咖喱牛肉炖土豆 及自制咖喱法
姜黄是咖喱的主要成份,一般来说各种咖喱的配料虽略有不同,但有姜黄才叫咖喱味。其余的配料则可以根据地域自由搭配,中国大部分地区常用的卤料里含有的丁香、肉桂、草豆蔻、小茴香、黑胡椒、干辣椒,加上姜黄,出来的味道就不错。
“從中醫觀點看,薑黃性溫味辛,入肝脾經,能夠鼓舞肝氣,溫瀉脾寒。有破血行氣,通經止痛。治療胸脅刺痛,閉經,風濕肩臂疼痛,跌打腫痛等病。”
姜黄的作用主要是行肝醒脾,鼓舞肝气并温泻脾胃的寒湿。对于肝郁和小腹、胃虚寒的人来说,是最好的药。我一吃就感觉到了它的魔力,例假期更是需要,效果显著。
用咖喱炖牛腩,加上新出来的土豆,粉粉糯糯的,将浓郁的汤汁和着米饭一起吃,或者煮成咖喱面条,都是全球风靡的吃法,味道确实很正。
用料
牛腩 | 400克 |
新土豆 | 2大个 |
菜籽油 | 50毫升 |
小黄姜 | 1块 |
紫皮蒜 | 5瓣 |
酱油 | 2大勺 |
山楂干 | 3片 |
自制咖喱粉 | |
姜黄 | 一小把 |
小茴香 | 一小把 |
丁香 | 10粒 |
草豆蔻 | 3个 |
黑胡椒 | 30粒 |
中辣干辣椒 | 7个 |
肉桂 | 1根 |
咖喱牛肉炖土豆 及自制咖喱法的做法
准备好咖喱原料
用破壁机磨成细粉
牛腩切成块,生姜切块,蒜剥皮备用
铁锅中放入菜籽油,冒烟后放入牛腩肉和生姜、蒜爆香,多炒一会把水分祛除掉放入咖喱粉、酱油翻炒,让其略炒香即可,不宜久炒
咖喱粉和油的量以能完全裹住每粒牛腩肉为准接着放入足量饮用水和山楂干,中火炖一个小时以上,至牛腩用力嚼能嚼得动即可
土豆洗净切大块,放入锅中小火继续炖30分钟至土豆软糯即可
咖喱盖饭
咖喱面
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