手撕牛奶吐司（适合夏季，手揉，水合法）

借鉴老师们（曼小曼，美丽女神经，滚滚滚大王）的做法，融合创新一下，（因为我家没有厨师机、发酵箱、温度计……只能灵活求变）找到适合自己的方法。

此方为2条450克吐司（模具）的用量。
大家可自行调整。欢迎互相学习。

用料  

手撕牛奶吐司（适合夏季，手揉，水合法）的做法  

1. （省时省力版）
   A部分材料搅拌均匀，揉成团状。
   冷藏水合1.5小时。（也可冷藏2-12小时）。

2. 水合后的面团，有漂亮的筋膜。很省力吧！

3. 后来做的★手撕全麦吐司★
   面团冷藏水合12小时后，直接出现手套膜，超惊喜！

4. 加酵母糊，揉匀。
   加海盐，揉匀。
   加黄油，揉匀。
   揉，搓，摔面10-15分钟。（注意观察手套膜的状态。）
   加盖，放冰箱冷冻层15分钟。（因室温高，面温高，所以冷冻一下，容易出筋膜。温度不高的可继续操作。）

5. 冷冻后的面团，视面团状态，如已经有手套膜，可直接擀卷。
   如果还没有好的手套膜，可再摔1-3分钟。（各人看自己的面团状态来调整吧。）
   （我不太擅长摊美美的手套膜，弄了好久，怕面温再次升高，所以随便拍图了。请勿吐槽。）

6. 不用松驰，直接分割面团（每个约155克）。稍微整圆（不用太圆）。不用松驰。一次擀卷……二次擀卷（约50cm长度），卷紧些！整形，码入吐司盒。
   放杯热水，盖上发酵盒的盖子。
   一次发酵至模具6分满。（时间约为80-120分钟左右，重点不是看时间，而是看状态！）

7. 加吐司盖/包锡纸。（因为我只买了一个吐司盖）
   提前预热烤箱，180度  10分钟。
   放下层，上下火加热165-170度，40分钟。
   （自己调整适合自家烤箱的温度和时间）
   出炉，轻震模具两下，开盖，倒出放凉，装袋保存。三天内吃完。

8. 平顶吐司，有大圆角，不够完美。老师说小圆角才完美。

9. 后来做的★手撕全麦吐司★，出现了小圆角。对照参考一下。

10. 平顶吐司

11. 峰形吐司。

12. 柔软又拉丝，奶香味十足，不会甜到腻。

13. 没有沉积。

14. 多图展示。