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广式月饼皮仅自用怎么做更好吃

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  • 广式月饼皮“仅自用”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼皮【仅自用】

    结合了好几个po主,实验三次得来的超满意的配比(我自己很满意)原po找不到了,没法感谢到Ta是我在学习~用料转化糖浆130克花生油50克枧水4克高筋面粉50克低筋面粉150克广式月饼皮【仅自用】的做法强迫症喜欢用表格来做计划简...

  • 广式月饼 自用的做法和图解,广式月饼 自用怎么做更好吃

    广式月饼 自用

    皮:豆沙馅4:619-20个用料枧水3克转化糖浆148克花生油50克高粉(新良日式)40克低粉(王后)160克豆沙馅(顺南)600克广式月饼自用的做法转化糖浆枧水花生油面粉拌匀放3h包月饼200度烤5min等5min刷蛋液180度烤5min等5min刷蛋液180...

  • 自制转化糖浆(广式月饼专用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自制转化糖浆(广式月饼专用)

    为了吃到天然无添加的月饼,糖浆也自己熬吧,柠檬汁我用了3个新鲜柠檬,不建议用浓缩的柠檬汁,怕有添加剂,当然用了也不会影响成品。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道,当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖...

  • 广式月饼——黑糖月饼皮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼——黑糖月饼皮

    前一段时间发了黑糖(老红糖)转化糖浆的做法,自然少不了黑糖(老红糖)月饼的做法,其实这个教程完全可以不用写的,因为从配方到步骤,全部都跟普通的广式月饼一模一样,只是把普通转化糖浆换成黑糖糖浆就可以了。做黑糖(老红糖)...

  • 广式月饼皮(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼皮(自用)

    这个月饼皮的配方用了好多年了,记录下来方便自己转换使用,总量大约为380克。我一般50克迷你月饼用15克皮,这个份量大约能做25个。用料低粉160克高粉40克转化糖浆140克花生油40克枧水4克广式月饼皮(自用)的做法搅拌盆内加入...

  • 广式月饼(自用)的做法和图解,广式月饼(自用)怎么做更好吃

    广式月饼(自用)

    75克的月饼约能做15个左右,23克皮+52克馅料。用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中粉200-210克馅料x克蛋黄(扫饼用)1个广式月饼(自用)的做法糖浆,油,枧水混合搅拌均匀后筛入中粉,戴手套混合均匀至不沾手套,放一旁待用。分馅待...

  • 广式月饼用-自制转化糖浆的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼用-自制转化糖浆

    要做月饼一定要用到转化糖浆,想吃着放心的话就自己熬吧。需要注意以下几点1.煮糖浆时火不能太猛,要用小火,112~118度2.煮糖浆时水和柠檬汁太少会造成返砂3.糖浆稠度不够就多煮一会儿,太稠了可加些开水搅拌均匀4.煮好后尽量...

  • 广式五仁月饼(自用)的详细做法,广式五仁月饼(自用)做法技巧

    广式五仁月饼(自用)

    妈妈爱吃五仁月饼,市售的太甜,而且料也不足,所以还是自己动手做啦!想吃什么放什么!哈哈😄用料月饼皮❤️中筋面粉250克转化糖浆190克枧水3克花生油60克五仁馅儿❤️西瓜子仁(熟的)100克瓜子仁(熟的)100克黑芝麻(熟的)50克葡萄干30-40...

  • 广式月饼以及大月饼自用方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼以及大月饼自用方

    原方写在纸上,还是记录在下厨房比较方便,这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无...

  • 广式月饼(五仁,皮馅儿自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(五仁,皮馅儿自制)

    我和宝爸都特别喜欢吃甜食,但有时在外买的甜食总是有各种各样的不足,所以决定自己动手做,这样不仅自己可以吃饭想要的味道,以后宝宝可以吃辅食了以后也可以做给她吃,快中秋节了,先做个月饼尝尝,也好担得起我这食品学院研究生...

  • 饼店自用广式月饼皮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    饼店自用广式月饼皮

    这是一个朋友饼店师傅的方子。特点面皮稳定不黏手,快手好成形。烤好回油后也是形状花纹比较清晰,只是本人认为口感没有某些方子绵软。记录下,有亲门说要方子,好吧,给有需要的亲参考,和自己留用。其实配方做法很简单啦!用料面...

  • 仅需6步做广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    仅需6步做广式月饼

    人人都可以自制月饼,美味又貌美其实一点也不难~~~步骤简单,只要馅料买好了,怎么做都不会难吃~~~~~用料低筋粉102g高筋粉11g转化糖浆89g碱水2克花生油30克莲蓉馅500克绿豆沙馅250克仅需6步做广式月饼的做法倒入碱水、转发...

  • 广式咖啡月饼馅(附带广式咖啡月饼皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式咖啡月饼馅(附带广式咖啡月饼皮)

    方子是采用抹茶莲蓉馅料方子,用最普通的食材制作出不一样的美食!用料咖啡粉11克(最好是纯黑咖啡粉)全脂奶粉20克花生油10克纯(白或红)莲蓉500克焦糖奶油30克(没有就用炼乳或淡奶油代替)开水10克(化开咖啡用)以上材料均为咖啡馅...

