戚风蛋糕不缩腰怎么做更好吃

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戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）

一直做的方子留着以后备用用料牛奶或水45—50g色拉油45—50g低筋粉85g鸡蛋大的5个小的6个糖50g淀粉5g（可以不加）盐，柠檬汁少许戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀，分三次加入50g糖，打至硬...
戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底

做了无数次，用过无数个“师傅”的方子，最终都以失败告终！在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子，自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节，一次次的接近完美，还好我没有放弃，成功烤出色香味俱全的高...
不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕

我这个方子做了一个2寸的，一个4寸的，还有一个5寸，和一个6寸的，大家可以直接做一个10寸的用料蛋白8个糖124克白醋适量蛋黄8个面粉94克可可粉30克糖40克水80泡打粉适量油68克不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕的做法先准备好所有...
原味戚风不塌腰不回缩蛋糕

搞定戚风，不再发疯🤪😜🧁🍰🎂烤戚风有开裂不奇怪😀＊＊＊一定一定一定完全冷却再脱模！！后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦本配方为低糖版，不建议再减糖2020.3.10记录与分享（内附上6寸配方）2020.3.11无低粉可将40克中筋粉＋15克玉米粉...
不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕

戚风蛋糕（chiffoncake）似乎是一个很神奇的存在，会做的人觉得这可以算是最简单的蛋糕之一了，可是有些人却总是被戚风给气疯，不是长不高，就是出炉回缩的厉害。其实戚风蛋糕真的还蛮简单的，只要注意蛋白打发的程度，面糊拌和的手...
八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)

用料鸡蛋(55克以上)5个细砂糖70克(蛋黄20克)(蛋白50克)色拉油40克牛奶40克低筋面粉65克香草精几滴柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)的做法容器要无油无水！蛋清蛋黄分离蛋黄加20克糖搅拌均匀再加40克油搅拌...
不塌陷不缩腰简易8寸戚风蛋糕

用料鸡蛋5个牛奶(水，酸奶，或喜欢的其他液体均可)40克玉米油(没有强烈味道的食用油均可)40克木糖醇(细砂糖)蛋黄糊用10克木糖醇(细砂糖)打发蛋白用40克低筋面粉(专业蛋糕粉)65克白醋(柠檬汁)去蛋白腥味用，也可不加3～5滴不...
戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰

❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️...
8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰

最近几天宝宝总吵着要吃蛋糕，刚好今天有空，自己动手做起来，这个蛋糕配方我经常用，今天分享给大家，顺便记录一下配方！家里孩子小此方微甜，喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中加10克左右的糖，疫情期间减少出门，在家自己做更安全，吃的更健...
超详细零失败不塌腰不回缩十寸戚风蛋糕

对于戚风蛋糕我都不知道是浪费了多少鸡蛋，对它是又爱又恨啊！相信有很多小伙伴也跟我一样有过好多失败的经历吧！我的方子源于悠然爱烘焙的8寸戚风蛋糕，做的实在太多了也想让大家少走些弯路，关于戚风蛋糕的好多失败总结最大...
🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕

戚风是我蛋糕入门的第一步，以前经常是塌腰，回缩，没熟透，大家是不是也被“气疯”过，我也是尝试了很多次才成功了，虽然不是很好看，但是挺好吃。用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油35克白糖40克🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋...
零失败戚风蛋糕，不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)

这个方子做出来的蛋糕非常的漂亮，模很满，蛋糕高度也挺高的，只要控制好了翻拌的手法，基本上是不会失败的，很容易上手，新手也可以轻松尝试，而且糖量和油量都不算特别高，美味又健康。建议新手可以买那种最普通的大鸡蛋，个又大，用起...
不收腰、不回缩的戚风蛋糕

用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油，防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三...
8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）

这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ•ᴥ•ʔ用料鸡蛋4只植物油50g牛奶60g糖60g低筋面粉80g盐1g柠檬汁或白醋几滴8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）的做法首...
戚风蛋糕不塌腰不回缩亲测有效的方式

戚风蛋糕塌腰或回缩，从以下几个方面都可有助于改善：1.蛋白打发要硬一点，直立小尖角的程度（鸡蛋越新鲜越好）；2.面粉比例不能太低，一个蛋对应20g面粉，这样蛋糕做出稳稳的踏实；3.不能过分减糖，糖也有助于蛋糕内部的支撑，要用白砂糖...
六、八、十寸戚风蛋糕不回缩不收腰

戚风，被大家叫为气疯蛋糕不无道理。因为烤戚风的时候会遇到各种问题：蛋白糊打发不够、打发过度、低筋面粉没搅拌均匀、蛋黄糊蛋白糊没搅拌均匀、温度时间问题，从烤箱里拿出来以后忽略的步骤更是直接影响戚风的外观。今天...
8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰

家人过生日做蛋糕，只要是八寸，就都是这个方子做蛋糕胚，抹面很给力，也换过别的，不太行，不是布丁层就是各种问题戚风需注意的多，但个人感觉，非常成功的时候，往往不是紧张地生怕出错，反而都是身心松弛的时候我会尽量把方子说细，心态...
纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰

女儿这几天老吵着要吃纸杯蛋糕，好吧，今天满足她们的愿望用料糖65克油70克水70克低筋面粉80克泡打粉3克鸡蛋3个（65克左右/个）盐1克柠檬汁几滴（沒有可滴几滴醋）橙皮碎一小搓（个人喜欢，可不加）纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的做法准...
不塌陷不缩腰戚风蛋糕

因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛...
不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三...
戚风蛋糕不塌陷不缩腰

这是我学做戚风蛋糕烤到第三次的成果，方子非常好，内容有点长（很详细为让厨友们少走弯路）请耐心看完！一个8寸蛋糕的用料！！做蛋糕记住：动作要快，配方重要，手法也重要！！！用料蛋黄80克蛋白180克细砂糖12克（蛋黄用）细砂糖55克（蛋白用）纯牛奶...
6寸原味/可可戚风蛋糕，软绵绵——不塌腰不回缩

平时吃蛋糕的时候特别喜欢里面的蛋糕胚，看到朋友圈很多人都在做，做法挺简单，自己也尝试了一下。👏👏如果是8寸的话，用5个鸡蛋，按比例调整材料用量。👏👏如果是自家的土鸡蛋比较小6寸大概需要5个，可以称一下。可可戚风蛋糕：6...
百分百不缩腰的戚风蛋糕胚

参考君之和甜悦的方子，减糖减油做出来的蛋糕，口感无敌轻盈柔软，感谢前辈们的奉献，记录一个。懒得去买低粉，直接用面粉和生粉调配，八寸模。用料鸡蛋5个面粉68克生粉17克无盐黄油20克牛奶40克细砂糖60克柠檬汁几滴百分百不缩...
不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕

8寸圆模戚风蛋糕🍰，跟着做不塌腰不回缩，蓬弹湿润的戚风蛋糕~用料低筋面粉100克玉米淀粉10克鸡蛋6个细砂糖75克玉米油60克牛奶80克不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离。蛋黄搅散加入玉米油，搅匀分次加入牛...
6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩

用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精，高速大泡加糖，中速细腻加糖，低速快干性发泡...