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牛奶吐司水合法怎么做更好吃

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  • 牛奶吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛奶吐司(水合法)

    学习了水合法,做吐司变得简单快捷😀,水合法真的太赞了,大大缩短揉面时间,夏季有效控制面温,出膜快,总之好处多多,。一些参数:室温22—24度;冷藏6度;打面20—24度,出缸25度,一发24度,二发35—39度。用料高筋面粉(柔风)300克牛奶(德亚全...

  • 水合法日式牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法日式牛奶吐司

    用料牛奶120ml(这里我用的植物燕麦奶,卡路里比较低)高筋面粉250克鸡蛋1个细砂糖30克(普通的就可以,这里我用的赤藓糖醇)盐2克酵母2.5克黄油20克水合法日式牛奶吐司的做法以上配方是一个450g模具的量。250g吐司模就是两个。...

  • 酸奶吐司 冷藏水合法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶吐司 冷藏水合法

    终于动手做吐司了用料王后高筋面粉250克细砂糖30克酸奶160克(可先放120左右)鸡蛋1个盐3克燕子耐高糖酵母3克黄油20克酸奶吐司冷藏水合法的做法怕不成功所以没拍照。混合高粉、酸奶、糖、鸡蛋➡️搅拌成絮状➡️手揉成团放保...

  • 简单牛奶吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    简单牛奶吐司(水合法)

    (参考滚滚滚大王的方子,做了一些改动。)前期买了太多面粉,现在天气热了,不好保存,多多消耗吧。今天的整形马虎了,成品不好看,但不影响吃。要想吐司长高个,可把40克牛奶换成50克鸡蛋。爆发力更强。用料新良面包粉540克绵白糖40...

  • 如何做水牛奶小吐司好吃 水牛奶小吐司烹饪方法大全

    水牛奶小吐司

    有奶糖香的吐司。本方为300克吐司生面团。用的是吉田不粘硅19cm宽款磅蛋糕模具。用料金象高筋面粉128克王后绵软低筋粉30克盐2克白砂糖28克耐高糖酵母3克炼乳9克鸡蛋20克百菲酪水牛奶30克冰水46到48克(看自家面团吸水...

  • 特别适合夏天制作的吐司—水合法全麦炼奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    特别适合夏天制作的吐司—水合法全麦炼奶吐司

    夏天做面包最怕面温高,水合法能较好解决这个问题。水合法就是把配方中的面粉和液体混合均匀,搅拌成团后密封好,放进冰箱冷藏静置,冬天可以选择在室温处理。水合法最大的优势就是控温,因为无论你用什么方式揉面,分子之间都会...

  • 一发鲜奶吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一发鲜奶吐司(水合法)

    水合法特别适用夏天,能有效缩短打面时间,控制面温,出钢温度(24-26为最佳)用料高筋面粉300克奶粉8克糖30克盐3.5克高糖干酵母5克鸡蛋中号1个(55克)牛奶160克水5-10克(化开酵母)黄油20克一发鲜奶吐司(水合法)的做法除酵母,盐,黄油,混...

  • 手揉牛奶吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手揉牛奶吐司(水合法)

    作为新手,我买了十斤便宜的高筋面粉练手做吐司,失败了很多次,本着不想浪费粮食的原则,都想办法给吃掉了。后来总结了很多经验才发现这便宜的面粉,啊!蛋白质就不到11啊!所以敲黑板划重点,要买蛋白质超过13的高筋面粉哦。我换了...

  • 全麦牛奶吐司 70%中种+水合法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全麦牛奶吐司 70%中种+水合法

    记录自用,适合450g吐司模具。用料中种面团高筋面粉180克牛奶130克干酵母2克糖5克全麦主面团(水合法)全麦面粉80克牛奶+一个鸡蛋75克糖20克其他材料干酵母1克盐4克黄油25克全麦牛奶吐司70%中种+水合法的做法前一天晚上准...

  • 牛奶巧克力暴击吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛奶巧克力暴击吐司(水合法)

    家里有剩余的可可粉和耐烤巧克力豆,实在是按耐不住就搓手手撸了这个吐司。烤的时候就是满屋子巧克力味飘香~此方适合2个水立方,或者一个450克吐司盒,喜欢巧克力的朋友可以试试哦~用料高筋面粉250克可可粉10克奶粉15克白砂...

  • 北海道牛奶吐司~水合法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    北海道牛奶吐司~水合法

    A:高筋粉200g低筋粉50g奶粉12g细砂糖45g炼乳15g全蛋液30g牛奶40g冰水70gB:盐3g鲜酵母8g软化黄油32g配方为450克山形吐司一条用料鸡蛋1北海道牛奶吐司~水合法的做法1️⃣将A所有材料放入厨师机混合均匀,冰箱冷藏2小时后取出...

  • 水合法黑芝麻牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法黑芝麻牛奶吐司

    水合大法好!黑芝麻咬着特别香!和面的时间因机器不同而有所不同,做的时候还请密切留意面团状态用料高筋面粉250克全蛋13克牛奶195克细砂糖18克海盐5克鲜酵母7.5克黄油25克黑芝麻22克水合法黑芝麻牛奶吐司的做法全蛋+细砂...

