超美味黄金咖喱炒饭(超详细步骤)
老爸爱东洋菜和海鲜烩饭之类的西式饭。之前我们找到了一家超正宗泰式餐厅,点了好多菜,他居然吃了五碗咖喱海鲜焗饭。。。最后剩了好多菜╰_╯而且他不能吃海鲜。这次虽然是炒饭,但是误打误撞做出了差不多的感觉。
用料
冷饭 | 大米600ml左右 |
琵琶腿 | 两只 |
洋葱 | 一个 |
大青椒 | 一个 |
胡萝卜(短小) | 一个 |
黄瓜 | 半根 |
土豆 | 一个 |
青豆 | 二两(五毛钱) |
鸡蛋(可选) | 一个 小一点的 |
淀粉(可选) | 少量 |
咖喱块 | 4块 |
椰浆 | 炒菜锅铲一铲半左右 |
鱼露(可选) | 适量 |
现磨黑胡椒 | 看个人口味 |
肉豆蔻粉 | 一撮 |
超美味黄金咖喱炒饭(超详细步骤)的做法
提前煮饭,好了以后把内胆取出,把饭打松散,冷却
把蔬菜全部切丁
鸡腿洗干净,去骨,切块
(裹上鸡蛋液,沾一层薄薄的淀粉)土豆丁和青豆下沸水加盐煮熟,刚好煮熟或九层熟后捞起,沥水。
热锅热油,下洋葱和青椒,煸至稍微变色后,磨入黑胡椒尽量多点,一指撮肉豆蔻粉,继续煸炒
把锅微倾斜,把洋葱和青椒赶到锅离火远的一边,在离火近的另一边倒油,下胡萝卜和黄瓜,加一点水,煮至胡萝卜变色后,把锅放平,翻炒。
下土豆和青豆,继续翻炒
把锅中的东西赶到周围,空出中间放鸡肉,不要翻动。大概一分钟后,翻炒。
鸡肉七八分熟后,像之前一样空出中间放咖喱块,加适量清水让咖喱融化。融化后翻炒。
翻炒至上色均匀后,空出中间放饭,加一点点水,一分钟后翻炒至全部都是咖喱黄。
加入鱼露和椰浆,继续翻炒至没有液体,再继续翻炒一会后,出锅!
小贴士
①炒饭我没有放盐,咖喱块已经够了。②咖喱的牌子是好侍百梦多4号。
③括号里的是可选的
④这个炒饭不是中式炒饭,不要炒的干的香香的,要有一点湿度才好吃。
⑤我比较懒,所以都是在一个锅里面炒,没有再铲出来。
⑥这里的咖喱的四块不是四盒!一盒有六块还是八块,我忘了。是一大块然后分出几块的形状的,自己掰开成小块的四小块!
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