烫种馒头
用料
水 | 200克 |
泡打粉 | 2克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 120克 |
富强粉 | 500克 |
玉米油 | 10克 |
开水(烫种) | 80克 |
面粉(烫种) | 70克 |
烫种馒头的做法
面包机里先放水,接着把所有材料(除烫种材料外)丢进去,搅拌20分钟,同时另用一个碗倒80克开水混入70克面粉搅拌均匀,放入搅拌好的面团继续搅拌10分钟,把面团拿出来,用搓衣法往外搓,或者摔打至起筋,参照手套膜方法,可使馒头成品松软有嚼劲,且凉了也不会发硬,面揉好后等待发酵至两倍大,拿出来继续搓揉排气5-7分钟,擀成长方形薄片再卷起来,切好后等待二次发酵,用手按进去回弹快即可,上锅蒸10分钟关火继续焖4分钟,出炉
白白胖胖的馒头出锅咯,我家喜欢吃甜馒头所以放的糖比较多,可以根据自己情况调整
小贴士
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