  • 广式月饼,自用存档的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼,自用存档

    用料饼皮转化糖浆65克花生油25克枧水2克中筋面粉100克馅料豆沙25克一个白莲蓉➕咸蛋黄一共25克一个广式月饼,自用存档的做法将转化糖浆和花生油充分混合,加入碱水面粉加入到混合均匀的液体,然后醒发面团搓馅料馅料包裹入...

  • 如何做广式月饼皮好吃 广式月饼皮烹饪方法大全

    广式月饼皮

    记录月饼皮部分的制作馅料炒制留待以后新手用了皮儿25克:馅儿25克的比例配方可以做12个50克的月饼用料转化糖浆100克花生油/菜籽油40克中筋面粉150克奶粉9克枧jian水3克外购馅料300克广式月饼皮的做法转化糖浆和花生油...

  • 广式月饼之月饼皮儿的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼之月饼皮儿

    方子来自微博的最棒宝贝,感觉这个方子比较好包,蛮喜欢的,记录一下,免得明年忘记了。照片是月饼出炉3,4个小时以后,已经有点回油了,刚出炉颜色很浅。用料普通面粉288克(原方低粉260克,高粉28克)转化糖浆224克枧水4克花生油76克...

  • 广式月饼皮食谱做法大全,超简单的广式月饼皮做法步骤

    广式月饼皮

    用的是专门买的月饼粉,马克一下菜谱,省得时间一长又忘记用料新良月饼粉450克糖浆300克枧水8克花生油105克广式月饼皮的做法称量出糖浆,加枧水搅拌均匀加入花生油搅拌至颜色发白加入月饼粉,用手抓匀,放入保鲜袋密封放至1小...

  • 广式月饼-陈皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼-陈皮月饼

    去年中秋节,陈皮娘娘那里可以预定陈皮月饼,去年没有入手。前段时间品尝过得很很怀念这个味道,我便想到自己尝试做一下。第一次月月饼,担心不成功,没舍得用手上最老的2010年东甲皮,用了2013年东甲熬红豆沙做实验了,没想到成功...

  • “月饼” 广式月饼皮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【月饼】 广式月饼皮

    广月皮馅比:皮:馅=4:6=20:30g50g月饼模,15/25个。用料15个/25个:中粉150/250克奶粉8/12克转化糖浆105/175克花生油40/67克枧水4/6.7克【月饼】广式月饼皮的做法转化糖浆加枧水,加花生油,打蛋器搅拌至乳化完全。筛入面粉和奶...

  • 75克广式月饼(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    75克广式月饼(自用)

    中秋快到啦,月饼做起来~75克广式月饼,皮和馅的比例没有按照正常的2:8,3:7或者4:6。根据自己口味调整的皮馅比例,75克月饼每个皮33克,馅42克。方子是做6个75克月饼的量。我自己吃,所以豆沙、枣泥、莲蓉各做了两个。为了方便...

  • 广式月饼自用版的做法和图解,广式月饼自用版怎么做更好吃

    广式月饼自用版

    从烘焙小白到现在做烘焙也好几年了。开始做广式月饼,每一年都用同样的配方,但是都有落差。今年拿笔和纸标注下来,总体每次烤都一样了,不会有任何不同的状况。所以越做越顺手,记录一下配方,明年做起来更好更快。😬把用的牌子...

  • 广式月饼(最好用的饼皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(最好用的饼皮配方)

    中秋节近在咫尺。现在发月饼方子有点儿晚了,主要是因为我懒。这个方子重点在皮,是我用过的手感最好、回油最快的饼皮配方。以蛋黄莲蓉月饼为例,30/20的比例可以烤50g50个。特别注意的是:月饼属于比较简单易做的中式点心,很...

  • 广式月饼75g  自用版,详细的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼75g 自用版,详细

    用料转化糖浆109克枧水3.5克中筋面粉155克花生油40克咸蛋黄9个豆沙馅400克蛋黄液半个蛋黄半个蛋清一滴转化糖浆广式月饼75g自用版,详细的做法将花生油,枧水,转化糖浆倒在碗里搅拌乳化到搅蛋器划过有痕迹就行筛入中筋面粉...

  • 不用熬转化糖浆的广式月饼皮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不用熬转化糖浆的广式月饼皮

    灵感来自冬天的时候,用蜂蜜代替糖做面包用料蜂蜜160克枧水4克面粉250克花生油55-60克(可以适当多20g左右回油更快)鸡蛋(刷表面用)1个不用熬转化糖浆的广式月饼皮的做法蜂蜜,枧水,油,充分混合乳化,筛入面粉,正常程序操作,上色比转...

  • 🥮黑糖五仁|广式月饼|万能黑糖广式月饼皮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🥮黑糖五仁|广式月饼|万能黑糖广式月饼皮

    本配方可以做10个65克的黑糖椰蓉馅月饼~个人偏爱65克月饼,皮馅比4:6,所以是馅料40克1克,皮25克1个~你也可以根据你的磨具来分称就行,一样的操作~比如你的月饼磨具是50克的,你可以皮馅比4:6,皮20克,馅料30克,那么就是做13个50克月...