一个的加...
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加州风戚风
加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。葡萄干的酸味和甜味成了这道戚风的重点所在,不只松软轻柔,丰富的口感更是令人期待去。也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法喔!用料此方为8寸/6寸170度50'/40'蛋黄...