小河马波波的南瓜咖喱
给孩子读日本绘本《小河马波波的南瓜咖喱》,每次我俩都馋,小伙伴们吃的好满足哇!咖喱粉本身有一点苦味,所以重点是南瓜一定要甜,这次用的是有机小贝贝南瓜,胡萝卜也是越甜越好,放了点杏鲍菇也很美味,做过很多次,这次最最香的!
用料
椰子油 | 10g |
小贝贝南瓜 | 1个 |
大胡萝卜 | 1根 |
杏鲍菇 | 1根 |
大西红柿 | 1个 |
大号紫洋葱 | 半个 |
小白菜 | 100g |
油菜 | 200g |
盐 | 15粒左右 |
咖喱粉 | 大概2茶匙 |
小河马波波的南瓜咖喱的做法
热锅放入椰子油,随即放入紫洋葱(不要等到油温变高,很不健康,一般都用白洋葱,这次的紫洋葱特大特老辣,菜全部做完之后居然还是紫色的),把洋葱稍微炒一炒
(上图是以前做的茄子版的)放入切好块的南瓜,胡萝卜,杏鲍菇,这些都是耐炖煮的,炒均匀之后放入切好的西红柿继续炒一炒(放了西红柿的咖喱酸甜好味),随即加入水,水不要没过菜哟
盖上锅盖大火炖开之后转小火炖,炖至南瓜和胡萝卜都面了之后放入少量盐和咖喱
去除锅盖大火炖,随即放入洗好的青菜,把青菜拌匀,在青菜仍然保持青绿色时出锅,搭配的是香喷喷的糙米饭,我又吃多了
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