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天然酵种养成记录怎么做更好吃

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  • 天然酵种养成记录的做法和图解,天然酵种养成记录怎么做更好吃

    天然酵种养成记录

    2020.8.24在b站看到天然酵种能预消化麸质,所以动心了。用料第一天全麦面粉100克水100克第二天重新来过,头一天的扔了水25克25克第三天昨天的酵种25克水25克新良白袋高粉25克天然酵种养成记录的做法2020.8.25第一天,晚上9...

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

    前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液,后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克...

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

    结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法,方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天...

  • 苹果液种全麦天然酵母养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    苹果液种全麦天然酵母养成记

    立秋过了,早晚稍凉,平时室温都在28℃,适合天然酵母养成。相比葡萄干种的培养,还是喜欢心香雨这个果味酵母。一是喜欢果香,二是方子量少。按她的方子一步步做了很成功,就整理了一下,以便自己以后再做天然酵母备查。原方见整个...

  • 天然酵种培养记(小白记录用)(or鲁邦种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种培养记(小白记录用)(or鲁邦种)

    本着不浪费的原则起种!感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养,家用。(师父注:起种温度最好在20度以上,28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。)【...

  • 天然酵母鲁邦种养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母鲁邦种养成记

    用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天,8/3030°50克水+50克粉第二天,8/3130°丢一半,喂25克水+25克粉第三天,9/130°丢一半,喂25克水+25克粉...

  • 天然酵母(黑麦酵种)养成记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母(黑麦酵种)养成记录

    参考的是德州农民《至爱面包》,我这个酵种培养的并不算顺利,一波三折,等待的时间很长,期间也打算倒掉,放弃重来~查资料后,死马当活马医的心情居多,结果,判断的状态还算可靠,终于没白费努力,记录一下~1、酵母的活性,也就是酵母细胞...

  • 一份成功记录天然酵种宝宝的培养手册的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一份成功记录天然酵种宝宝的培养手册

    有些欧式面包店很喜欢用天然酵种,因为用它做出的面包风味足,保鲜也更持久~现成的天然酵种基本你是买不到的,但是你能买到天然酵母!这份天然酵母不是市面上卖的鲜酵母,而是面粉!尤其有机黑麦粉里面存在最多的天然酵母。天然酵...

  • 天然酵种养成记?!的详细做法,天然酵种养成记?!做法技巧

    天然酵种养成记?!

    100%面粉水-记录1⃣️前期(气温较低)酵种:粉:水=1:2:2比例喂养(一天一次)2⃣️稳定期后(气温升高)酵种:粉:水=1:3:3比例喂养(早晚喂养两次)试试能不能成功养成?3/9-3/19,十一天后,应该算初步养成了。用料起种黑麦粉50克水(凉白开)50克前期...

  • 我的天然酵母养成记(葡萄菌种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    我的天然酵母养成记(葡萄菌种)

    一直都很想尝试做天然酵母面包,都因为繁琐的步骤打退堂鼓,这次疫情给自己放了个长假,终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水:如果需要长期使用葡萄菌水的,可以续养。方法如下:取已...

  • 天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

    🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312:4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子,不动da...

  • 天然酵种养成记录(鲁邦种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种养成记录(鲁邦种)

    ⭐第一次养酵种,就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试,前2天喂养很顺利,后来一直养了快10天都是发不起来,或者水粉分离。查找过原因,能试的都试了,还是没用。宣告失败!⭐第二次,我用的是俄罗斯的黑麦粉起种(T170太贵了🤣)同...

  • 天然酵母鲁邦种喂养记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母鲁邦种喂养记录

    请教了达人,记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%,建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡...

  • 天然果种酵母养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然果种酵母养成记

    前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候,突然发现一个原来从没注意到细节:鲁滨逊用自己种出来的小麦,自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看,天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外,好奇宝宝决定利用家里的果干和...

  • 葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

    连养了两年的天然酵母,每次都是想要养一块能传家的酵母,结果养着养着就养不起了,任其自生自灭。天气暖了,这颗养酵母的心又蠢蠢欲动,那就继续吧!葡萄干一定要选无油的,贵一点的总没错,因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌...

  • 菠萝汁天然酵种养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    菠萝汁天然酵种养成记

    从黄昏到凌晨,她总是安安静静,悄悄积蓄力量。待到黎明破晓,她便开始轻吟浅唱,转过午后,渐至高歌奔放,一路向前,直冲云霄。惦着天然酵种好多年,一直都下不去手,总感觉比较花费时间和精力,酵母需要定期喂养,时间似乎倒不过来。而最...

  • 天然酵母养成记4:续种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成记4:续种

    用料面种50克纯净水30克面粉50克天然酵母养成记4:续种的做法前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天,面种回落。表面塌陷。先➕30克纯净水搅拌均匀,再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。3小时后面...

  • 天然酵母养成记录的做法和图解,天然酵母养成记录怎么做更好吃

    天然酵母养成记录

    尝试过几次用葡萄干养天然酵母,都没有坚持下来。于是这次又下定决心要好好地有仪式感地养成功。在作品中记录下来。本次母种用葡萄干:水=1:1,酵种lv1:水:高粉=1:1:1。用料葡萄干100克水37度200克白砂糖没称-这个可能是个...

  • 第一次养天然酵种过程记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    第一次养天然酵种过程记录

    第一次养天然酵种,有点期待~建个菜谱督促自己不要忘记喂养2020.5.23上午10:38酵母宝宝入罐。漫长的过程开始咯~用料全麦粉克水克第一次养天然酵种过程记录的做法第一天室温21.5℃上午10:38100g全麦粉100g温水(30°)搅拌至无...

  • 天然酵种养成记的做法和图解,天然酵种养成记怎么做更好吃

    天然酵种养成记

    养上天然酵种之后,真的爱上了,做的各种面包口感更好,喂养剩余的酵种也不浪费,挖掘出了许多种吃法。这是已经喂养了五个多月的酵种,每周喂养两次,分享给大家。用料苹果1个清水500克面粉1袋天然酵种养成记的做法按书上步骤来...

  • 七天 天然酵种养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    七天 天然酵种养成记

    自制天然酵母,并没有想象中复杂。酵母宝宝的喂养也不昂贵,整个过程只用到面粉和水,他们却在成熟以后反馈给你令人难忘和惊喜的味道。不妨试一下哦。用料全麦粉(黑麦粉)水耐心七天天然酵种养成记的做法第1天30g全麦或黑麦粉...

  • 天然酵母养成日记(个人记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成日记(个人记录)

    简单记录用料蓝莓干100克水300克天然酵母养成日记(个人记录)的做法第一天第二天第三天有一点点果味...

  • 培养天然酵种(详细记录一下)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    培养天然酵种(详细记录一下)

    去年培养过一次KenForkish的天然酵种,是成功了,但感觉保存方法和常规喂养有点麻烦,还有做那欧包的步骤也是有点麻烦繁琐,做了几个面包后,就再也不愿意折腾了,后来也就直接放弃不再要那天然酵种了。后来Quinnsi也想尝试培养...

  • 天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液

    喜欢做面包的人,都会养的小宠物——天然酵母。先从最简单的做吧!用料纯净水200克糖50克葡萄干100克玻璃瓶1个天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法准备工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾干,所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中...

  • 天然酵种鲁邦种养成记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种鲁邦种养成记录

    烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我,开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎,八天前郑重地用黑裸麦起种,经过八天反复折腾,今早看见小二黑涨了三倍,大白也长了两倍,老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你,还好我没放弃”~记录一...