六寸戚风(简单易懂)
记录📝
方便自己下次使用
不喜勿喷
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
低筋粉 | 55克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 两滴 |
六寸戚风(简单易懂)的做法
1⃣️.先把牛奶和油搅拌均匀,这一步是乳化
乳化好的样子
筛入低筋面粉画z字搅拌均匀
蛋黄一个一个的加入面糊里拌匀
加入几滴柠檬汁后打这种状态,然后加入三分之一的糖
打到气泡变小后加入剩下的一半
打到这个放最后一次糖
一定要打到小尖勾呀,不然烤出来的蛋糕会塌会缩的呀!(⚠️烤箱预热150度)
往蛋黄糊里加入少许蛋白霜,画z搅拌均匀
拌好的蛋黄糊
把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里,用硅胶铲翻拌均匀,把底部的翻上来
拌好的戚风糊
放入模具,震几下,震出气泡。烤箱中下层上下管140度烤60分钟
这是四十分钟的时候拍的,一般烤到半个钟就会长平模具或者高一点,如果不到半个钟就长这样,那么就是温度高了,戚风要慢慢烤的,不然就是会表面长大,内心还没熟就塌就缩
放凉后的戚风这样捏都不会有啥问题滴
切开看看,还行
自己diy一个生日蛋糕送给辛苦工作的自己,送给家人朋友都是很不错的呀
简单装饰,生活需要仪式感
小贴士
六寸的蛋糕糖量很少,我一般在打到鱼眼气泡的时候就一次放完。
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