秋冬滋补鸡汤
我只想让家人在忙碌了一天后,回到家,可以吃上可口的饭菜,喝一碗热气腾腾的暖胃鸡汤
鸡汤性温,不寒不燥,不油腻。老人孩子都可以喝
用料
枸杞 | 15粒左右吧 |
姜 | 3片(2毫米厚度) |
大枣 | 6颗(去不去枣核看你心情) |
当归 | 1片(半片化妆棉大小即可,多了的话药味儿重) |
桂圆干 | 6颗 |
黄芪 | 10克 |
干香菇 | 6朵(提鲜必备) |
料酒 | 1瓶盖 |
葱 | 大拇指头长度,3段 |
盐 | 随意克(我是出锅后根据个人口味加在碗里) |
秋冬滋补鸡汤的做法
我是在超市买的三黄鸡(你要是有乌鸡更好),让卖家给你宰杀好,内脏,鸡屁股统统处理掉,拿回家泡到水池子里,撒点面粉洗干净,把血水浸泡干净,同时烧一锅水里面放一片姜,一瓶盖料酒(黄酒),我是冷水下锅焯水,待水烧开后,看到锅上面漂着一层灰色的沫子,就用勺子把血沫子舀出来倒掉,再吧鸡捞出来放旁边。
砂锅,或者高压锅(我用的是高压锅)锅底放一小勺花生油,油温5成热的时候下入姜片葱段爆香(这一步可以省略,我只是觉得葱姜爆香了味道更好,而且放的油也少,不会使后面的鸡汤变得油腻),接着呢把可爱的🐔鸡放到锅里打个滚,再加入之前备好的大枣,黄芪,枸杞,干香菇,桂圆干,当归,再倒入开水末过鸡肉,盖上锅盖就可以煲汤啦(我家的高压锅有鸡汤模式,我选择的是软烂口感,需要炖40分钟),炖好后再焖15分钟。出锅在碗里放盐,我尝了一口不加盐的鸡汤,完全不腥,还很鲜美,还有点黄芪和当归的药膳味儿,很好喝。
汤喝完之后,鸡肉捞出来晾凉,切块,调一个白切鸡的蘸料,吃肉肉,嘿嘿
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