家传咖喱鸡
在大学宿舍住的这一年多,煮得最多的料理非它莫属!
来到中国都忘不了的家传咖喱鸡!
我家属我妈妈和外婆最厉害👍🏻煮咖喱了!我外婆还曾经在她居住的地区获得了咖喱烹饪比赛冠军🏆!
当然,我这个食谱虽不能还原我外婆煮的味道(外婆得了严重的健忘症,她能记得我,我已经很开心了😭)
但是跟我妈妈煮的很相近了
浓郁的咖喱酱汁就是这道菜肴的灵魂所在…………
不多说了!来吧!
用料
鸡腿 | 2只(砍段厚一点) |
咖喱粉 | 适量 |
土豆 | 1-2个(看体积) |
大葱 | 大半粒 |
小红葱 | 2-3小粒 |
蒜 | 4-5瓣 |
香茅 | 1-2根(没有可以不放) |
蓝姜 | 一小段 |
八角 | 1-2个 |
桂皮 | 1小块 |
咖喱叶 | 适量 |
还有一个香料我不知道它的名字 | 有附上照片 |
炼奶/椰奶 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
家传咖喱鸡的做法
分别把蓝姜、蒜、小红葱、香茅尾和大葱切小用手拉切末机捣碎。
把鸡肉块用咖喱粉和拍扁的香茅腌制一下。
马铃薯🥔去皮备用。
去皮的马铃薯🥔浸盐水,滚刀切块备用。
锅热倒入油(比炒菜的油量多加一点),油多香料才能爆香。炒久一点至大葱软化。
加入辣椒粉和咖喱粉,炒至均匀变深色。这里我的咖喱粉是马来西亚带来的,因为不太吃辣,所以辣椒粉和咖喱粉是分开调配好的。
香料炒干后,加入鸡肉翻炒一下,然后倒入烧水末过鸡肉块。把香料都放入:八角、桂皮和“不知道叫什么名字的香料”。
左边那个就是“不知道叫什么名字”的香料。🤣
水烧开后把所有马铃薯块放入,稍微拌一下,盖上锅盖调中小火焖煮15-20分钟。
15-20分钟后,打开锅盖翻拌一下。这时的马铃薯已经软化,汤汁浓稠。加入适量的炼奶/椰浆(放椰浆的咖喱比较容易坏,所以我喜欢用炼奶)。可以加适量的盐和糖调味,放入咖喱叶(我的咖喱叶提前炸好)翻拌一下,盖上锅盖熄火焖一下,即可出锅。
我每次把吃剩的咖喱汁收起来,故意多留几块马铃薯。然后下一餐可以把马铃薯块压成泥,把咖喱汁热一下,配着手抓饼吃🤤马来西亚印度餐的味道🤩
小贴士
1. 加了咖喱叶更香,也是比较传统的煮法,买不到没关系。我在某宝搜了很久买的,如果买多了可以真空包装放冷藏收起来,下次煮麦片虾用得上!麦片虾食谱我也发了哦!
2. 香茅没有的话,可以不加。咖喱的味道真的处决于咖喱粉调配的方子,我通常回马来西亚都特地去菜市场找香料老板调配的。
3. 肠胃容易不适的话,不建议放椰奶,而且加了椰奶的咖喱不容易保存,放隔夜对有肠胃敏感的人不好。我就是那一个😅
4. 当你再炒香料的时候,香味已经飘到邻居家了,简易多煮可以分享好料给邻居哦!😘
因为我们住跟其它外籍人员一起,所以偶尔和比较要好的邻居分享食物! 交换文化😎
磨叽了半天,就喜欢你们可以跟我分享你们的成品照片!谢谢哟~~~
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