泰式咖喱基围虾
我必须是基围虾忠粉了,每周必打卡~基围虾和咖喱的组合非常美妙,绝对是味觉盛宴!
用料
基围虾 | 30只 |
鸡蛋 | 1个 |
青、红圆椒 | 各半个 |
洋葱 | 半个 |
大葱白 | 1段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
葵花籽油 | 30克 |
开水 | 500ml |
牛奶 | 200ml |
咖喱 | 1块 |
鱼露 | 1勺 |
泰式咖喱基围虾的做法
如上图基围虾去头,虾身去壳留虾尾,开背去虾线,洗净后用厨房用纸吸干水份,加盐和白胡椒粉抓匀放冰箱冷藏腌渍20分钟;虾头去虾胃,去眼睛、须和脚后洗净。青红椒各半个、洋葱半个、姜切片,大葱白切丝,蒜切末待用。
起锅热油后,放姜片和虾头熬出虾油,(用铲子不断按压虾头),
只要虾头处理干净金黄色虾油很容易成功(上图左),倒出虾油后将虾头转移至汤锅内加热水500ml左右,煮10分钟左右,滤去虾头和杂质,虾头原汤就好啦(如上图右)
起锅热油,将虾尾炒至断生,盛出待用。另起锅热虾油,依次倒入洋葱、青、红椒、姜末、葱丝煸炒出香味后加入咖喱1块和蚝油少许,然后倒入虾头原汤和少许鱼露,加入基围虾尾,烧开后加新牛奶200ml,最后用鸡蛋液收汁。出锅后用香菜或小葱或香茅点缀。
小贴士
这道泰式咖喱基围虾有点耗时,建议虾可以减半~虾头一定要处理干净,否则虾油和汤会混浊且腥气,虾头原汤个人觉得用热水比较好,难度不是很大,喜欢吃咖喱和基围虾的一定要尝试哦~
-
咖喱带鱼食谱做法大全,超简单的咖喱带鱼做法步骤
带鱼的另一种吃法。家里常做咖喱鸡腿饭给孩子吃。冰箱里的带鱼还有不少,就想着试试,结果味道还不错,最近家人上火不敢吃辣,要不然就放点辣椒更香。用料油适量带鱼1条味好美白胡椒粉适量料酒适量盐适量葱、姜适量圆葱适量味好美咖喱粉约3克椰浆适量咖喱带鱼的做法带...
-
基德礼帽牛腩咖喱饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近好像柯南的周边又大火了起来,魔都和日本都开了不少柯南主题的小咖啡馆和甜品店,让我也忍不住动手啦~今天就来做这款基德帽子和扑克组合起来的主题咖喱饭吧~用软糯的米饭制作成帽子,搭配薄薄的蓝色蛋皮缎带,还原度高却0难度制作。加上使用了好侍百梦多咖喱,完全...
-
咖喱鸡胸肉土豆胡萝卜丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖喱味是我的最爱,今天做的咖喱鸡肉土豆胡萝卜丁是超下饭的一道菜,有了味好美这些香辛料加入,美味可口多了用料鸡胸肉1块土豆1个胡萝卜半根味好美嫩肉粉适量味好美白胡椒粉适量味好美咖喱粉适量味好美生姜粉适量蚝油适量生抽适量盐少许料酒适量咖喱鸡胸肉土豆胡萝...
-
咖喱奶油虾仁乌冬面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料乌冬面1包黑虎虾14只洋葱半个西红柿1个牛奶1盒咖喱1块咖喱奶油虾仁乌冬面的做法🥦:这是食材~食材准备🦐:去头,留用。将虾皮剥去,去虾线。🍅:去皮,切丁🧅:切丁煮乌冬面,煮熟后捞出备用锅中倒油,将虾头煸炒出虾油,可以把虾油按压一下,虾肉出来更多哦~煸炒后倒掉不洗锅,将虾...