红烧鲈鱼~酸~甜~咸
以前家里做鱼都是轩爸操刀掌勺,这是我人生中第一次做鱼,用料跟轩爸有所差别~~不过轩爸说比他做的好吃😝😝不管真假,反正两条鲈鱼都被吃的精光,酸甜咸的味道很下饭~~
用料
鲈鱼 | 2条 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 1根 |
小米辣 | 1只 |
豆瓣酱 | 四分之三勺 |
玉米淀粉 | 四分之三勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
啤酒 | 半听 |
糖 | 半勺 |
盐 | 二分之一勺 |
蚝油 | 二分之一勺 |
白胡椒 | 少许 |
清水 | 适量 |
红烧鲈鱼~酸~甜~咸的做法
准备清理好的鲈鱼,将鲈鱼中间片横刀,方便入味儿
准备好备料:姜切片,蒜切沫,葱切段,小米辣切段;按照上面描述的比例,把生抽、老抽、蚝油、醋、盐调制到一起;把玉米淀粉加水调制备用
所有用料中说的勺子就是这个家用的小汤勺
锅中烧油,放少许盐,然后把鱼下锅,煎到两面金黄出锅
起锅烧油,放入姜片,蒜末,小米辣
加入四分之三勺豆瓣酱继续翻炒
放入煎好的鲈鱼
加入清水、半听啤酒
中火盖锅盖,让鱼充分入味儿,等到用筷子在鱼肉上能轻而易举穿过去,就可以把鱼取出
锅中剩余的汤汁加入玉米淀粉水、胡椒粉、白糖然后搅拌加热至浓稠(这里忘了拍摄,少了个图~)然后关火把汤汁倒在鱼上,撒上葱花
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