八寸戚风蛋糕(简单易懂)
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 110克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶可以和油放在同一个容器里
随意搅拌均匀
乳化好的样子
过筛低粉后z型搅拌均匀
一个一个加入蛋黄,均匀会再加入下一个,
蛋白加几滴柠檬打到大泡泡加入一半的糖打发
打到大概这种打入剩下的一半
打到有小弯钩的程度可以做蛋糕卷的蛋糕胚
打到小尖勾才可以做戚风哦
先把少量的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
拌匀后把蛋黄糊加入蛋白霜里
翻拌均匀(烤箱上下管预热150度,烘烤的时候再调到140度烤60分钟)
不同的烤箱烤出不一样的效果哦~你要根据自己的烤箱来哦
低温慢烤一个钟不会塌,
小贴士
如果您是小烤箱,就不要烤了
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