烫种法怎么做更好吃
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6度汤种法,烫种法,老面法,中种法。直接法换算成中种法。
写的笔记太多,实在是懒,不想打字了😁😁花钱学来的知识,分享给大家。谁想要原图,可以私信我。V信:Yuemei-agmi。用料高筋面粉克黄油克6度汤种法,烫种法,老面法,中种法。直接法换算成中种法。的做法一二三四五...
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烫种欧包
提前准备:1.鲁邦种60克(或波兰种)2.烫种:40克烫种制作:20克高筋粉+20克烫水,搅拌充分,冷却后用。口感:加了烫种的欧包,内部更加柔软了!但是胶质感略有降低,我家娃不喜欢那种胶质感,所以很对他胃口🌝用料鲁邦种60克烫种40克水100克...
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烫种土司
用料其他高粉200克黄油25克高粉50克热水100克酵母3克水50克鸡蛋40克白糖25克盐5克烫种土司的做法水烧开,到90度倒入高粉搅拌成团包保鲜膜放冰箱一个晚上加入其他原料后油法揉出薄膜分成8份揉圆放入土司盒发至8分满刷蛋...
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波兰种(液种)、中种、汤种、烫种
这是看了好几个人的菜谱,然后为了方便自己理解,抄抄写写整理出来的。一、波兰种:面粉与水的比例为1:1,酵母为面粉量的0.5-1%(时间越长,酵母越少)。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用:50克高筋粉+50克水+1克酵母,常温发...
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烫种红豆包
终于试出自己喜欢的红豆包啦做记录~用料烫种高筋面粉50克煮红豆的水50克糖5克盐1克本种高筋面粉220克低筋面粉30克奶粉10克鲜酵母8克鸡蛋液30克淡奶油30克水90克(调整)糖两勺大概25克盐2克黄油20克糖桂花20克红豆馅(自己...
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烫种麦包
开封后的全麦粉要放冰箱用料盐4克黄油24克干酵母3克高筋面粉250克细砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克烫种沸水75克全麦60克烫种麦包的做法水烧开倒入全麦粉拌均待凉备用面包机加入水放入鲜酵母,用筷子搅一下加入糖加入蜂...
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汤种,烫种,中种,波兰种
用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种,烫种,中种,波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包,吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软,可保持2-3天依旧柔软。易操作,高保湿。【用料比例】高粉:水=1:5制...
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中种、烫种、汤种、老面
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类,记录一下!用料中种:高粉350酵母2克水230克——————烫种:高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种:高粉50克水200克——————老面:高粉300克水185克酵母1...
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烫种吐司🍞
烫种做了有点多用了吧好吃~绵软细腻用料烫种🍁开水150克高粉100克主面团☘️高粉400克糖65克炼乳20克奶粉15克鸡蛋1个新鲜酵母12克盐6克烫种50克牛奶187克黄油30克烫种吐司🍞的做法1.黄油和盐除外所有材料放一起慢速搅...
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甜面包烫种
用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖,盐,面粉放在一个大碗中水,奶油,黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中,用擀面杖疯狂搅拌,将面团烫熟装入保鲜袋中排除空气,扎紧放入冰箱冷...
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烫种小餐包
用料烫种高筋面粉100克糖10克开水110克面团高粉455克白砂糖85克鲜酵母15克盐5克烫种50克奶粉12克鸡蛋1个牛奶275克黄油45克烫种小餐包的做法面粉和细砂糖搅拌,倒入开水,搅拌,冷却备用...
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日式烫种
日式汤种,通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量,延长老化。用料高粉900水500牛奶500黄油80日式烫种的做法称好干性物质,烧开水,牛奶,黄油。液体倒入粉里,慢速搅拌至无干粉,冷却后使用。小贴士冷却后冷藏可以保存3-5天...
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烫种的制作
“烫种”源自我国的传统家常面食,在我国的面食制作中,如不经过发酵的面食可以分为冷水面和烫面两大类,所谓冷水面包括各种面条、水饺等直接用水调面的,冷水面口感硬而有韧性;而烫面则有蒸饺、各类烙饼等,是将部分面粉用热水...
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烫种肉松卷
用料高筋面粉250克汤种75克猪肉松适量(用了大半包肉松)水140克奶粉2大匙干酵母2/3茶匙鸡蛋35克黄油38克糖40克盐3克沙拉酱适量(小瓶的我用了半瓶)烫种肉松卷的做法除了黄油以外的材料混合揉成团后,加黄油揉至面团能拉...
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烫种白吐司
用料烫种:高筋面粉100克细砂糖10克盐1克清水100克面团:高筋面粉400克奶粉20克酵母6克细砂糖30克无盐黄油30克冰水300克模具:450克吐司盒2个烫种白吐司的做法1、烫种里的糖和盐混合,倒入清水,煮沸后关火;2、倒入面粉,快速搅拌...
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烫种软土司
烫种含水量大做出来的土司更加软绵,不花费太多时间开水烫熟面粉用料烫种水120克面粉25克主面团面粉260克糖20克盐3克酵母4克鸡蛋清30克牛奶80-100克黄油20克烫种软土司的做法烫种,水+高筋粉混合均匀,小火煮不停搅拌,直到...
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烫种生吐司
非常好的方子,自留存备用。来自学校。可做2个450吐司➕8-10个盐面包用料高筋粉开水克糖克盐克干酵母克牛奶克淡奶油克黄油克水克鸡蛋烫种烫种生吐司的做法面团没加入黄油时很黏手小贴士1烫种要搅拌成半透明状,提前一晚...
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1号烫种
备忘自用。喜欢拿走~用料高筋面粉100g糖10g盐1g开水100g1号烫种的做法糖+盐煮开,快速加入高粉中混合均匀,揉成团。晾凉后,密封冷藏保存。可保存15天。...
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烫种戚风
用料原料名称重量(g)A蛋清3600塔塔粉50盐20砂糖1400B安佳黄油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米淀粉320牛奶400D蛋黄160010210烫种戚风的做法1...
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烫种馒头
用料水200克泡打粉2克酵母5克糖120克富强粉500克玉米油10克开水(烫种)80克面粉(烫种)70克烫种馒头的做法面包机里先放水,接着把所有材料(除烫种材料外)丢进去,搅拌20分钟,同时另用一个碗倒80克开水混入70克面粉搅拌均匀,...
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烫种面包
用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热,全程筷子搅动防止粘锅,加热至65度,变成糊状出现纹路,然后放凉使...
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烫种
作为面包中的辅助类种之一烫种,它的作用可是不小,面粉在开水的的作用下淀粉糊化,而后会增加面团的黏性,从而会使面团面团吸水量增加,延长面包的老化,面包内部组织更加柔软且有弹性,烘烤出来的成品具有更好的湿润感、Q弹感用...
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烫种吐司
用料烫种面团高筋面粉70g开水86g食盐1g主面团食盐8g砂糖50g奶粉15g高筋面粉430g全蛋液50g牛奶285g黄油35g耐高糖酵母5g烫种吐司的做法高粉+食盐混合均匀,倒入烧开的水;晾凉或者冷藏,备用;烫种,和主面团(除黄油/酵母外),全部丢...
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烫种餐包
用料全麦粉75克开水110克高粉225克糖20克盐4克牛奶80克水40克奶粉20克新鲜酵母8.5g黄油15克烫种餐包的做法制作烫种190度18分钟...
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烫种面
1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后,倒入面粉,不停搅拌至均匀,完全冷却后放入冰箱冷藏,2小时以上...