  • 水合法吐司食谱做法大全,超简单的水合法吐司做法步骤

    水合法吐司

    用美丽老师的皇冠吐司测试下水合法的操作,看下是否可行,能否降低搅拌的时间下面测试450g吐司模具一个(本人测试使用)用料面包粉225克奶粉9克全蛋液1个(59g)糖55克水83.5克盐3克酵母3克黄油22.5克水合法吐司的做法将面粉...

  • 水合法·奶油奶酪儿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法·奶油奶酪儿吐司

    你认为夏天做吐司的关键是什么?我认为是控制面团温度。吐司面团打面完成前最好控制面温在26摄氏度左右,不能超过28度。但由于夏天室温高,不采取措施很难做到很好控温,一般我们可以采用在打面缸外包冰袋的方式。但相比用冰...

  • 液种/水合法-生吐司/奶茶生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    液种/水合法-生吐司/奶茶生吐司

    ◆2020-5-16◆此配方适用于2个450g吐司盒,一个带盖一个不带盖◆生巧和生吐司中的生,是“没有额外添加不用额外加工就非常美味”的意思◆生吐司中含有大量的奶油奶制品,成品细腻柔软醇香,同时会使吐司皮也很薄◆不要问我奶...

  • 水合法牧场鲜奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法牧场鲜奶吐司

    来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。这个吐司含水量大,每个面粉的吸水量不一样,建议预留20克左右的牛奶,慢慢加。这个配方可以做两个450克吐司。为什么要水合,因为我用的面粉不如国内的面粉吸水性好,我会提早一个晚上,水合...

  • 水合法鲜奶牧场吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法鲜奶牧场吐司

    原方来自猪油小妹,吴克已老师的书买好久,一直没动手,最近老在群里看群友说这个吐司,听着听着就种草了,想拔草天气又太热,心想整个水合法看看,好家伙,这方子是我做过水量最大的,差点怀疑能不能做,好在最后也能很好的打起来,只要注...

  • 水合法手揉中种牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法手揉中种牛奶吐司

    夏天做吐司,面温升的快,用水合法很适合,面团容易出膜,揉面温度也好控制,手揉吐司不是难事,跟着步骤做,很容易成功。配方是在啊呜老师的70%中种牛奶吐司的基础上,稍微改动了一下,我非常喜欢啊呜老师的配方,是由于自己的原因,不想...

  • 如何做水合法吐司好吃 水合法吐司烹饪方法大全

    水合法吐司

    自己备忘用的波兰种。贪心加了一堆蔓越莓干,太湿中间断开用料高粉250g牛奶100g糖40g鸡蛋一个黄油25克盐2克酵母3克水合法吐司的做法除黄油,盐,酵母外其他混合均匀后,团成团,保鲜膜包起来。放冰箱至少1小时,不超过2天。取出...

  • 手撕牛奶吐司(适合夏季,手揉,水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手撕牛奶吐司(适合夏季,手揉,水合法)

    借鉴老师们(曼小曼,美丽女神经,滚滚滚大王)的做法,融合创新一下,(因为我家没有厨师机、发酵箱、温度计……只能灵活求变)找到适合自己的方法。此方为2条450克吐司(模具)的用量。大家可自行调整。欢迎互相学习。用料A部分(冷藏水...

  • 水合法 汤种 鸡蛋牛奶吐司 2个450克的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法 汤种 鸡蛋牛奶吐司 2个450克

    因为整个揉面过程面团温度不能超过26°,控制面团温度方法有:一、将面团和揉面桶提前冷冻,二、揉面时候揉面桶四周围绑上冰袋,三、水合法揉面。水合法揉面是一种揉面方法,把除去酵母、黄油、盐以外的材料融合在一起,通过长时...

  • 水合牛奶吐司的做法和图解,水合牛奶吐司怎么做更好吃

    水合牛奶吐司

    记录配方~用料高筋面粉270克牛奶210克酵母3克黄油20克盐3克上175下18045min水合牛奶吐司的做法牛奶和水混合冰箱冷藏一晚取出后加入酵母打出光面加黄油和盐揉进面摔几分钟一发至戳洞不回缩排气分割滚圆密封醒发30min后...

  • 超软奶油吐司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超软奶油吐司(水合法)

    发现家里有淡奶油马上要过期了,赶紧拿出来用。没想到全淡奶的方子做出来的吐司可以这么软。方子做了一个9寸的长蛋糕模和一个8寸中空圆蛋糕模。用料中筋面粉500淡奶油280克牛奶20克细砂糖50克鸡蛋2个盐5克酵母6克黄油3...

  • 水合法 汤种 鸡蛋牛奶吐司 1个450克的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法 汤种 鸡蛋牛奶吐司 1个450克

    这个方子含水量很大,整形有点难,需要沾点油借助刮刀。不要手揉!不要手揉!因为整个揉面过程面团温度不能超过26°,控制面团温度的方法:一、将面团和揉面桶提前冷冻,二、揉面时候揉面桶四周围绑上冰袋,三、水合法揉面。水合法揉...

  • 水合法-牛奶藜麦吐司-面包机揉面版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法-牛奶藜麦吐司-面包机揉面版

    夏季做面包,水合法再好不过了。面团水分较大,新手可酌减15-20g。此配方可做两个450g吐司,低糖吐司盒。普通吐司盒亦可用。烤的时间延长即可。用料高筋面粉520克牛奶345克煮熟的冷藏藜麦60-80g鸡蛋1个糖35克盐5克奶粉20克...