阿基师版咖喱虾
看tvb8的时候看到一档综艺节目,其中有阿基师做的咖喱虾,完全不同于泰式,阿基师版本的咖喱虾便奶味,汁也收得很干。 很特别的烧法,赶紧脑补mark下来。
用料
鸡蛋 | |
香茅 | 去尾 |
咖喱粉 | |
洋葱 | |
香菜 | |
葱 | |
虾 | |
咖喱粉 | |
椰奶 | |
鱼露 |
阿基师版咖喱虾的做法
准备材料:
1.鸡蛋打碎加少许酒(需要分三次使用)
2.香菜叶 香菜杆分布切碎,葱切小段
3.香茅去根后切碎
4.洋葱切碎
5.虾肚子破开(这样一炸显大只)热油(多一点),油热后下沥干的大虾,炸4秒马上出锅沥油
留些许炸虾的油下洋葱 炸葱油
与此同时将咖喱粉装碗中将洋葱捞出,葱油倒入咖喱粉。(油泡咖喱粉)
再热锅,少许虾油爆炒香茅、葱、香菜杆,加入咖喱粉油(第四步),再倒入椰奶,倒入炸好的虾。中小火慢煮, ➕少许鱼露,➕盐等调味。收汁。 (阿基师收的很干)
淋入鸡蛋液(➕料酒的) 撒入葱、香菜叶。出锅。
装盘,淋入鸡蛋液、撒上咖喱粉、香菜叶。
小贴士
鸡蛋➕酒以后就很容易散干,不会板结。
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