椰奶咖喱鸡
用料
咖喱 | 3块 |
胡萝卜 | 根 |
洋葱 | 个 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
香菜 | 根 |
薄荷叶 |
椰奶咖喱鸡的做法
椰子油(普通油也可以)加热,中火,炒葱姜蒜和洋葱。大概三分钟,洋葱炒软为止。蒜我是直接拍一下整颗下锅
加入咖喱酱炒一分钟,如果是咖喱块就加一点水,然后加入切好的鸡肉炒,直到鸡肉都裹上咖喱酱。
提前混合椰奶(coconut milk)3到4勺(喜欢椰奶可以随意放)和一杯水,加一杯高汤,没有就浓汤宝或者不加也可以。加入锅里盖过食材,再加入胡萝卜丁(豆腐块,土豆块,菜花随意)如果咖喱汁不够再加点水。然后开大火煮沸。
半勺鱼露➕两勺青柠汁,我没买lime juice,用的新鲜青柠,也没去皮,直接切片放进去的,出锅成品有点柠檬皮苦味,不过我喜欢哈哈。再加香菜几根,薄荷叶几片,调料放进去后开中火煮十分钟就可以了,喜欢可以多炖一会。味道如果觉得淡可以出锅前加点盐。
配米饭,完美!
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